Top Corner Concession - MHC Brooks Campus
200 Horticultural Station Road E Brooks AB T1R 1E5 · Food - General
6 inspections
- Contrôle
2 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Désinfectant pour lave-vaisselle testé 50 ppm* Régler la concentration de javel à 100 ppm pour assurer un assainissement adéquat des ustensiles.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Il n'y avait pas de serviette en papier à l'évier. * L'opérateur a stocké l'évier avec des serviettes en papier immédiatement. Assurez-vous que la station de lavage des mains est entièrement remplie de savon et de serviettes en papier toujours.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
4 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Un cas de dégel de boeuf haché dans le refroidisseur est stocké sur une étagère surélevée hors du sol, tandis qu'un cas de laitue romaine est stocké sur le plancher du refroidisseur. La laitue serait susceptible à la contamination si le cas du boeuf haché s'échappait. Le stockage a été réorganisé pour stocker tous les aliments du sol. * Entreposez les aliments du sol et gardez les légumes et les aliments prêts à manger séparés de la viande crue.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le désinfectant pour lave-vaisselle est à peine décelable sur la bande d'essai de blanchiment. Le travailleur du service alimentaire ajoutera manuellement 3 cuillères à soupe de javel au cycle de désinfection jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé. * Lave-vaisselle de réparation.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle n'est pas vérifié quotidiennement au moyen d'une bande d'essai pour s'assurer que le désinfectant de javel est opérationnel. * Vérifiez le lave-vaisselle tous les jours.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Habituellement, une seule personne est en service dans la cuisine. Il n'y a pas de fonctions d'ouverture et de fermeture ou de feuilles de registre qui comprennent la vérification des températures des refroidisseurs et la vérification du désinfectant pour lave-vaisselle. Veuillez vous assurer que les travailleurs postés effectuent ces vérifications importantes de la salubrité des aliments.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le désinfectant à bleach ne contenait pas de chlore. Instruisez un nouveau personnel pour préparer une solution de désinfectant et vérifier la concentration avec une bande d'essai de blanchiment. L'assainissement a été préparé à 100 ppm.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les feuilles et les débris accumulés derrière la glacière extérieure peuvent devenir une cachette et attirer les ravageurs. Balayer et nettoyer les feuilles et les débris.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le flacon de vaporisateur de désinfectant bleach contenait un faible niveau de javel ou un mélange de solutions. La concentration était de 10 ppm sur la bande d'essai de blanchiment. La solution a été jetée et refaite à 100 ppm de désinfectant pour l'eau de Javel.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis de manutention des aliments n'est pas affiché au public. Affichez le permis actuel de manutention des aliments.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Cove (baseboard) autour de la base du mur par la porte laisse aller sous la tuile où les débris peuvent attraper. Réparer l'envie.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Table avec mélangeur de pâte contient quelques déversements et accumulation sur le bord de la table. Manipulation de nourriture engagée à nettoyer et à désinfecter la table pendant son quart de travail. Nous avons aussi discuté du maintien des étagères en acier inoxydable dans le refroidisseur à l'italienne qui contient un peu d'accumulation. Les feuilles et les débris accumulés derrière la glacière extérieure peuvent devenir une cachette et attirer les ravageurs. Balayer et nettoyer les feuilles et les débris.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai ne sont pas disponibles. Le propriétaire obtiendra les bandes d'essai de sa concession saisonnière jusqu'à ce que d'autres soient commandées.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection initiale
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le cycle du lave-vaisselle est opérationnel, mais le désinfectant est inférieur à 100 ppm puisque le désinfectant n'a pas été retiré du propriétaire précédent. Remplacer le contenant de javel de qualité commerciale de 12 % et vérifier la concentration de désinfectant à l'aide de bandes d'essai. Deux éviers sont disponibles pour la désinfection.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai ne sont pas disponibles. Le propriétaire obtiendra les bandes d'essai de sa concession saisonnière jusqu'à ce que d'autres soient commandées.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?