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T&T (Coquitlam) Hot Kitchen

2740 - 2929 Barnet Hwy, Coquitlam · Restaurant

18 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Mini boules de sésame rouge notées à température ambiante
      • Action(s) corrective(s): -Produits reçus refroidis surgelés dans la cuisine et entreposés à la température ambiante afin de maintenir à la température ambiante, ils doivent être étagères (activité de PH ou d'eau à portée appropriée) -
      • - Maintenance maximale à la température ambiante est de 2 heures mais les produits à être l'étiquette du temps et utiliser timer pour jeter n'importe quelle gauche après 2 heures
      • ** fournir une copie du plan FoodSafety pour ces produits par courriel à l'inspecteur régional
      • Score de violation: 5
  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : Noté 4 contenants de riz cuit à température ambiante enregistrés à 23 oC étaient en attente d'être frits
      • Mesures correctives : -Conservez-les au refroidisseur et sortez-les peu avant la cuisson
      • Jeter les aliments à la température excessive - fait au moment de la visite
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : La table de travail notée était lavée sous pression et l'eau tombait sur les bacs secs sous la table de travail
      • Action(s) corrective(s): -Ne pas laver sous pression les tables de travail au lieu de nettoyer et de s'assainir à l'aide de chiffons essuyés et d'un désinfectant pour empêcher les éclaboussures d'eau sur la poubelle sèche
      • Score de violation: 5
  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Le nettoyage général et l'assainissement des surfaces, plancher, marche intérieure dans le refroidisseur nécessitent plus d'attention
      • Action(s) correctrice(s): Nettoyer la cuisine en profondeur, y compris la marche intérieure dans le refroidisseur et toutes les surfaces
      • Score de violation: 9
  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    0 infraction

  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) :
      • -Un chiffon noté à côté de la réserve de nourriture en marche dans le refroidisseur
      • Mesure(s) corrective(s): -Assure le désinfectant est disponible en cuisine
      • -Les chiffons à laver, à rincer et à conserver dans un seau de désinfectant entre les utilisations.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : -Le personnel observe les pots de lavage contenant de la viande crue et l'évier. Mauvais lavage et désinfection noté.
      • - Les vaisselles étaient encore mouillées et entreposées l'une sur l'autre
      • -La buse du pulvérisateur a été stockée dans l'évier contenant de la viande
      • Action(s) corrective(s): -Tout lave-vaisselle doit être lavé, rincé, désinfecté et sec à l'air, former tout le personnel avec les étapes appropriées pour le lavage manuel de la vaisselle et le lavage, désinfecter les éviers après le lavage ou le dégivrage de tout produit d'origine animale cru (viande, poulet, poisson...)
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La station de lavage des mains à l'avant était bloquée par un chariot alimentaire au moment de la visite.
      • Action(s) corrective(s) : - Ne bloquez aucun évier de lavage à la main, l'évier de lavage à la main doit être accessible à tout moment.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : - L'agneau et le poulet congelés ont remarqué le dégivrage sous l'eau courante froide sans aucune protection (à l'intérieur de deux éviers prép), l'eau éclaboussait tout autour et sur les contenants de produits secs sous l'évier, le tuyau de nettoyage a noté à l'intérieur de l'évier- violation répétée
      • -Ribs noté le séchage dans la marche dans la glacière sans couverture et d'autres produits de viande ont été entreposés sous la grille de séchage des côtes.
      • - Certains produits alimentaires notés sans couverture appropriée dans les refroidisseurs
      • Mesures correctives: - Le dégivrage à l'eau froide courante doit être fait correctement; la viande congelée doit être dans un emballage en plastique ou dans un emballage d'origine dans un pot propre. PAS DIRECTEMENT EN SINK SANS COUVERTURE - ticket de violation sera en attente
      • -Débarquer tous les produits secs sous évier -fait au moment de la visite.
      • -Ne laissez pas le tuyau dans l'évier à aucun moment - problème d'écoulement arrière et contamination
      • -N'entreposez aucun produit alimentaire sous évier
      • - Couvrir correctement tous les produits alimentaires
      • Taux de violation: 15
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Grease building noté sur la hotte de ventilation au-dessus du vapeur, aussi la saleté et la moisissure noté dans le mur en marche dans le mur plus frais, étagères, plafond.
      • Mesures correctives : Nettoyer les zones mentionnées.
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: -Carton noté servant à tapisser la promenade dans un porte-glaces, carton marqué moisi
      • -Des viandes notées dans des boîtes de carton trempées dans un refroidisseur
      • Action(s) corrective(s) : -N'utilisez pas de carton pour aligner le rack. Utiliser des matériaux qui peuvent être lavés et désinfectés et qui ne bloquent pas la circulation d'air
      • -Sauf pour les légumes non coupés, tous les autres aliments doivent être entreposés dans des contenants appropriés et non dans des boîtes en carton
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: accumulation de glace notée en promenade dans le congélateur tout au long .
      • Mesures correctives : Dégeler et nettoyer la glace accumulée. L'accumulation de glace interfère avec la fonction congélateur et constitue un risque pour les travailleurs.
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Sacs à ordures notés utilisés pour couvrir la viande/BBQ Canards à pied dans la glacière - depuis samedi
      • Mesures correctives : -Contamination chimique possible - Rejeter ces éléments - envoyer une copie du rapport
      • N'utilisez pas de sacs à ordures pour entreposer ou couvrir des aliments
      • Score de violation: 3
  11. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : 1. Étangage de l'eau noté au plancher de la cuisine chaude.
      • 2. La tache de sang, les débris alimentaires et l'accumulateur de graisse noté au refroidisseur de marche
      • Mesures correctives : 1. Nettoyer l'eau de bassinage pour prévenir les risques de glissement et le portage des ravageurs
      • 2. Nettoyez la tache de sang, les déboires alimentaires et la graisse au sol et sur les feuilles pour prévenir le portage des ravageurs ou la contamination croisée potentielle.
      • Date à corriger: 3 septembre 2022
      • Score de violation: 3
  12. Inspection de suivi

    0 infraction

  13. Inspection de suivi

    0 infraction

  14. Inspection de routine

    0 infraction

  15. Inspection de routine

    0 infraction

  16. Inspection de routine

    0 infraction

  17. Inspection de routine

    0 infraction

  18. Inspection de routine

    0 infraction