Traverse Program - Food Service
45456 Yale Rd, Chilliwack · Institutional Kitchen
10 inspections
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de suivi
2 infractions
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Évier à main obstrué au début de l'inspection.
- Mesures correctives : Le personnel a éliminé toutes les obstructions pendant l'inspection. Veuillez ne pas utiliser d'évier à main pour le stockage des matières recyclables.
- Score de violation: 5
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : Le lave-vaisselle ne peut pas s'assainir correctement. Nouveau lave-vaisselle en attendant l'arrivée et l'installation.
- Mesures correctives : S'assurer que le nouveau lave-vaisselle peut laisser un résidu de chlore de 50 à 100 ppm à la surface de la plaque pendant un temps de contact suffisant. Date de correction: 2 semaines
- Score de violation: 3
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : lave-vaisselle à basse température ne laissant aucun résidu de 50 à 100 ppm de chlore sur la surface de la plaque.
- Action(s) corrective(s): Pour une mesure temporaire, veuillez laver et rincer dans le lave-vaisselle, puis désinfecter manuellement toutes les vaisselles dans l'évier à 2 compartiments, en utilisant la solution de 200 ppm QUATs du distributeur. Submerger complètement pendant 30 secondes et sécher à l'air. L'exploitant a communiqué avec le technicien en réparation pendant l'inspection pour fixer un rendez-vous.
- Score de violation: 5
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE): Porte de derrière ouverte au début de l'inspection.
- Mesures correctives : Le personnel a fermé la porte au moment de l'inspection. Veuillez garder toutes les portes extérieures fermées pour empêcher l'entrée des parasites.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: lave-vaisselle à basse température distribuant un désinfectant au chlore, mais ne laissant pas un résidu de 50 à 100 ppm sur la surface de la plaque. Les bandes d'essai indiquent 100 à 200 ppm de chlore résiduel sur la surface inférieure du lave-vaisselle après l'achèvement du cycle et < 50 ppm sur les surfaces des plaques.
- Mesures correctives : Veuillez réparer le lave-vaisselle de façon à laisser un résidu de chlore de 50 à 100 ppm sur la surface de la plaque afin de laisser suffisamment de temps de contact pour l'assainissement. Date de correction: 1 semaine
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: le système de ventilation de la hotte a commencé à accumuler de la poussière/graisse
- Mesures correctives : s'assurer que le système de hotte à fumée est nettoyé au besoin
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le lave-vaisselle au chlore a été mesuré à 0ppm.
- Mesure(s) corrective(s) : Vérifiez périodiquement le contenant de chlore et changez d'orteil le contenant complet lorsqu'il est faible. Assurer une concentration de chlore de 100ppm.
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Poussières noires observées au plafond de la cuisine par la zone du ventilateur au-dessus des ustensiles propres.
- Mesures correctives : Nettoyer le plafond et le mur. Enlevez la poussière noire. Veuillez envoyer une photo après correction.
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction