The Salty Caramel Kitchen
11407 Okanagan Centre Rd W Lake Country BC V4V 1J6 · Restaurant - Food Service
3 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): La porte arrière de la cuisine ne se ferme pas correctement. Écarts autour de la porte qui peuvent conduire à l'entrée des ravageurs. Mesures correctives : Remplacer ou réparer la porte de l'écran arrière pour assurer une fermeture appropriée. Recommandez d'étudier l'installation du feu de mouche pour les mois d'été plus occupés, quand les mouches pourraient être pires.
- F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s) : Utiliser un désinfectant pour pulvérisation et un chiffon humide pour essuyer la baguette à vapeur. Action corrective: Remplir le seau avec un désinfectant. Submerger le tissu dans le seau pendant au moins 30 secondes entre les tâches. Tester ou changer le seau d'assainissement toutes les 2-4 heures pour assurer une concentration adéquate (ex. 200 ppm QUAT ou 200 ppm Chlorine Bleach). Note: 200 ppm Chlorine Bleach égale 5 ml de 5,25 % Bleach à 1 L d'eau. 1 bol de chien disponible sur le patio. S'assurer que seuls les vaisselles destinées aux animaux sont utilisées pour les animaux et que les vaisselles ne sont pas utilisées universellement pour les humains et les animaux.
- F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Surveillance
3 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Toutes les périodes de refroidissement doivent être surveillées et documentées pendant toute la journée dans le journal quotidien des opérations. La température de rinçage du lave-vaisselle à haute température doit être surveillée et consignée dans le journal des opérations quotidiennes.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): Ne laissez pas la porte de la cuisine ouverte car cette procédure permettra aux ravageurs et aux insectes d'entrer dans le local. Installer une porte d'écran à l'entrée de la cuisine pour empêcher les insectes et les ravageurs d'entrer dans la cuisine ou la porte de la cuisine doit rester fermée.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le cycle de rinçage du lave-vaisselle à haute température n'a pu atteindre 71C, mesuré par un thermomètre d'enregistrement maximal placé à l'intérieur de l'appareil. Réglez la température de l'eau chaude entrante à une température plus élevée pour permettre au chauffe-vaisselle d'être plus efficace.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?