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Uni Modern Japanese Restaurant

1245 Wharf Street, Victoria, BC, V8W 1T9 · Food Premises

Dossier officiel d’Island Health →

Résumé des inspections

Uni Modern Japanese Restaurant a été inspecté une fois par Island Health (Vancouver Island Health Authority), le 14 mai 2026. La dernière inspection, le 14 mai 2026, a relevé 4 infractions.

Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 4 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs et Contrôle de la température des aliments.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois le 14 mai 2026. Par exemple : Insuffisance de l'insecte et du contrôle du rongeur

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 14 mai 2026. Par exemple : Refroidissement et stockage réfrigéré critiques des aliments potentiellement dangereux

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé une fois le 14 mai 2026. Par exemple : Opérations et entretien/autres

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Island Health (Vancouver Island Health Authority), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

1 inspection

  1. Routine

    4 infractions

    • Refroidissement et stockage réfrigéré critiques des aliments potentiellement dangereux
      • Poulet cuit observé laissé sur la grille à température ambiante pour le refroidissement et la préparation. Température mesurée à 20 °C.
      • Corrigé lors de l'inspection. Les aliments cuits ont été remis au réfrigérateur il y a une heure. Veuillez vous assurer que les aliments dangereux sont entreposés à une température inférieure ou égale à 4°C (c.-à-d. à froid) ou égale ou supérieure à 60°C (c.-à-d. à chaud). Pour refroidir les aliments chauds, veuillez refroidir de 60°C à 20°C en deux heures. Laisser refroidir de 20°C à 4°C ou refroidir en quatre heures. Le bain de glace, l'agitation et les contenants peu profonds peuvent aider à refroidir les aliments plus rapidement.
    • Insuffisance de l'insecte et du contrôle du rongeur
      • La porte de derrière de la cuisine a été ouverte et l'écran avait des trous qui permettent l'accès des parasites.
      • Veuillez veiller à ce que la porte arrière de la cuisine soit fermée lorsqu'elle n'est pas utilisée, et à ce qu'aucune ouverture ne se trouve à l'écran ou ne remplace l'écran.
    • Insuffisance de l'insecte et du contrôle du rongeur
      • Graisse et débris observés sous le poêle. Les souris observées tombent sous l'évier et grillent près de la porte arrière, sous les grilles à l'arrière de la zone de stockage sec, et sous la table de préparation des boissons. Trous identifiés près de l'évier à la porte arrière.
      • S'il vous plaît enlever les fioles. Nettoyer et désinfecter la zone touchée. Effectuer un nettoyage en profondeur sous l'équipement et enlever les débris régulièrement. Scellez les trous identifiés. Veuillez envisager d'augmenter les mesures de lutte antiparasitaire, comme la mise en place et l'entretien de casiers, l'identification et l'élimination des trous, des sources d'eau et des sources alimentaires pour les ravageurs.
    • Opérations et entretien/autres
      • Veuillez conserver le journal de la concentration quotidienne de désinfectant pour lave-vaisselle et lave-vaisselle. Commentaires Évier de lavage à la main était équipé de fournitures. Températures de refroidissement mesurées à 4°C ou moins. Températures de congélateur mesurées à -18 °C ou en dessous. Température à chaud mesurée à 60 °C ou plus. Rincer le lave-vaisselle à 50 ppm de chlore. Rincer le lave-verre à 12,5 ppm d'iode. Le désinfectant QUATS était disponible et mesuré à 200 ppm.

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