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Penang Szechuan Cuisine

15228 Russell Ave, White Rock · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Penang Szechuan Cuisine a été inspecté 17 fois par Fraser Health Authority depuis le 3 mars 2022. La dernière inspection, le 27 juillet 2026, a relevé 2 infractions.

5 des 17 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 4 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Protection des aliments contre la contamination et Nettoyage et désinfection.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 7 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 2 juin 2025. Par exemple : 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 6 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 15 décembre 2025. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 27 juillet 2026. Par exemple : 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 15 décembre 2025. Par exemple : 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 27 juillet 2026. Par exemple : 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

17 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1. Le personnel a déclaré qu'il lava les tasses dans l'évier de lavage des mains.
      • 2. Désinfectant de surface non utilisé pour le devant de la maison.
      • Action(s) corrective(s) : 1. Instruisez le personnel pour laver toutes les tasses dans le lave-vaisselle.
      • 2. Seau d'eau de Javel fait pour l'utilisation de la maison.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Évier de lavage des mains observé obstrué au début de l'inspection. Coupes placées dans le bassin.
      • Mesures correctives : Ne pas stocker les articles dans le poste de lavage des mains.
      • Évier de lavage des mains pour le lavage des mains et l'immersion seulement.
      • Obstruction enlevée.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Graisse et grime observés dans la zone suivante:
      • - arrière et sous le poêle wok
      • - trou et côtés du poêle
      • - zone du capot de ventilation
      • - étagères, côtés des armoires
      • - éclaboussure arrière des murs de cuisine/cuisine
      • Poussières et débris observés dans la zone suivante:
      • - entre les refroidisseurs
      • - entre le refroidisseur et la table de la station de lavage des mains
      • La moisissure a été observée sur la marche dans les gardes des ventilateurs plus froids.
      • Mesure(s) corrective(s) : Veuillez nettoyer profondément l'installation.
      • À compléter par : le 30 juillet 2026
      • Score de violation: 9
  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1. Station de lavage des mains obstruée au début de l'inspection. (Être utilisé comme évier de préparation)
      • 2. Savon à main manquant au lavabo des deux compartiments par le lave-vaisselle.
      • Action(s) correctrice(s) : Assurez-vous que les deux éviers sont toujours entièrement remplis d'eau chaude et froide courante, de savon liquide, de serviettes en papier.
      • L'évier moyen peut être utilisé comme évier à décharge, mais ne doit jamais être obstrué car il est aussi l'évier primaire de lavage des mains.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Contenants à usage unique (bowls) observés comme scoops et entreposés avec les aliments.
      • Action(s) correctrice(s): Les scoops doivent avoir une poignée. Lorsque les scoops sont stockés dans la nourriture, la poignée ne doit pas toucher la nourriture.
      • À corriger par: 22 décembre 2025
      • Score de violation: 3
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : Peu de sacs de viande congelés observés sont dégivrés à la température ambiante.
      • Mesures correctives : NE PAS dégivrer à la température ambiante.
      • Dégeler dans la glacière quelques jours à l'avance ou dégivrer sous l'eau froide courante.
      • Les viandes sont retournées à la glacière.
      • Score de violation: 1
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Graisse et accumulation de grumes observées le long de la ligne de cuisson, entre les trous des friteuses et du poêle. Graisse observée sur le sol en dessous et derrière la ligne de cuisson.
      • Poignées, rayonnages, surfaces extérieures de l'équipement observées collantes.
      • Action(s) corrective(s) : Veuillez nettoyer la cuisine en profondeur.
      • À corriger par: 22 décembre 2025
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Chow mein nouilles emballées, germes de haricots et un cas de tofu stocké à température ambiante sur les comptoirs.
      • Mesures correctives : L'exploitant a déplacé les aliments potentiellement dangereux ci-dessus dans le refroidisseur d'entrée. S'assurer que tous les aliments périssables sont entreposés dans le refroidisseur ou le congélateur immédiatement après les avoir reçus dans l'installation.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE SURVEILLANCE) : Aucun désinfectant n'était disponible au début de l'inspection à l'intérieur de la salle de préparation de la cuisine.
      • Mesure(s) corrective(s): L'opérateur a fait une solution d'assainissement de l'eau de Javel mesurée à 100ppm. Assurez-vous que cela soit fait avant l'ouverture du restaurant.
      • Score de violation: 5
    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 3 gros morceaux de viande congelée entreposés sur le sol à côté de la zone de lavage à la vaisselle pour dégeler. Température de surface de la viande congelée mesurée à environ 4C. L'exploitant a déclaré que les viandes sont décongelées toute la nuit dans l'évier sans eau froide courante.
      • Mesures correctives : L'exploitant a reçu pour instruction de déposer la viande congelée dans l'évier pour la décongeler sous l'eau froide courante. Alternativement, décongeler dans le refroidisseur ou plonger sous le bain d'eau froide et changer l'eau toutes les 30 minutes.
      • Score de violation: 1
  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1. La poche pour soupe a été conservée à température ambiante et n'a pas changé toute la journée. L'opérateur a mis du lade dans l'eau froide. Assurez-vous de changer d'eau toutes les 2 heures. 2. Les sacs sans poignées étaient entreposés directement dans des sacs de farine et de riz.
      • Mesure(s) corrective(s) : Entreposez des scoops en dehors de la nourriture et recommandez d'obtenir des scoops avec des poignées.
      • Score de violation: 9
  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Couper les légumes et les germes entreposés à la température ambiante en grandes quantités. Les locaux n'étaient pas occupés au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : Ne pas conserver les légumes coupés, les germes et les autres aliments potentiellement dangereux à température ambiante. On a demandé à l'opérateur de les relocaliser dans le refroidisseur.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Les aliments ne sont pas entreposés de façon sanitaire dans la salle de bains.
      • Mesures correctives : N'utilisez pas de toilettes pour entreposer les aliments.
      • Les toilettes doivent être entièrement couvertes ou enlevées pour envisager d'utiliser cet espace pour la nourriture et tous les aliments doivent être conservés dans leur emballage et dans des contenants pour les protéger de la contamination. Tout de suite.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Mise en valeur des débris et de la poussière entre les équipements.
      • Mesures correctives : Nettoyer entre et derrière l'équipement de sorte que les locaux soient exempts de poussière, de débris et de nourriture. Corriger d'ici le 26 mars 2024.
      • Score de violation: 9
  7. Inspection de suivi

    0 infraction

  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Soupe douce et aigre cuite sur le poêle, puis tenue chaude dans CrockPot à 40 °C.
      • Mesures correctives : S'assurer que l'équipement pour les cales chaudes peut maintenir les aliments au-dessus de 60 °C (les aliments doivent être cuits/chauffés à 74 °C et l'équipement doit être préchauffé).
      • La soupe a été faite à 11h30. On a demandé à l'opérateur de refroidir la nourriture et de la conserver dans la glacière et de la réchauffer sur commande.
      • Suivre les méthodes de maintien à chaud appropriées et/ou obtenir un nouvel équipement si nécessaire.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Javel parfumée au citron utilisée comme désinfectant de surface et enregistrée à 50 ppm pour le chlore.
      • Mesure(s) corrective(s) : utiliser de l'eau de Javel non parfumée pour la solution de désinfectant. Utiliser 1/2 c. à thé de javel par litre d'eau pour une solution de 100 à 200 ppm.
      • L'opérateur est allé acheter de l'eau de Javel au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Aucun savon n'a été observé à l'évier dédié de lavage à la main et à l'évier obstrué par les ordures et les contenants vides.
      • Action(s) correctrice(s): L'évier à main doit être maintenu exempt d'obstruction et être entièrement rempli d'eau courante chaude et froide, de savon liquide et de serviettes à usage unique.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: accumulation de graisse derrière, sous et entre les équipements.
      • Mesures correctives : Nettoyer plus fréquemment pour prévenir l'accumulation.
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Lavage des mains obstrué par une poubelle.
      • Mesures correctives : La poubelle a été déplacée au moment de l'inspection, mais remplacer la poubelle par une poubelle qui s'adapte sous l'évier de sorte que l'évier ne soit pas obstrué. Tout de suite.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Les sacs de farine, de sucre et d'autres produits secs sont maintenus ouverts.
      • Mesures correctives : Conserver les produits secs comme la farine et le sucre dans des contenants à l'épreuve des ravageurs munis de couvercles. Corriger à la prochaine inspection de routine.
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Pas de savon disponible à l'évier.
      • Bouchons obstrués évier à main.
      • C'est une violation répétée.
      • Mesures correctives : Le personnel a mis du savon dans le distributeur au moment de l'inspection et a déplacé des bacs.
      • L'évier à main doit être muni d'eau courante chaude/froide, de savon liquide et de serviettes à usage unique en tout temps et être exempt d'obstruction en tout temps.
      • Le non-respect de ces dispositions peut entraîner de nouvelles mesures d'exécution.
      • Taux de violation: 15
  11. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : La soupe chaude et aigre tenue dans la marmite était d'environ 50-55 C.
      • Mesures correctives : S'assurer que la soupe est chauffée à 74 °C sur le poêle avant de la placer dans l'unité de rétention chaude (cuisson). La casserole doit être préchauffée avant utilisation. Les aliments chauds doivent être maintenus à une température minimale de 60 °C.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Désinfectant de surface non disponible. Le personnel a préparé une solution de blanchiment au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : S'assurer qu'un désinfectant de surface pour contact avec les aliments est produit au moment de l'ouverture et modifié fréquemment. Entreposer le chiffon essuyant dans la solution. Utilisez un désinfectant sur les comptoirs et autres surfaces de contact avec les aliments.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : lavabo de lavage à la main obstrué par des seaux sur le sol et des plats tout autour du plat.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que l'évier de lavage des mains est exempt d'obstruction en tout temps.
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le personnel se lave les mains avec des gants.
      • Action(s) corrective(s) : Lors du lavage des mains, utiliser les mains nues et mettre ensuite des gants propres.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Carton utilisé pour couvrir les aliments dans la glacière. Laissé sur la nourriture en conserve gardée dans la boîte.
      • Mesure(s) corrective(s) : N'utilisez pas de carton pour aligner les aliments. Transférer les aliments laissés dans une boîte dans un contenant de qualité alimentaire.
      • Tout de suite.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Débris/graisse alimentaire derrière et sous l'équipement et sur les étagères.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que toutes les zones de l'établissement de services alimentaires soient tenues propres et exemptes de débris alimentaires/graisse.
      • Augmenter la fréquence de nettoyage.
      • Corriger d'ici le 16 mars 2023.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Il manque des housses pour les luminaires dans la cuisine.
      • Mesures correctives : Les luminaires doivent être recouverts d'un matériau non brisable au cas où une ampoule se brise. C'est pour protéger la cuisine de la contamination par le verre.
      • Corriger d'ici le 31 mars 2023.
      • Score de violation: 1
  12. Inspection de suivi

    0 infraction

  13. Inspection de routine

    1 infraction

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Il n'y avait pas de désinfectant préparé au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : Préparer une solution d'eau de Javel de 100 à 200 ppm en mélangeant 2 c. à soupe de Javel dans une bouteille d'eau. Utilisez ceci pour désinfecter toutes les surfaces de contact avec les aliments.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Le lave-vaisselle à haute température n'atteint pas 71 degrés C. sur la surface de la plaque pendant le cycle d'assainissement.
      • Mesures correctives : Le lave-vaisselle à haute température doit atteindre au moins 71 degrés C pour assainir adéquatement la surface de la plaque. Comme il n'y a qu'un évier de 2 compartiments, il n'est pas viable d'utiliser le lavage manuel comme méthode alternative. Le restaurant ne servira que jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé demain matin. Le fait de sortir seulement permettra aux opérateurs de se tenir au courant de la vaisselle à la main. Assurez-vous de contacter l'inspecteur de santé avant de reprendre l'ouverture complète. Les propriétaires d'entreprise ont accepté verbalement d'offrir un service exclusif.
      • Date de correction: Immédiatement.
      • Score de violation: 5
      • 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les seaux d'assainissement préparés n'ont pas de chiffons à l'intérieur. Les tissus sont stockés sur les comptoirs.
      • Mesures correctives : Tous les chiffons doivent être entreposés dans le seau d'assainissement contenant de 100 à 200 ppm de javel, de sorte que les agents pathogènes présents sur la surface de l'aliment soient détruits lorsque les chiffons sont utilisés pour nettoyer les surfaces de contact avec les aliments.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'évier le plus près de la station de cuisson a été obstrué par le dégel des crevettes.
      • Mesures correctives : Tous les éviers à main doivent être facilement accessibles par les employés afin qu'ils puissent se laver les mains adéquatement pour prévenir la propagation d'agents pathogènes et la contamination croisée.
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : On a observé que les employés ne se lavaient pas les mains et n'utilisaient pas de gants pour remplacer le lavage des mains.
      • Mesures correctives : Il a été expliqué aux employés que les gants ne devraient pas être utilisés pour remplacer le lavage des mains. Assurez-vous que tous les employés se lavent les mains correctement et à la bonne fréquence (après avoir manipulé de l'argent, manipulé des aliments crus, aller à la salle de bains, etc.)
      • Score de violation: 5
  14. Inspection de suivi

    0 infraction

  15. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURANTE CORRECTÉE) : 1. Ail haché dans de l'huile à 11 C. Le produit a été préparé il y a un jour et sorti du refroidisseur il y a environ 2,5 heures.
      • 2. Couper les légumes et les viandes cuites entreposées au-dessus du comptoir. L'opérateur a dit qu'ils étaient sortis il y a environ 1,5 heure pour le déjeuner.
      • Mesures correctives : 1. Le produit a été éliminé. Ne pas conserver l'ail dans des mélanges d'huile (ou d'oignon dans de l'huile) à température ambiante. Conserver dans la glacière à 4 °C ou moins en tout temps.
      • 2.Les produits ont été déplacés à refroidir car la ruée vers le déjeuner venait de prendre fin. Ne gardez pas les aliments potentiellement dangereux hors du refroidisseur pendant plus de 2 heures.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Évier à main désigné utilisé pour la préparation des aliments.
      • Action(s) corrective(s): N'utilisez pas cet évier pour autre chose que le lavage des mains. Utilisez l'évier de deux compartiments pour préparer les aliments.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1. Riz cuit dans une cuisinière à riz dont le revêtement intérieur est détaché.
      • 2. Lait condensé laissé en conserve.
      • 3. Conteneurs de nourriture laissés sur le comptoir à droite par lavabo à main.
      • Mesures correctives : 1. Le riz a été rejeté.
      • 2. Le lait condensé a été transféré dans des bouteilles de qualité alimentaire. Transférer toujours les aliments en conserve dans des contenants de qualité alimentaire.
      • 3. Ne pas placer la nourriture à droite à la main évier que l'eau sale peut contaminer la nourriture. Cette zone devrait être exempte de stockage alimentaire.
      • Score de violation: 9
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : Crevettes crues et poulet cru dégelant sur le comptoir avant la préparation.
      • Mesures correctives : Ne pas décongeler les aliments sur le comptoir. Les aliments ont été transférés à la glacière.
      • Score de violation: 1
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : Le revêtement intérieur de la cuisinière à riz se détache et peut contaminer les aliments. On a demandé à l'exploitant de ne pas utiliser cette cuisinière à riz lors de l'inspection initiale.
      • Mesures correctives : N'utilisez pas d'équipement qui n'est pas en bon état. Retirer des locaux. Le non-respect de ces dispositions peut entraîner de nouvelles mesures d'exécution.
      • Score de violation: 9
  16. Inspection de suivi

    0 infraction

  17. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Observation: lave-vaisselle à haute température enregistré à 67,4 C sur la surface de la plaque pendant le cycle de désinfection. Le lave-vaisselle a été lancé six fois. et n'a pas atteint la température requise (71C) au cours d'aucun des parcours.
      • Action(s) corrective(s) : Réparation/service/replacer le lave-vaisselle pour qu'il puisse s'assainir adéquatement (c.-à-d. atteindre une température de 71C sur la surface de la plaque)
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: Les serviettes à usage unique ne sont pas faciles à atteindre lors du lavage des mains du côté de la ligne de cuisson.
      • Mesures correctives : S'assurer que les deux côtés de l'évier ont accès au savon liquide, aux serviettes à usage unique et à la poubelle.
      • Score de violation :
    • 211 - Aliments surgelés potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à -18 °C [par. 14(3)]
      • Observation: Congélateur de réfrigérateur/congélateur domestique #4 @ -10C
      • Mesures correctives : Le congélateur doit être de -18C ou inférieur. Régler la température.
      • Score de violation :
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: L'installation nécessite un nettoyage en profondeur.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter toutes les surfaces, y compris les refroidisseurs, les étagères, le matériel derrière, etc. Donc c'est visiblement propre.
      • Score de violation :
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: 1. Partie intérieure (conteneur) des cuisinières de riz, désintégrer (le revêtement est en train de décoller) c'est un danger physique.
      • 2. Carton et journal utilisés pour couper les légumes.
      • Mesures correctives : 1. Remplacer les cuisinières de riz pour qu'elles soient intactes.
      • 2. N'utilisez que du matériel de qualité alimentaire pour stocker et distribuer des aliments. Remplacer.
      • Score de violation :
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Couvertures lumineuses pour feux de plafond manquants.
      • Action(s) corrective(s): Placer le couvercle sur les feux pour protéger les aliments contre la contamination et pour endommager le nettoyage facile.
      • Score de violation :

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