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Tandoori Bistro Restaurant

3984 Highway 16, Smithers, V0J 2N6 · Restaurant

7 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    8 infractions

    • 103 - Défaut de détenir un permis valide pendant l'exploitation d'un établissement de restauration [par. 8(1)]
      • Observation : Aucun permis d'exploitation actuel n'était disponible sur place au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : L'exploitant doit obtenir et afficher un permis valide conformément aux normes réglementaires.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Les produits alimentaires ont été entreposés dans divers endroits, y compris le réfrigérateur et le congélateur, sans étiquetage approprié, comme l'identité du produit, les dates d'entreposage et l'utilisation prévue. Importance pour la santé publique : Les aliments entreposés étiquetés de façon incorrecte empêchent la vérification de l'identité du produit, ce qui augmente la probabilité d'utiliser des aliments périmés, gâtés ou dangereux qui peuvent entraîner des maladies d'origine alimentaire. Un étiquetage adéquat est essentiel pour une rotation efficace des stocks, pour prévenir la contamination croisée et pour assurer des pratiques sécuritaires de manipulation des aliments.
      • Mesures correctives : L'exploitant doit s'assurer que tous les produits alimentaires stockés au réfrigérateur, au congélateur et dans d'autres aires d'entreposage sont correctement étiquetés avec l'identité du produit, les dates d'entreposage et l'utilisation prévue. Un système d'étiquetage cohérent doit être mis en place pour soutenir une rotation appropriée des stocks et empêcher l'utilisation d'aliments périmés ou non identifiés. Une surveillance régulière devrait être effectuée pour assurer le respect des pratiques d'étiquetage et d'entreposage appropriées
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Différents outils utilisés sont laissés dans le produit pour une utilisation continue, y compris les bacs à ingrédients, les machines à glace, prêt à manger produit. (Importance pour la santé publique) Les scoops inadéquats et l'entreposage des scoops exposent les articles au contact à mains nues et à une contamination potentielle.
      • Mesures correctives : Entreposez les scoops afin que les aliments ne soient pas exposés aux poignées ou au contact nu des mains. Entreposez les scoops d'une manière hygiénique et nettoyez et désinfectez-les régulièrement.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Les aliments ont été laissés découverts et ouverts à la contamination. (importance pour la santé publique) - La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
      • Mesures correctives : Couvrir ou autrement protéger tous les aliments des contaminants atmosphériques, des gouttes d'eau des aliments crus et du contact avec les objets et le personnel
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Les produits alimentaires ont été entreposés dans divers endroits, y compris le réfrigérateur et le congélateur, sans étiquetage approprié, comme l'identité du produit, les dates d'entreposage et l'utilisation prévue. Importance pour la santé publique : Les aliments entreposés étiquetés de façon incorrecte empêchent la vérification de l'identité du produit, ce qui augmente la probabilité d'utiliser des aliments périmés, gâtés ou dangereux qui peuvent entraîner des maladies d'origine alimentaire. Un étiquetage adéquat est essentiel pour une rotation efficace des stocks, pour prévenir la contamination croisée et pour assurer des pratiques sécuritaires de manipulation des aliments.
      • Mesures correctives : L'exploitant doit s'assurer que tous les produits alimentaires stockés au réfrigérateur, au congélateur et dans d'autres aires d'entreposage sont correctement étiquetés avec l'identité du produit, les dates d'entreposage et l'utilisation prévue. Un système d'étiquetage cohérent doit être mis en place pour soutenir une rotation appropriée des stocks et empêcher l'utilisation d'aliments périmés ou non identifiés. Une surveillance régulière devrait être effectuée afin de maintenir la conformité aux pratiques d'étiquetage et d'entreposage appropriées.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: (INSPECTION CORRECTE) Aucun désinfectant actif détecté dans des contenants de désinfectant ou des flacons de pulvérisation. (importance pour la santé publique) Les solutions d'assainissement doivent être suffisamment solides pour détruire les bactéries sur les surfaces afin de prévenir la contamination du personnel, des clients ou des aliments au contact de la surface mal nettoyée.
      • Mesures correctives : L'opérateur a préparé un nouveau seau d'assainissement contenant du QUAT, et la concentration a été mesurée à 400 ppm.
    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Les déchets résiduels peuvent s'accumuler au réfrigérateur et au congélateur. La présence de particules alimentaires dans les unités de stockage à froid pose des risques importants pour la santé publique. Les aliments stockés directement sur le sol ou dans des contenants non alimentaires augmentent la probabilité de contamination par les ravageurs, l'humidité et les surfaces non hygiéniques. Les débris alimentaires accumulés à l'intérieur de la marche dans les réfrigérateurs, les congélateurs et les machines à glace peuvent favoriser la croissance bactérienne et attirer les ravageurs, créant des conditions qui compromettent la sécurité alimentaire. Ces problèmes peuvent entraîner la propagation de maladies d'origine alimentaire, la réduction de la qualité des produits et la violation des normes réglementaires visant à protéger la santé des consommateurs.
      • Mesures correctives : l'exploitant doit s'assurer que toutes les unités de stockage à froid sont nettoyées et entretenues régulièrement pour prévenir la contamination, maintenir des conditions d'hygiène et se conformer aux normes de salubrité des aliments.
    • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : Le céleri doit être réparé.
      • Mesures correctives : réparer ou remplacer le plancher dans vos plans de rénovation à venir.
  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Aucun Sanitzer n'était utilisé pour nettoyer les compteurs.
      • Mesures correctives : S'assurer que le désinfectant est disponible et à des concentrations appropriées à tout moment et qu'il est utilisé.
    • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation : Le responsable de la formation FOODSAFE de niveau 1 doit être en service en tout temps.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les calendriers de dotation prévoient la présence en tout temps du personnel formé à FoodSafe.
  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
      • Observation : (INSPECTION CORRECTE) Les aliments froids potentiellement dangereux sont entreposés à une température supérieure à 4°C. Sauce de curry observée sur le poêle à l'abri de la chaleur pendant 29°C au moment de l'inspection. (Signification de la santé publique) - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à moins de 4°C ou à plus de 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et peut-être la maladie alimentaire
      • Mesures correctives : Déplacer les aliments potentiellement dangereux dans des unités de réfrigération qui maintiennent une température de 4°C ou moins, ou qui gardent le poêle à une température > 60°C . surveiller et régler les températures au besoin.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Solution de rinçage inadéquate. Désinfectant chlore 10ppm détecté. (importance pour la santé publique) - Les rondelles automatiques doivent fournir une concentration minimale de 50 parties par million (ppm) au besoin pour désinfecter efficacement les vaisselles, 100 ppm recommandées; Le lavage des mains nécessite 200 ppm de solution de javel non parfumée.
      • Mesures correctives : Initier immédiatement l'assainissement de la main en fournissant un trempage de 200 ppm pendant 2 minutes pour toutes les vaisselles. Faites réparer le lave-vaisselle par un technicien qualifié et surveillez et enregistrez la concentration d'assainissement régulièrement afin de savoir quand l'unité doit être ajustée ou réparée.
  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de suivi

    5 infractions

    • 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Un bol a été laissé dans le produit pour utilisation continue dans le bac à ingrédients de riz. Importance pour la santé publique - Les scoops inadéquats et le stockage des scoops exposent les articles au contact à mains nues et à une contamination potentielle.
      • Mesures correctives : Entreposez les scoops afin que les aliments ne soient pas exposés aux poignées ou au contact nu des mains. Entreposez les scoops d'une manière hygiénique et nettoyez et désinfectez-les régulièrement.
    • 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Les produits alimentaires ont été stockés sur le sol dans le refroidisseur et le congélateur. Importance pour la santé publique - Le contact avec des aliments crus, des ravageurs ou de la saleté sur le sol et les fluides qui s'égouttent peuvent contaminer d'autres articles et entraîner une maladie alimentaire.
      • Mesures correctives : Tous les produits alimentaires et contenants doivent être entreposés à au moins 15 cm du sol.
    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments qui ne sont pas correctement lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : Au moment de l'inspection, le distributeur d'assainissement ne produisait pas de QUATs supérieurs à 200 ppm. Importance pour la santé publique - Les solutions sanitaires doivent être suffisamment solides pour détruire les bactéries sur les surfaces afin d'éviter la contamination du personnel, des clients ou des aliments au contact de la surface mal nettoyée.
      • Mesure corrective : modifier le flacon d'assainissement concentré, selon les besoins, pour maintenir une concentration efficace (de 100 à 200 ppm d'eau de Javel non parfumée, 200 à 400 ppm QUAT) - suivre les spécifications du fabricant.
    • 304 - Locaux à répétition non exempts de parasites [art. 26a)]
      • Observation : Des traces de souris; des déjections ont été observées dans l'installation près de la zone de stockage du riz non cuit. Quelques mouches ont également été observées au cours de l'inspection. Importance pour la santé publique - Les rongeurs et d'autres ravageurs peuvent contaminer les aliments et les surfaces ou contaminer les aliments humains avec des excréments et de l'urine, transporter des parasites et d'autres maladies.
      • Mesures correctives : Éliminer les organismes nuisibles tels que les aliments et l'eau, éliminer l'accès au bâtiment et les routes qu'ils utilisent à l'intérieur. Traquer et enlever les parasites. L'utilisation d'un opérateur professionnel de lutte antiparasitaire est recommandée. Nettoyer et désinfecter la zone où se trouvent les déjections et surveiller la situation. Jeter tout produit alimentaire qui pourrait avoir été contaminé par des ravageurs.
    • 306 - Répétition des aliments non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : L'accumulation de grime, de graisse et de poussière est visible dans l'ensemble de l'installation, en particulier sur les filtres d'évacuation, les planchers, les murs, les aires de stockage et sous l'équipement. Importance pour la santé publique - un nettoyage insuffisant peut entraîner des infestations par les ravageurs et/ou la contamination des aliments, entraînant des maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que toutes les surfaces de l'installation soient nettoyées de façon régulière afin que l'installation soit maintenue dans un état sanitaire.
  7. Inspection de routine

    10 infractions

    • 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
      • Observation : (INSPECTION CORRECTE) Les aliments froids potentiellement dangereux sont entreposés à une température supérieure à 4°C. Les aliments dans le refroidisseur prép ont été mesurés entre 5 et 7 °C avec un thermomètre à sonde, et les légumes transformés ont été entreposés à des températures ambiantes pendant plus de 2 heures. Importance pour la santé publique - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température inférieure à 4°C ou supérieure à 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et éventuellement la maladie alimentaire
      • Mesures correctives : Déplacer les aliments froids potentiellement dangereux vers des unités de réfrigération qui maintiennent une température de 4°C ou moins, surveillent et ajustent les températures ou ont été entretenus, au besoin. Jeter tout aliment froid potentiellement dangereux entreposé au-dessus de 4°C pendant plus de 2 heures.
    • 206 - Critique Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation : (INSPECTION CONGÉE) Les aliments chauds potentiellement dangereux sont entreposés à moins de 60°C - après avoir réchauffé le riz, l'aliment n'était pas chauffé et a été mesuré à 30°C. Importance pour la santé publique - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température inférieure à 4°C ou supérieure à 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et éventuellement la maladie alimentaire
      • Mesures correctives : Les aliments conservés dans des unités de retenue chaudes doivent maintenir une température de 60 °C ou plus, surveiller et ajuster les températures et avoir été entretenus au besoin.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : La viande crue est stockée au-dessus des aliments prêts à manger, comme les desserts et autres produits au congélateur. De plus, les produits alimentaires étaient également entreposés au sol dans la glacière. Importance pour la santé publique - Le contact avec des aliments crus, des ravageurs ou de la saleté sur le sol et les fluides qui s'égouttent peuvent contaminer d'autres articles et entraîner une maladie alimentaire.
      • Mesures correctives : Entreposez les viandes crues en dessous et isolées des aliments prêts à manger. Tous les produits alimentaires et les contenants doivent être entreposés à au moins 15 cm du sol.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Différents outils utilisés sont laissés dans le produit pour une utilisation continue, y compris les bacs à ingrédients, les machines à glace, prêt à manger produit. Importance pour la santé publique - Les scoops inadéquats et le stockage des scoops exposent les articles au contact à mains nues et à une contamination potentielle.
      • Mesures correctives : Entreposez les scoops afin que les aliments ne soient pas exposés aux poignées ou au contact nu des mains. Entreposez les scoops d'une manière hygiénique et nettoyez et désinfectez-les régulièrement.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Les aliments ont été laissés découverts et ouverts à la contamination. Importance pour la santé publique - La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
      • Mesures correctives : Couvrir ou autrement protéger tous les aliments des contaminants atmosphériques, des gouttes d'eau des aliments crus et du contact avec les objets et le personnel
    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation: (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) Mauvaise procédure de dégel, dégel des aliments assis à température ambiante. Importance pour la santé publique - La décoloration à la température ambiante est incontrôlée et, au cours du temps requis, des portions du produit peuvent se trouver dans la zone de danger pendant de longues périodes.
      • Mesures correctives : Dégeler les aliments sous l'eau froide courante, au réfrigérateur ou au four à micro-ondes.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: (INSPECTION CORRECTE) Aucun désinfectant actif détecté dans les flacons de pulvérisation de désinfectant. Importance pour la santé publique - Les solutions sanitaires doivent être suffisamment solides pour détruire les bactéries sur les surfaces afin d'éviter la contamination du personnel, des clients ou des aliments au contact de la surface mal nettoyée.
      • Mesures correctives : Modifier les solutions d'assainissement nécessaires pour maintenir une concentration efficace (de 100 à 200 ppm d'eau de Javel non parfumée, de 200 à 400 ppm QUAT) - suivre les spécifications du fabricant.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Solution de rinçage inadéquate. Les contenants de détergent et de désinfectant reliés au lave-vaisselle étaient vides au moment de l'inspection. Importance pour la santé publique - Les lave-vaisselle automatiques doivent fournir une concentration minimale de 50 parties par million (ppm) au besoin pour désinfecter efficacement les vaisselles, 100 ppm recommandées.
      • Mesures correctives : Remplacer les godets de détergent et d'assainissement vides et s'assurer que le lave-vaisselle est fourni avec des solutions d'assainissement et de détergent adéquates à tout moment en utilisation.
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des traces de souris; des déjections ont été observées dans l'installation près de la zone de stockage du riz non cuit. Quelques mouches ont également été observées au cours de l'inspection. Importance pour la santé publique - Les rongeurs et d'autres ravageurs peuvent contaminer les aliments et les surfaces ou contaminer les aliments humains avec des excréments et de l'urine, transporter des parasites et d'autres maladies.
      • Mesures correctives : Éliminer les organismes nuisibles tels que les aliments et l'eau, éliminer l'accès au bâtiment et les routes qu'ils utilisent à l'intérieur. Traquer et enlever les parasites. L'utilisation d'un opérateur professionnel de lutte antiparasitaire est recommandée. Nettoyer et désinfecter la zone où se trouvent les déjections et surveiller la situation. Jeter tout produit alimentaire qui pourrait avoir été contaminé par des ravageurs.
    • 306 - Répétition des aliments non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: accumulation notable de grime, de graisse et de poussière dans toute l'installation. Importance pour la santé publique - un nettoyage insuffisant peut entraîner des infestations par les ravageurs et/ou la contamination des aliments, entraînant des maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que toutes les surfaces de l'installation soient nettoyées de façon régulière afin que l'installation soit maintenue dans un état sanitaire.