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Ustaad G76 Maple Ridge

7 - 21768 Lougheed Hwy, Maple Ridge · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Ustaad G76 Maple Ridge a été inspecté 10 fois par Fraser Health Authority depuis le 19 mai 2023. La dernière inspection, le 26 mai 2026, a relevé 1 infraction.

3 des 10 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 4 inspections et 5 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Contrôle de la température des aliments.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 26 mai 2026. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 2 février 2026. Par exemple : 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 26 mai 2026. Par exemple : 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 2 février 2026. Par exemple : 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 19 mai 2023. Par exemple : 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

10 inspections

  1. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Poulet cru entreposé au-dessus des sauces prêtes à manger. Les protéines brutes peuvent contaminer les aliments en dessous
      • Action(s) correctrice(s): Le poulet cru a été déplacé au fond des étagères dans la marche dans le refroidisseur. S'il vous plaît garder le poulet cru et d'autres viandes au fond
  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : Grand bol de riz fait la nuit avant mesure interne de 8,0C
      • Mesures correctives : Le riz a été rejeté. Les aliments dangereux doivent être refroidis de 60C à 20C en deux heures et de 20C à 4C en 4 heures
      • Score de violation :
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: lave-vaisselle basse température mesuré 0ppm chlore
      • Date à corriger par: Immédiatement
      • Action(s) correctrice(s): Résanitiser les plats et les ustensiles dans les locaux en faisant une solution d'assainissement dans l'évier à trois compartiments
      • Score de violation :
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1) Viande brute entreposée au-dessus des légumes
      • 2) Filières d'échappement couvertes de poussière qui peuvent tomber et contaminer les aliments
      • Mesures correctives : 1) Légumes déplacés au-dessus et viande crue déplacée au fond
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Les lave-vaisselle à basse température ne distribuent aucun désinfectant
      • Date à corriger:26 mai 2026
      • Action(s) corrective(s): Appelez un technicien pour réparer le lave-vaisselle
  3. Inspection de suivi

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: La presse à pommes de terre notée lors de la dernière inspection de routine a encore séché sur les débris alimentaires. Le personnel a déclaré qu'il ne l'utilisait pas du tout.
      • Action(s) corrective(s) : soit retirer cet équipement du local ou le nettoyer soigneusement. Attendu : 3 février 2026
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Aucun désinfectant n'a été détecté dans l'un ou l'autre flacon fourni. Le personnel a tenté d'obtenir un assainisseur du distributeur à l'arrière (situé au-dessus des vannes de contrôle sans évier à l'extrémité du tuyau) mais aucun assainisseur détectable n'était présent. L'écart d'air observé dans la conduite d'assainissement était toutefois trop difficile à établir au cours de l'inspection, car le tuyau était trop court pour atteindre un évier et était monté au-dessus des soupapes de contrôle.
      • ** Si des violations de cette nature se poursuivent, le distributeur devra être déplacé pour faciliter l'amorçage de la ligne et faciliter l'accès du personnel.
      • Action(s) corrective(s) : Demandez au personnel de distribuer manuellement le désinfectant jusqu'à ce que le distributeur soit mis au point.
      • Le personnel a réapprovisionné le désinfectant avec 200ppm quats lors de l'inspection.
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: Aucune eau ne sort du robinet d'eau chaude à la station de lavage principale.
      • Action(s) corrective(s) : Ajustez/réparez ceci pour que l'eau chaude sorte du robinet lorsqu'elle est allumée afin que le personnel puisse se laver correctement les mains au besoin.
      • Attendu : 3 février 2026
      • Score de violation: 5
    • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les flacons de pulvérisation pour l'eau et le désinfectant n'étaient pas étiquetés et il n'y avait aucun moyen évident de les distinguer.
      • Action(s) corrective(s): Etiquetez les bouteilles de pulvérisation pour une identification rapide et précise.
      • Score de violation: 9
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Le personnel a déclaré qu'aucun d'entre eux n'était formé à la sécurité alimentaire (ou équivalent). Au moins un membre du personnel ayant reçu la formation requise doit être sur place pendant toutes les heures de fonctionnement.
      • Mesures correctives : former davantage de personnel pour s'assurer que l'exigence est respectée. Attendu le : 1er mars 2026
      • Score de violation: 1
  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : 1) La presse à pommes de terre montée sur le côté de l'armoire avait des aliments séchés sur la presse à pommes de terre et la grille de coupe. Le personnel a déclaré que cela n'était plus utilisé.
      • 2) Les ustensiles utilisés pour remuer les aliments sur le poêle sont entreposés dans un bain d'eau à 38 °C. Eau observée avec des débris alimentaires. Les bactéries peuvent pousser dans le bain d'eau à cette température.
      • Mesures correctives : 1) Tout l'équipement doit être entreposé dans un état sanitaire. S'il n'est plus utilisé, retirez-le du local. Sinon, le nettoyer et le maintenir en état sanitaire. Dû : aujourd'hui.
      • 2) Gardez le bain d'eau à 60C ou plus chaud pour empêcher la croissance des bactéries. Corrigé lors de l'inspection.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Lorsqu'on lui a demandé un désinfectant, le personnel a fourni un flacon non étiqueté qui n'avait pas de niveau détectable de désinfectant (blanchiment ou quat). Le personnel ne savait pas comment utiliser un distributeur de désinfectant (quats) ou comment faire un désinfectant pour l'eau de Javel.
      • Mesures correctives : 1) Un désinfectant efficace doit être disponible en tout temps. Examen avec le personnel de la façon de fabriquer un désinfectant pour l'eau de Javel (5mL de Javel dans 1L d'eau). Former le personnel à l'utilisation du distributeur de désinfectant.
      • 2) Etiqueter la bouteille de pulvérisation pour assurer une identification rapide et précise. Attendu : aujourd'hui
      • Score de violation: 5
  6. Inspection de suivi

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : refroidisseur de préparation réglé à 13C, refroidisseur débranché
      • Action(s) corrective(s): brancher le refroidisseur dans une sortie
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : désinfectant non détecté dans les godets en tissu essuyant, un spigot d'assainissement a été retiré du liquide
      • Action(s) corrective(s) : remplacer le spigot dans la solution d'assainissement, déposer et remplir chaque seau d'assainissement
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: lave-vaisselle intérieur recouvert de graisse coagulée, température de l'eau d'entrée mesurée à 45C, manuel du propriétaire nécessite une température d'entrée 60C (140F)
      • Mesure(s) corrective(s) : ajuster le réservoir d'eau chaude à 140F
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: les aliments déversés et la graisse sur les planchers et l'équipement
      • Mesures correctives : nettoyer et désinfecter toute la cuisine
      • Score de violation: 9
  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : essuyer les tissus sont sales
      • Action(s) corrective(s): -entreposer les chiffons d'essuyage dans une solution de désinfectant
      • - remplir les seaux d'assainissement du distributeur de quat
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : épices et ustensiles entreposés dans des seaux d'assainissement étiquetés « non destinés à l'entreposage des aliments »
      • Mesure(s) corrective(s): ne pas utiliser ces seaux pour l'entreposage des aliments, contenu vide immédiatement
      • Score de violation: 9
      • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation: pas de relevés de température
      • Mesure(s) corrective(s): tenir des registres quotidiens de température de refroidissement, diagramme d'échantillonnage envoyé par courriel à l'opérateur
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: joint de balayage arrière est déchiré
      • Action(s) corrective(s) : remplacer le balayage de porte
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: - l'assainissement général est médiocre
      • - aliments épilés sous les refroidisseurs
      • -poolage de graisse sous la grille
      • -toutes les surfaces sont grasses et collantes au toucher
      • -le décalque d'échappement a expiré, la graisse coule des filtres
      • Mesures correctives: -nettoyage complet au besoin
      • -nettoyer le capot d'échappement pour obtenir un décalque valide
      • Taux de violation: 15
      • 314 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures d'assainissement écrites acceptables [art. 24]
      • Observation : pas de lave-vaisselle ou d'assainissement
      • Mesure(s) corrective(s): -maintenir des registres quotidiens des concentrations du distributeur de quat et des concentrations finales de chlore de rinçage au lave-vaisselle
      • -sample sanizer charts emailed to operator
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Volées dans la cuisine, veuillez installer un piège à mouche UV
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : La porte arrière est déchirée, veuillez remplacer.
      • Mesures correctives:

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