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The Wooden Spoon

15171 Russell Ave, White Rock · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

The Wooden Spoon a été inspecté 19 fois par Fraser Health Authority depuis le 18 décembre 2017. La dernière inspection, le 17 juin 2026, n'a relevé aucune infraction.

7 des 19 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Nettoyage et désinfection et Ravageurs.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 8 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 29 août 2023. Par exemple : 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 25 novembre 2025. Par exemple : 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 6 décembre 2019. Par exemple : 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 25 novembre 2025. Par exemple : 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 29 août 2023. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

19 inspections

  1. Inspection de routine

    0 infraction

  2. Inspection de suivi

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Au moment de l'inspection, l'évier prélavé sert également de levier d'évier à main pour basculer entre la buse de pulvérisation et le robinet en mauvais état de fonctionnement.
      • Mesures correctives : L'exploitant est au courant de l'enjeu et doit assurer le service une fois la pièce de rechange obtenue. Entre-temps, faire laver les mains du personnel de cuisine à l'évier à la main dans la zone de service avant ou la cuisine arrière 2 évier compartiment.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Au moment de l'inspection, l'évier prélavé sert également de levier d'évier à main pour basculer entre la buse de pulvérisation et le robinet en mauvais état de fonctionnement.
      • Mesures correctives : L'exploitant est au courant de l'enjeu et doit assurer le service une fois la pièce de rechange obtenue. Assurez-vous que cet évier est fourni avec de l'eau courante chaude/froide, du savon liquide et des serviettes en papier. Corrigé avant le 2 décembre 2025.
      • Remarque : l'opérateur envisage d'installer un nouvel évier à main désigné dans la même zone.
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de routine

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    0 infraction

  6. Inspection de suivi

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1. La cuve de désinfectant était vide. Le chlore résiduel a été mesuré à 0 ppm.
      • 2. Les flacons d ' aérosol d ' assainisseur pour les surfaces de contact avec les aliments mesurent 0 ppm.
      • Mesure(s) corrective(s) : 1. Fournir un nouvel assainisseur pour le lave-vaisselle. S'assurer que le volume du désinfectant est surveillé au-dessus de la vérification avec des bandes d'essai.
      • 2. Préparer manuellement les flacons de pulvérisation de désinfectant. Utiliser des bandes d'essai pour confirmer qu'elles sont à 200 ppm.
      • Taux de violation: 25
  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les aliments périssables sont entreposés à la fois dans le refroidisseur prép et dans le refroidisseur debout à l'arrière.
      • Mesure(s) corrective(s) : Conservez seulement suffisamment d'aliments périssables pendant une période de 2 heures dans le refroidisseur de préparation. Gardez le refroidisseur debout vide.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les flacons de pulvérisation d'assainissement Quat mesurent 500 ppm.
      • Action(s) corrective(s) : Désinfectant dilué à 200 ppm. Utiliser des bandes d'essai pour vérifier la concentration.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le refroidisseur prép et le refroidisseur debout à l'arrière maintiennent des températures d'environ 10°C.
      • Action(s) corrective(s) : Servir les deux refroidisseurs pour qu'ils puissent maintenir <= 4°C. Corriger dans 1 semaine.
      • Score de violation: 9
  10. Inspection de routine

    0 infraction

  11. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Un petit nombre de déjections notées aujourd'hui. Le programme de lutte antiparasitaire est en place. Les aliments sont protégés contre la contamination.
      • Mesures correctives : Poursuivre la lutte antiparasitaire autorisée, le nettoyage et la surveillance des ravageurs. Les locaux doivent être exempts de parasites.
      • Score de violation: 3
  12. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : On a noté des déjections de souris sur le sol dans la zone du bar (superficie sous les étagères), sous la laveuse de verrerie du bar, sous les comptoirs de la cuisine (à côté de l'équipement de cuisson), sous les éviers de la cuisine principale et dans les toilettes du personnel à l'extérieur des toilettes du personnel. Le gestionnaire s'emploie à résoudre le problème et a déjà passé un contrat de lutte antiparasitaire. Le rapport d'aujourd'hui, du 2 au 19 décembre, a été examiné au cours de l'inspection. Certains trous ont été scellés là où les souris ont pu entrer. Aucune contamination des aliments n'a été notée.
      • Mesures correctives : Continuer de suivre les instructions du technicien en lutte antiparasitaire agréé. Cuisine et bar parfaitement propres pour qu'il n'y ait pas de gouttes. Surveillez chaque matin et notez s'il y a une nouvelle activité. Continuez à sceller toutes les entrées où elles peuvent entrer. Retirer toutes les sources de nourriture et d'eau. Fournir une copie du prochain rapport de lutte antiparasitaire à Fraser Health.
      • Taux de violation: 15
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Certaines accumulations de graisse notées sur le sol sous/à côté de l'équipement de cuisson.
      • Mesures correctives : Nettoyez tous les déversements de nourriture sur le sol de la cuisine.
      • Score de violation: 3
  13. Inspection de routine

    1 infraction

    • 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation : Les oignons sautés sur la table à vapeur n'étaient pas assez chauds (moins de 140F).
      • Mesures correctives : S'assurer que les articles de retenue chauds sont réchauffés à 165F/74C avant de les placer sur la table à vapeur.
      • Score de violation: 5
  14. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : Les oeufs groupés sont à 9 °C. Ils sont jetés après 2 heures (un tableau de suivi du temps est utilisé).
      • Action(s) corrective(s) : Utilisez un seul insert (pas double) ou ajoutez l'insert de refroidisseur de ligne avec de la glace et gardez le couvercle vers le bas afin que la température de l'oeuf soit de 4 C ou plus froide. Jeter les oeufs en commun après 2 heures et veiller à ce que les oeufs en commun soient entièrement cuits sur commande.
      • Score de violation: 5
  15. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE POUVOIR CORRECTÉE) : Un petit volume d'oeufs en commun est à 12 °C.
      • Mesure(s) corrective(s): Oeufs en groupe jetés pendant l'inspection. Voir les informations fournies précédemment par le BCDC. Si vous pondez des œufs, faites une piscine juste avant de cuisiner et faites cuire.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Le plancher sous l'équipement et dans la zone de bar sous l'évier / broyeur de café nécessite le nettoyage pour enlever les débris alimentaires. Les débris alimentaires peuvent attirer des ravageurs comme les mouches des fruits.
      • Action(s) corrective(s): Sol entièrement propre dans tous les domaines, en particulier sous l'équipement et le long de la jonction sol/mur.
      • Le sol de la cuisine et de la vaisselle est très usé et pas facile à nettoyer. Fournir un calendrier pour la réparation ou le remplacement du plancher afin qu'il soit imperméable à l'humidité et facile à nettoyer.
      • Score de violation: 9
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation: Les bouteilles de pulvérisation ne sont pas étiquetées.
      • Action(s) corrective(s): Etiquetez les bouteilles de pulvérisation pour afficher le contenu avec précision.
      • Score de violation: 3
  16. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation : Les oeufs groupés par grill sur la glace (température de l'oeuf 9,5C) et dans le refroidisseur de la ligne supérieure (température de l'oeuf 8,4C) et dans la zone de préparation des aliments arrière (température de l'oeuf 10C) sont tous supérieurs à 4C. Chef a dit qu'ils étaient cassés aujourd'hui.
      • Mesure(s) corrective(s) : Il n'est toutefois pas recommandé de mettre en commun les oeufs, de les conserver à 4 °C ou plus froids et de les jeter après 2 heures. Les œufs "sous-vides" sont cuits à 65 C selon le chef. A conserver à 4 °C ou plus froid à moins d'utiliser immédiatement. Tenir des registres de température pour les oeufs « sous-vides » (pas de registres disponibles aujourd'hui).
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation: Deux inserts sur le côté gauche de l'équipement de retenue à chaud sont à 56 °C.
      • Mesures correctives : Utilisez plus d'eau pour s'assurer que la nourriture est maintenue chaude à 60 °C ou plus chaude. Jeter les aliments potentiellement dangereux qui ont été entreposés à moins de 60 °C pendant plus de 2 heures.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: Station de lavage des mains dans la cuisine principale - poignée de robinet est cassée de sorte que l'eau froide ne peut pas être utilisée.
      • Action(s) corrective(s) : Réparer dès que possible afin que l'eau chaude et froide puisse être utilisée pour laver les mains et empêcher l'échouement (l'eau chaude est à 56 °C).
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • Mesure(s) corrective(s): Continuer avec le nettoyage régulier. Suivez un programme de nettoyage écrit et régulier.
  17. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Le boeuf cuit coupé dans l'insert supérieur du refroidisseur de 3 portes est à 15 °C. Les articles sont une seule portion/préemballés et débordent les inserts.
      • Mesures correctives : Jeter les aliments conservés au-dessus de 4 °C pendant plus de 2 heures. Ne pas trop remplir l'insert. Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à 4 °C ou plus froids.
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Deux inserts latéraux gauches (boeuf et artichauts) dans un dispositif de retenue à chaud à vapeur sont à environ 55 °C. D'autres articles de cette unité sont à 60 C ou plus chaud.
      • Mesures correctives : Si les aliments potentiellement dangereux sont à moins de 60 °C pendant moins de 2 heures, jeter ou réchauffer à 74 °C, puis maintenir à chaud au-dessus de 60 °C.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Le lave-vaisselle commercial de la cuisine principale n'a pas de rinçage désinfectant (0 ppm de chlore détecté après le rinçage final et après 3 essais). La bouteille de désinfectant et les bouteilles de détergent sont vides. La jauge de température de l'eau de lavage indique seulement 105 F (mon thermomètre à l'intérieur de la machine indique 107 F/ 42 C) et les spécifications de la machine indiquent que la température de l'eau est de 120 F.
      • Mesure(s) corrective(s) : Correction au cours de l'inspection : Le détergent vide et les bouteilles de chlore ont été remplacés par des bouteilles pleines et 50ppm de chlore détectés après le rinçage final. S'assurer que la température minimale de l'eau de lavage est de 120 F selon les spécifications de la machine.
      • Vérifiez le rinçage du chlore et enregistrez la concentration quotidienne. C'est une demande répétée.
      • Taux de violation: 25
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: L'eau s'accumule sous le double évier dans la salle de préparation arrière. Les filtres pour l'échappement mécanique au-dessus de l'équipement de cuisson ont été enlevés.
      • Mesures correctives : Réparer toute fuite d'eau, remplacer les filtres d'échappement, nettoyer sous l'équipement et suivre un calendrier de nettoyage de routine.
      • Score de violation: 3
  18. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE SURVEILLANCE CORRECTÉE) : Deux portes (prép) de l'air frais et les températures alimentaires sont supérieures à 4 C / 40 F à 10h15 (air et nourriture 7 C+ / nourriture également à 48 F).
      • Mesures correctives : Jeter un petit volume d'aliments potentiellement dangereux entreposés dans ce refroidisseur (œufs bouillis dur jetés pendant l'inspection). Ne pas utiliser ce refroidisseur pour l'entreposage d'aliments potentiellement dangereux (œufs, fromage, aliments cuits, etc.). Conservez seulement les aliments à faible risque dans cette glacière.
      • Score de violation: 5
  19. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : La température de l'air et des aliments est supérieure à 4 C / 40 F (14C température de l'air />50F mesurée).
      • La température de l'air est de 12 °C et de 46 °F à 50 °F.
      • Les données de température pour aujourd'hui prises le matin indiquent 2 C pour les deux refroidisseurs.
      • Œufs en réserve >4 heures sont à >4 °C - pas de glace sous les œufs en réserve et la pâte.
      • Mesures correctives : Jetez immédiatement les aliments potentiellement dangereux (œufs en réserve, viande, volaille, fruits de mer, produits laitiers, légumes cuits, etc.) qui ont été entreposés pour que la température soit >4 C pendant plus de 2 heures. Les saucisses et autres aliments qui venaient d'être cuits ont été déplacés dans un autre refroidisseur pour être entreposés à <4 C. Entreposez tous les aliments potentiellement dangereux à 4 C / 40 F ou plus froid. Fournissez un thermomètre indicateur précis pour le refroidisseur à 3 portes.
      • Suivez la ligne directrice de la CCCB pour les oeufs mis en commun qui vous ont déjà été donnés.
      • Taux de violation: 25
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Une substance qui ressemble à un moule est sur le calage autour des éviers de lavage à la vaisselle. Il y a des tuiles cassées sous le bois au-dessus du double lavabo dans la zone de lavage à la vaisselle.
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyer soigneusement autour des éviers, sous l'équipement et dans les zones difficiles à atteindre. Sceller tout le bois, réparer les tuiles et calfeutrage pour que toutes les surfaces soient lisses, imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer.
      • Score de violation: 3

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