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Toscana Italian Grill

1370 - 7 Mahogany Plaza SE Calgary AB T3M 2P8 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    11 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Des boîtes de tomates broyées (Arrezzio) ont été trouvées sur le stockage sec. L'opérateur a enlevé l'article. Exigence : - S'assurer que toutes les boîtes de conserve sont inspectées et que les aliments dans les boîtes de conserve ne sont pas utilisés pour la préparation des aliments
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Aucune solution de désinfectant n ' était disponible pour la désinfection des surfaces de contact avec les aliments. L'opérateur a déclaré que l'eau savonneuse était utilisée pour nettoyer les surfaces de contact avec les aliments. Exigence : S'assurer qu'il existe toujours une solution d'assainissement adéquate disponible pour les surfaces de contact avec les aliments2. Le distributeur de désinfectant (Diversy) a distribué une solution Quat de moins de 200ppm. Exigence :Assurez-vous qu'il existe toujours une solution désinfectante de chlore 100ppm ou de solution Quat 200ppm disponible pour la désinfection des surfaces de contact avec les aliments.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Deux bouteilles de vin ont été entreposées à l'intérieur de la glace dans la machine à glace à l'avant. L'opérateur a enlevé la bouteille pendant l'inspection.- Veiller à ce que les aliments (glaces) soient protégés contre la contamination en ne stockant rien dans ces aliments2. Certains aliments ont été laissés ouverts dans l'entrepôt sec et au congélateur. L'opérateur a couvert les aliments dans le congélateur à l'italienne et entreposé les aliments secs dans un contenant étanche au couvercle. Exigence : - Veiller à ce que les aliments ouverts soient protégés contre la contamination en stockant dans un contenant étanche au couvercle
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Deux flacons pour assainir la zone de préparation des aliments n'ont pas été marqués. L'opérateur les a étiquetés. Exigence:Assurez-vous que toutes les bouteilles de pulvérisation sont étiquetées correctement pour éviter une utilisation incorrecte des produits chimiques.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Certaines crèmes fouettées (Dairyland) ont été entreposées dans le refroidisseur ouvert à la température de surface de 15*C. L'opérateur a retiré les aliments et les a stockés dans un refroidisseur de préparation. -Tous les aliments à risque élevé doivent être entreposés et entretenus 4*C ou moins en tout temps - S'assurer que les aliments sont entreposés conformément aux instructions du fabricant. - Ne prendre que peu de temps par les consommateurs.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai Quat disponibles avaient expiré. Exigence:-Assurer des bandes d'essai valides sont disponibles pour mesurer la concentration de l'agent désinfectant à 200ppm Quat
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché à l'établissement. L'opérateur a montré le permis imprimé et l'a affiché à l'entrée. Exigence :-S'assurer que le permis valide est affiché à un endroit visible
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les carreaux de plafond étaient manquants à l'arrière de la cuisine à côté de la glacière. L'opérateur a remplacé les tuiles pendant l'inspection. Besoin: Veiller à ce que les installations soient maintenues en bon état.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une boule de glace a été trouvée sur la grille à côté de la machine à glace de la cuisine arrière. L'opérateur a placé une boule de glace dans un contenant propre. Exigence : - S'assurer que les boules de glace sont entreposées en tout temps dans des contenants propres afin de prévenir la contamination de la glace.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les rondelles à poignées étaient entreposées directement en contact avec des aliments secs en vrac. Exigence :-S'assurer que les boules sont entreposées à l'extérieur des aliments en vrac. -Utilisez des scoops avec la poignée qui sort de la nourriture pour une manipulation facile sans contamination.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes présentaient de la saleté, de la graisse et des débris alimentaires :1. Etage de la cuisine arrière. 2. Hotte de ventilation et mur à l'arrière de la cuisine3. Cuisinière, mélangeur et four à l'arrière de la cuisine4. Poignées des refroidisseurs de préparation et des refroidisseurs standup à la cuisine avant. Exigence :-Nettoyez les zones indiquées
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Seaux d'assainissement ainsi que d'assainissement pour scoops/ongs dans la zone de grillage mesurée 0ppm.- s'assurer que le désinfectant est changé plus fréquemment
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Thermomètres manquants dans certains refroidisseurs.- températures d'assurance sont maintenus en mettant un thermomètre dans tous les refroidisseurs.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Mise à jour le 9 juillet 2024: VIOLATION DE LA CHAMBRE - Installez des panneaux de plafond au-dessus de la glacière. Peu de panneaux de plafond manquants dans l'espace cuisine / préparation arrière.- Veuillez remplacer les panneaux de plafond.
  7. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Plusieurs jouets en peluche et une grande couverture et/ou drapeau sont accrochés dans la zone de préparation alimentaire arrière.- Retirer ces articles de la zone de préparation des aliments.2) Les boîtes alimentaires et les contenants sont stockés sur le sol dans la glacière et le congélateur. - Enlevez-les du sol au moins 6 pouces.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Mise à jour le 9 juillet 2024 : VIOLATION DE LA VIOLATION DE LA VIOLATION DE LA VIOLATION DE LA VIOLATION DE LA VIOLATION DE LA VIOLATION DE LA VIOLATION. Les ingrédients en vrac bac scoop est en porcelaine.- S'il vous plaît remplacer par une scoop de qualité alimentaire robuste par une poignée pour éviter la contamination des mains du personnel ou la contamination physique de la porcelaine écaillée.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Mise à jour 9 juillet 2024: VIOLATION DE LA CHAUFFAGE - La bande d'iode est expirée depuis 2022, aucune bande QUAT disponible, et les bandes de chlore sont expirées depuis 2023. Acquérir de nouvelles bandes pour tous les équipements de distribution de produits chimiques.1) Pas de bandes d'essai QUAT disponibles.2) Aucun kit d'essai d'iode disponible.- S'il vous plaît acquérir des bandes d'essai valides et s'assurer que des essais réguliers de concentration chimique sont effectués.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Mise à jour le 9 juillet 2024: VIOLATION DE LA CHAMBRE - Installez des panneaux de plafond au-dessus de la glacière. Peu de panneaux de plafond manquants dans l'espace cuisine / préparation arrière.- Veuillez remplacer les panneaux de plafond.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les contenants d'ingrédients en vrac sont fortement recouverts d'ingrédients lâches et incrustés. Nettoyer les contenants d'ingrédients pour vrac.