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Dosirak Korean Food

425 - 9737 Macleod Trail SW Calgary AB T2J 0P6 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Dosirak Korean Food a été inspecté 9 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 23 janvier 2024. La dernière inspection, le 31 juillet 2026, n'a relevé aucune infraction.

4 des 9 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 13 novembre 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 25 mars 2025. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 27 mars 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé 2 fois le 23 janvier 2024. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 25 mars 2025. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

9 inspections

  1. Inspection de la demande

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les bols étaient entreposés dans des contenants de stockage et utilisés pour ramasser des aliments séchés. On a demandé à l'exploitant d'utiliser des scoops avec des poignées et de s'assurer que les poignées ne touchent pas les aliments pour empêcher la contamination de l'approvisionnement en vrac.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La soupe de poulet a été observée dans l'unité de rétention chaude à une température interne de 42°C. Des instructions ont été fournies à l'exploitant pour surveiller régulièrement la température de tout l'équipement et s'assurer que les unités de retenue à chaud sont réglées à 60°C ou plus. La soupe de poulet a été jetée sur place.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage et l'organisation de la cuisine sont nécessaires. Profondément nettoyer la cuisine- derrière les congélateurs, les étagères, derrière la ligne de cuisson, sous la vaisselle, la salle de stockage à sec, etc. Veuillez conserver le programme de nettoyage écrit de la cuisine (le modèle sera joint au rapport à titre de référence).
  4. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La sauce soja et les contenants de sucre ont été observés au sol de la salle de stockage.**Assurez-vous que tous les aliments sont entreposés à un minimum de 6 pouces au-dessus du sol pour éviter toute contamination croisée.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • ** Corrigé**Sac et seau de lavage observés dans le bassin de l'évier dans la cuisine arrière. - l'opérateur a enlevé le savon et le gommage.**S'assurer que les éviers restent intacts et accessibles en tout temps.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le couvercle du piège à graisse a été rouillé et détérioré le long du bord gauche avant. **Veuillez remplacer le couvercle du piège à graisse. **Aucun équipement ne doit être rouillé.
  5. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les vêtements de nettoyage ont été conservés sur le comptoir de préparation après utilisation. Exigence:Soins les vêtements de nettoyage dans la solution désinfectante entre l'utilisation.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La viande crue était entreposée sur l'étagère supérieure, prête à manger des aliments comme la salade de pommes de terre, la légumes et d'autres aliments dans une glacière droite. Exigence : S'assurer que la viande crue est entreposée dans le plateau inférieur, à l'exception de tout autre aliment, afin d'éviter toute contamination croisée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • a) On a entreposé les saucissons directement sur le sol devant la porte des toilettes, et les bouteilles d'eau ont été entreposées directement sur le sol à l'arrière.b) Les vestes étaient entreposées dans la zone de stockage des aliments touchant les boîtes de conserve.c) Les balais et les seaux étaient entreposés dans la zone de stockage des aliments. Exigences:a) Entreposer les aliments à au moins 15 cm du sol. Ne conservez pas de nourriture devant la porte des toilettes.b) Entreposez les articles personnels et divers séparément des aliments et des zones alimentaires.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • a) La température interne du riz entreposé dans le réchauffeur de riz était de 54C.b) La température interne du poulet entreposé dans le chaud était de 38,9C, celle du boeuf était de 43,3C. Exigence : S'assurer que les aliments périssables en détention chaude sont entreposés à 60 °C et plus. La température du riz chaud a été relevée lors de l'inspection. Le poulet et le boeuf ont été jetés.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'accès à l'évier de lavage à la main dans la zone de préparation arrière a été bloqué avec une poubelle et une boîte en carton conservée devant l'évier. Exigence : S'assurer que l'accès à l'évier de lavage des mains n'est pas bloqué à aucun moment.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le rapport d'inspection autogéré disponible sur place portait sur le mois d'août 2024. Exigence : Maintenir les registres de lutte antiparasitaire sur une base mensuelle.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • a) accumulation de dirt sur les deux couvercles de congélation thoracique situés dans la zone arrière.b) La planche doublée du côté intérieur du congélateur de la poitrine était sale ayant des déversements.c) Plusieurs articles ont été stockés ici et là directement sur le sol faisant place encombrant et difficile à nettoyer.d) La zone sous l'évier de lavage à la main dans la zone de préparation avant était encombrée. Exigences:a) Nettoyer les couvercles de congélateur et enlever le carton sale.b) Organisez l'installation et entreposez les articles du sol pour un nettoyage facile et efficace.c) Décongeler la zone sous lavabo.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement de surface du chlore a été testée sur place à 200ppm pour les deux bouteilles de pulvérisation (avant de la maison et arrière de la maison). Veuillez vous assurer que la concentration de solution d'assainissement de surface du chlore est à 100ppm (1/2 cuillère à café + 1 litre d'eau). Les opérateurs ont immédiatement refait les solutions et ont été testés à 100ppm.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les produits de viande congelés crus ont été entreposés à côté des aliments prêts à manger ou d'autres aliments congelés dans le congélateur. Veuillez réarranger les congélateurs et déplacer l'ETR/autres produits alimentaires congelés vers le congélateur de la poitrine secondaire afin d'éviter tout risque de contamination croisée pendant l'entreposage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Accumulation de graisse et de débris derrière et autour de l'équipement de cuisson devant la maison.2) Accumulation de poussière autour des évents du plafond à l'avant de la maison.- Nettoyez ces zones et assurez-vous que le nettoyage régulier est fait.
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Une bouteille de désinfectant avait une concentration de 0 ppm. L'assainissement du chlore doit avoir une concentration de 100 ppm.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles de pulvérisation chimique n'étaient pas étiquetées quant à son contenu
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Une bouteille de désinfectant au chlore était trop forte (effacement des bandes d'essai). Le désinfectant pour chlore doit avoir une concentration de 100 ppm

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