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Toncini Modern Italian

140-1855 Kirschner Rd Kelowna BC V1Y 4N7 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Toncini Modern Italian a été inspecté une fois par Interior Health Authority, le 29 juillet 2026. La dernière inspection, le 29 juillet 2026, a relevé 8 infractions.

Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 8 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Protection des aliments contre la contamination et Ravageurs.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois le 29 juillet 2026. Par exemple : 2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois le 29 juillet 2026. Par exemple : 7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 29 juillet 2026. Par exemple : 2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 29 juillet 2026. Par exemple : 7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 29 juillet 2026. Par exemple : 2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

1 inspection

  1. Surveillance

    8 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Température observée du petit refroidisseur vertical utilisé pour stocker les produits laitiers pour les cafés à 50-55°F. On a demandé à l'exploitant d'abaisser la température du refroidisseur ou de le faire entretenir pour s'assurer que la température du refroidisseur est maintenue en tout temps en dessous de 4 °C (40 °F). Entreposer les produits laitiers dans un refroidisseur de travail adéquat maintenu à moins de 4°C. Température observée des aliments ouverts dans le refroidisseur de préparation situé à côté du poêle à 8-11°C. Le couvercle du refroidisseur de prép a été enlevé. On a demandé à l'exploitant de surveiller la température du refroidisseur pendant le fonctionnement et de placer le couvercle ou le couvercle du contenant pour maintenir la température des aliments potentiellement dangereux à moins de 4 °C.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
      • Observation(s): Les graviers cuits observés étaient refroidis dans de grands contenants à température ambiante et on ne savait pas si les graviers sont refroidis rapidement. Aucun bain de glace ou baguettes de glace n'a été utilisé pour refroidir les graviers. On a demandé à l'exploitant d'acheter des baguettes de glace pour refroidir les graviers préparés en grandes quantités, de répartir les aliments dans des contenants peu profonds et de tenir un journal de refroidissement pour vérification.
      • F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
      • F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): Les aliments observés ont été préparés à une table de préparation située devant les toilettes du personnel et l'exploitant a remarqué que le diviseur a séparé la zone de préparation des aliments des toilettes. L'exploitant a accepté d'enlever le bol de toilette de la toilette et de convertir la toilette en espace de rangement ouvert. Enseigné à l'exploitant d'ouvrir immédiatement la porte des toilettes pour protéger les aliments contre la contamination.
      • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Des journaux de température incomplets ont été observés et peu d'unités de réfrigération manquaient dans la feuille de route révisée. S'assurer que les températures sont surveillées deux fois par jour et enregistrées sur une feuille de route. Aucune bande d'essai d'assainissement n'a été observée et aucun registre d'assainissement n'a été maintenu pour mesurer la concentration d'un désinfectant de surface en contact avec les aliments et la température maximale du lave-vaisselle au cours du cycle de rinçage. Il n'y avait pas de minuterie ni de rondins à jeter, confirmant que les tranches de pizza entreposées à température ambiante sont jetées toutes les 2 heures. Étiquetez les pizzas dans une feuille de journal (montrant quand l'aliment est retiré du four et quand l'aliment doit être jeté) et avez des minuteries disponibles pour surveiller l'affichage des pizzas, conformément au plan de salubrité des aliments de l'établissement.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
      • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
    • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
      • Observation(s): Un écart a été observé sous la porte de sortie arrière de l'installation. Réparez/remplacez la bande météo et assurez-vous que la porte arrière est bien scellée.
      • F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Bouteilles d'assainissement non étiquetées observées utilisées pour la cuisine et l'opérateur a noté qu'il ne connaissait pas le flacon utilisé pour assainir les surfaces de contact avec les aliments. Nettoyeurs d'étiquettes et désinfectants correctement et assurer que les bouteilles de désinfectant sont facilement accessibles aux manipulateurs d'aliments. Plusieurs spatules et pinces observées ont été entreposées dans une eau impure et il n'était pas clair quand les contenants ont été changés. Conseillé à l'opérateur les meilleures pratiques pour retenir les ustensiles en cours d'utilisation et s'assurer que les ustensiles sont correctement nettoyés et nettoyés chaque fois qu'il y a un risque de contamination croisée.
      • F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
      • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): Voir F3.2. Suivi par le 4 septembre 2026.
      • F2.7D Les postes de lavage des mains doivent être entretenus, en nombre et en emplacement adéquats, pour assurer un accès pratique à tous les employés.
    • F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
      • Observation(s): Au cours de la dernière inspection, on a observé que le séparateur entre la zone de préparation des aliments et la toilette avait été enlevé sans en aviser l'OPS. La taille de l'installation s'est considérablement accrue, puisque le congélateur à l'italienne a été installé dans la cuisine (sans approbation), que plusieurs employés travaillaient et que la préparation des aliments a été observée aux tables de préparation arrière, qui sont plus éloignées de l'évier de lavage des mains avant. L'exploitant a accepté d'enlever le bol de toilette de la toilette et de le transformer en une salle de rangement, l'évier existant étant désigné comme un évier de lavage des mains pour les manipulateurs de nourriture (en enlevant la porte de la salle de rangement). Enseigné à l'exploitant d'ouvrir immédiatement la porte des toilettes pour protéger les aliments contre la contamination. Veuillez soumettre une mise à jour du plan d'étage et des spécifications de congélateur pour approbation.
      • F3.2A Les changements aux locaux ne doivent être effectués qu'avec l'approbation des plans et des spécifications par l'agent de santé.

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