Tim Hortons #2097
1901 Harvey Ave Kelowna BC V1Y 6G5 · Restaurant - Food Service
5 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Les contenants d'assainissement sont faibles sur la concentration de QUAT pendant le temps d'inspection. Aucune lecture en tant que solution n'était très trouble en raison du fait que le désinfectant n'a pas été modifié en fonction des 2 heures prévues. Ceci a été observé avec plusieurs seaux rouges dans l'installation.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): L'évier à main situé à la cafétéria n'a pas de savon. Étant donné que c'est le seul évier dans cette zone en plus de celui à l'arrière de l'installation, il doit y avoir du savon pour s'assurer que le personnel se lave correctement les mains.
- F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
4 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Le refroidisseur de la station Sandwich près de la fenêtre d'entraînement ne fonctionne pas, la température mesurée à 18,3°C sur le dessus et à 17°C sur le dessous, la température interne des produits alimentaires contrôlée mesurée à 6,5-7°C. Discutant avec le personnel des mesures prises pour prévenir l'abus de température, les inserts ne sont remplis qu'à mi-chemin pour s'assurer que le produit est épuisé dans les 2 heures, les inserts sont également conservés dans les bains de glace pour aider à prévenir l'exposition à des températures dangereuses. On a également demandé à l'exploitant d'utiliser des timbres-temps sur les inserts pour vérifier le remplacement des produits toutes les deux heures. Les aliments conservés à des températures supérieures à 4°C et inférieures à 60°C risquent d'héberger la croissance de microorganismes pathogènes pouvant entraîner des maladies d'origine alimentaire. Limiter le temps d'exposition des aliments à des températures supérieures à 4°C et inférieures à 60°C à 2 heures devrait empêcher la croissance de pathogènes ou le développement de toxines d'atteindre des niveaux problématiques.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Lors de l'inspection, les tomates observées étant lavées dans le compartiment d'assainissement de l'évier, les côtés de l'évier et le dosseret ont montré une accumulation de certains résidus alimentaires. Le personnel a demandé de nettoyer et d'assainir l'évier avant de l'utiliser pour la préparation des aliments.
- F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): Unité de maintien à chaud sur la paroi sud ne fonctionnant pas correctement, contrôle de la température des quartiers de pommes de terre retenus ici mesurait 53°C. L'équipement de retenue à chaud doit être du type ou de la capacité de maintenir la température du contenu à 60 °C ou plus. L'exploitant a volontairement éliminé les produits alimentaires de cette unité de stockage à chaud et a accepté de cesser d'utiliser cette unité jusqu'à ce qu'elle soit réparée et qu'elle fonctionne correctement. Le refroidisseur de la station Sandwich près de la fenêtre d'entraînement ne fonctionne pas (voir F1.2).
- F2.6D L'équipement de retenue à chaud doit être du type ou de la capacité de répondre aux besoins des locaux.
- F2.6E L'équipement de réfrigération doit être du type ou de la capacité de répondre aux besoins des locaux.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): La station de lavage à la main près de la fenêtre Drive-thru avait des cafetières et des paniers-filtres assis dedans et devant lui pendant l'inspection. Les stations de lavage des mains doivent rester sans obstacle en tout temps afin d'assurer un accès facile au personnel pour se laver les mains fréquemment. Le lavage des mains est une étape importante dans la prévention de la transmission des maladies transmissibles. S'assurer que le personnel se lave les mains travaille fréquemment pour protéger les clients et les employés de la transmission des maladies.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
3 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Les surfaces de contact avec les aliments en utilisation continue ne sont pas nettoyées et désinfectées au moins toutes les quatre heures.
- F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Les deux réfrigérateurs sous le comptoir ont des joints de porte endommagés avec des débris accumulés.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Les stations de lavage des mains ne sont pas fournies avec du savon liquide dans un distributeur.
- F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
4 infractions
- F1.2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
- Observation(s): a) La température alimentaire interne d'une soupe dans l'unité de maintien à chaud était de 56,6 °C. La température plus tôt à 1PM aujourd'hui était de plus de 60°C. L'opérateur a réchauffé la soupe à plus de 74°C pendant l'inspection. b) La température alimentaire interne du poulet cuit dans l'unité de rétention à chaud était inférieure à 60°C mesurée par l'opérateur. L'opérateur dit que le poulet a été cuit à plus de 74°C. L'opérateur a réchauffé la nourriture à plus de 74 °C pendant l'inspection.
- F1.2A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à 60 °C ou plus chauds.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Le thermomètre dans le réfrigérateur mécanique stockant le lait et les produits à la crème est montré à 8°C. La température de surface du lait est de 8°C. L'opérateur dit qu'ils ont été mis il y a 10 minutes. L'opérateur a déplacé les produits dans un autre réfrigérateur qui maintient des températures froides sûres.
- F1.4A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Les chiffons d'essuyage usagés sont entreposés dans une solution d'assainissement avec 150 ppm Quat. L'opérateur accepte de modifier immédiatement la solution avec une concentration adéquate.
- F2.3E - Les chiffons à essuyer doivent être entretenus et entreposés de façon hygiénique.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): Les planches de coupe utilisées sur le refroidisseur de préparation alimentaire ont des taches noires et des découpes profondes.
- F3.4B - Tout l'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
- F1.2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?