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U & Me Restaurant

201 - 233 Centre Street SW Calgary AB T2G 2B7 · Food - General

12 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Cuisine principale, mini réfrigérateur noir près dim sum zone de vapeur, température du réfrigérateur mesurée entre 10-14C. L'opérateur a dit que la porte de ce réfrigérateur est souvent ouverte et ils voulaient garder des portions de la nourriture qu'ils utilisent activement le froid. -Les aliments ont été retirés du réfrigérateur, pour être utilisés rapidement ou jetés car c'était la fin de la ruée vers le déjeuner. L'opérateur prévoit de passer à un congélateur pour aider à maintenir la température2) Aire de service/thé, réfrigérateur vertical à 10C. Produits alimentaires mesurés entre 7-9C.-L'exploitant a reçu l'instruction de déplacer les aliments périssables dans un autre réfrigérateur et de ne pas utiliser ce réfrigérateur pour les aliments périssables jusqu'à ce que la température soit abaissée3) Dim summ prep cuisine, réfrigérateur à l'italienne mesurée autour de 8. La cuisine elle-même est très chaude. -L'opérateur chargé de surveiller ce réfrigérateur et de déplacer les produits si la température ne baisse pas
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation de poussières a été observée autour de l'aération du plafond située au-dessus de la zone de lavage à la vaisselle. Nettoyez la poussière des évents d'air du plafond et des environs.
  3. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles de solution d'assainissement à base de chlore n'ont pas été marquées. Veuillez vous assurer que toutes les bouteilles de produits chimiques, y compris les bouteilles de désinfectant, sont étiquetées de manière à ce que le contenu puisse être identifié et utilisé en toute sécurité.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation de poussières a été observée autour de l'aération du plafond située au-dessus de la zone de lavage à la vaisselle. Nettoyez la poussière des évents d'air du plafond et des environs.
  4. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles de solution d'assainissement à base de chlore n'ont pas été marquées. Veuillez vous assurer que toutes les bouteilles de produits chimiques, y compris les bouteilles de désinfectant, sont étiquetées de manière à ce que le contenu puisse être identifié et utilisé en toute sécurité.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation de poussières a été observée autour de l'aération du plafond située au-dessus de la zone de lavage à la vaisselle. Nettoyez la poussière des évents d'air du plafond et des environs.
  5. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles de solution d'assainissement à base de chlore n'ont pas été marquées. Veuillez vous assurer que toutes les bouteilles de produits chimiques, y compris les bouteilles de désinfectant, sont étiquetées de manière à ce que le contenu puisse être identifié et utilisé en toute sécurité.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation de poussières a été observée autour de l'aération du plafond située au-dessus de la zone de lavage à la vaisselle. Nettoyez la poussière des évents d'air du plafond et des environs.
  6. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant de surface à base de chlore a été testé et le chlore 0ppm a été détecté. La solution a été jetée et remixée à 100ppm. Assurez-vous que les solutions d'assainissement de surface sont testées quotidiennement pour s'assurer qu'elles sont mélangées à la concentration appropriée de 100ppm.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles de solution d'assainissement à base de chlore n'ont pas été marquées. Veuillez vous assurer que toutes les bouteilles de produits chimiques, y compris les bouteilles de désinfectant, sont étiquetées de manière à ce que le contenu puisse être identifié et utilisé en toute sécurité.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique à base de chlore a été lancé et 0ppm de chlore a été détecté. On a observé que le détergent était vide et que la ligne de concentration du désinfectant au chlore avait été déplacée et n'était plus dans le désinfectant. Le détergent a été reconstitué et la ligne a été déplacée à la bonne position pour le désinfectant. La ligne d'assainissement a été mise au point et testée à nouveau. 100ppm de chlore a été détecté. S'il vous plaît assurez-vous que le lave-vaisselle est testé quotidiennement et les niveaux chimiques sont fréquemment vérifiés pour s'assurer que le lave-vaisselle est le nettoyage et l'assainissement correctement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des déjections de souris ont été observées sur le sol dans la zone de stockage à sec arrière. Nettoyez les déjections en toute sécurité et continuez à travailler avec votre entreprise de lutte antiparasitaire pour atténuer le problème de la souris. Veuillez vous assurer que tous les points d'entrée sont scellés et travailler à améliorer l'assainissement général de l'installation pour aider à réduire l'activité nuisible.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation de grime, de débris alimentaires et de graisse a été observée le long des zones difficiles d'accès (sous et derrière le matériel). Veuillez travailler à améliorer l'assainissement général de l'installation et nettoyer régulièrement les zones difficiles d'accès.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation de poussières a été observée autour de l'aération du plafond située au-dessus de la zone de lavage à la vaisselle. Nettoyez la poussière des évents d'air du plafond et des environs.
  7. Inspection de la demande

    0 infraction

  8. Inspection de la demande

    0 infraction

  9. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • *LES POISSONS DANS LES COOLERS DEUX LIGNES MESUREES À 12 - 15C. TOUS LES ALIMENTS PÉRISSABLES SE SONT DÉPLACÉS VERS LES COQUILLAGES DANS LA CHEMINÉE. TECHNIQUE À ARRIVE APRÈS 17:00*
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *EMBALLER DES RÉMINIANS SUR LA SECTION SUPÉRIEURE DE L'ARRIÈRE-PAYS - CE N'EST PAS UNE PETITE SURFACE, UN LAVAGE ET UNE SURFACE NON-ABSORBANTE*
  10. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé certains aliments entreposés dans des contenants sur le sol, découverts dans la glacière. S'assurer que les aliments sont entreposés au-dessus du sol (15 cm/6") et couverts.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a eu une accumulation de débris alimentaires et de graisse dans les zones difficiles d'accès dans toute l'installation. - Oui. Veuillez nettoyer soigneusement l'installation, y compris, sans s'y limiter, sur les étagères, les plafonds, les murs et derrière l'équipement. *Sept. 21 - il reste encore du nettoyage à faire*
  11. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a eu une accumulation de débris alimentaires et de graisse dans les zones difficiles d'accès dans toute l'installation. - Oui. Veuillez nettoyer soigneusement l'installation, y compris, sans s'y limiter, sur les étagères, les plafonds, les murs et derrière l'équipement. *Sept. 21 - il reste encore du nettoyage à faire*
  12. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons usagés ont été laissés mouillés sur les comptoirs de préparation. Assurez-vous que tous les chiffons d'essuyage sont entreposés dans une solution d'assainissement alimentaire sécuritaire approuvée. - Des vêtements ont été déplacés pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • De nombreux articles étaient entreposés au sol dans les refroidisseurs et les congélateurs. - S'assurer que les produits alimentaires sont entreposés à 15 cm du sol pour faciliter le nettoyage des sols.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun désinfectant n'a été observé dans le lave-vaisselle mécanique. Une solution d'assainissement 100ppm a été fabriquée dans le bassin de l'évier et les opérateurs doivent submerger les plats dans la solution d'assainissement après lavage.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Quelques gouttes de souris ont été observées dans la salle de stockage arrière. - Nettoyer les excréments de souris et continuer à surveiller l'activité des ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Le plafond et le système de ventilation devaient être réparés. - Les opérateurs étaient au courant de cela et avaient contacté quelqu'un pour le réparer dans les prochaines semaines. 2) Des tuiles craquées et écaillées ont été notées à l'arrière-plan de la ligne de préparation et des planchers. - Réparer ou remplacer les carreaux fissurés pour assurer une surface lisse qui peut être facilement nettoyée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a eu une accumulation de débris alimentaires et de graisse dans les zones difficiles d'accès dans toute l'installation. - Oui. Veuillez nettoyer soigneusement l'installation, y compris, sans s'y limiter, sur les étagères, les plafonds, les murs et derrière l'équipement.