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Food4U

128 Meadowbrook Drive E Brooks AB T1R 1N8 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les vêtements maintenus dans un seau ne contenaient aucun résidu de javel. On a observé une cuisson avec du détergent et de l'eau pour essuyer les compteurs. * Maintenez les chiffons en solution désinfectante et assurez-vous que les comptoirs sont également nettoyés après le nettoyage.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les hamburgers et les emballages de poulet sont entreposés à température ambiante dans la zone de danger de température. La porte coulissante du refroidisseur de dessert était laissée ouverte et mesurait 14 degrés Celsius. L'unité de maintien à chaud n'est pas équipée d'un thermomètre pour surveiller la température de maintien à chaud. Une sonde de température n'est pas utilisée pour vérifier la température de cuisson interne des hamburgers. *Les aliments doivent être entreposés à chaud au-dessus de 60 degrés Celsius ou à froid à 4 degrés Celsius ou moins. *Fermer les portes de l'équipement de température pour éviter les fluctuations de température. * Maintenez le thermomètre dans l'unité de maintien à chaud pour surveiller la température de maintien à chaud. *Vérifier les températures de cuisson à l'aide d'un thermomètre à sonde.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La pression de l'eau d'évier est faible. Le bouchon d'évier a été arrêté dans l'évier à main, ce qui ne permet pas l'écoulement de l'eau. Un employé du comptoir avant a été observé se laver les mains avec de l'eau et faire sécher les mains sur les vêtements. *L'évier à la main doit être opérationnel avec une pression d'eau normale. *Ne pas brancher l'évier pour permettre l'écoulement de l'eau. * Assurez-vous que tout le personnel qui travaille dans la cuisine se lave les mains avec du savon et utilise une serviette en papier pour sécher les mains.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Grime s'accumule sur quelques poignées dans toute la cuisine. Nettoyer et désinfecter les poignées sur les armoires et l'équipement alimentaire.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le grand refroidisseur stand-up fonctionne à 50 degrés Fahrenheit (10 degrés Celsius). Un pot de sauce dans le refroidisseur a mesuré une température interne de 11,1 degrés Celsius. Tous les aliments à risque élevé et potentiellement dangereux ont été transférés à la préparation et à la glacière du désert. La vinaigrette dans les petites tasses de distributeur avec couvercles est stockée à température ambiante. L'étiquette indique la réfrigération après ouverture. *Ne pas utiliser de refroidisseur jusqu'à ce qu'il fonctionne à des températures sûres de 4 degrés Celsius ou moins. Les aliments réfrigérés doivent être maintenus à 4 degrés Celsius ou moins. * Conserver les vinaigrettes réfrigérées au réfrigérateur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Grime s'accumule sur quelques poignées dans toute la cuisine. Nettoyer et désinfecter les poignées sur les armoires et l'équipement alimentaire.
  4. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le seau d'assainissement contient de l'eau de Javel avec M. Clean. N'ajoutez pas de détergent ou d'autres produits chimiques pour blanchir le désinfectant, car cela changera la chimie et ajoutera des produits chimiques qui ne sont peut-être pas sans rinçage. L'assainissement doit être préparé comme solution de blanchiment et d'eau à 100 ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'unité de retenue à chaud n'est pas équipée d'un thermomètre. Placer un thermomètre dans l'unité pour surveiller la température.
  5. Contrôle

    1 infraction

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le propriétaire a remarqué qu'elle n'a pas été facturée pour un permis de manutention des aliments depuis un certain temps et a demandé une facture.