Iron Butcher Inc
22030 River Rd, Maple Ridge · Other
11 inspections
- Inspection de routine
1 infraction
- 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
- Observation: 1) Le plafond dans la marche de jeu dans la glacière a été fissuré en plusieurs endroits et le blocage au milieu (plafond a partiellement détaché du cadre)
- 2) Les phoques sur la marche de jeu dans le refroidisseur ont largement cassé et sont manquants. Bien que marcher dans la glacière était toujours à 4C
- Action(s) corrective(s): 1) Réparer/remplacer cette section pour empêcher la croissance de moisissures et la rendre durable et facilement propre. Attendu : 6 mois
- 2) Remplacer les joints pour s'assurer que le refroidisseur est en mesure de maintenir une température appropriée.
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : La barrière entre la viande crue et la viande prête à manger dans le refroidisseur d'affichage avant n'a pas encore été obtenue, comme l'exige l'inspection précédente.
- Mesures correctives : Obtenir un matériau durable et facile à nettoyer pour créer une barrière plus élevée (au moins la hauteur du point le plus élevé où les aliments sont empilés) afin de prévenir la contamination croisée des aliments prêts à manger. L'exploitant a accepté de terminer cette opération en 1 mois.
- Score de violation: 9
- 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
- Observation : Prêt à manger des saucisses entreposées à température ambiante. L'exploitant a déclaré que la recette pour les saucisses prêtes à manger a été ajustée pour s'assurer qu'elles sont sécuritaires pour l'entreposage à la température ambiante, mais que des essais en laboratoire n'ont pas encore été effectués pour confirmer la stabilité de leur étagère.
- Mesure(s) corrective(s): Refaire les tests en laboratoire (activité de l'eau) pour vérifier que l'activité de l'eau est suffisante pour maintenir la température ambiante.
- Score de violation: 3
- 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
- Inspection de suivi
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : présence d'une quantité importante de moisissure sur le bouclier dans le bac de la machine à glace. Cette méthode devait être nettoyée lors de l'inspection précédente.
- Mesures correctives : Le bouclier de glace a été enlevé lors de l'inspection pour le nettoyage. Ajoutez ceci au programme de nettoyage pour éviter la croissance des moisissures.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: 1) Marche principale dans le refroidisseur très bondé. Plusieurs bacs de viandes crues entreposés à côté de grilles ouvertes de saucisses cuites prêtes à manger.
- 2) Viande crue entreposée à côté de saucisses prêtes à être consommées dans la glacière
- Mesures correctives : 1) Assurer une séparation claire de la viande crue des aliments prêts à consommer. Discuter de l'utilisation d'une barrière comme les draps de tissu sur les grilles d'aliments prêts à manger (aussi longtemps qu'ils sont souvent blanchis, discutés chaque semaine).
- 2) Assurer une séparation plus claire de la viande crue par rapport à la viande prête à manger - mettre une barrière entre deux au moins jusqu'à la hauteur qui dépasserait la hauteur de la viande crue (de sorte que je ne peux pas déverser ou égoutter sur la viande prête à manger). Attendu: 1 semaine.
- Score de violation: 9
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : On a observé une certaine croissance du biofilm sur la barrière de glace blanche à l'intérieur de la machine à glace.
- Action(s) corrective(s) : Se séparer à l'intérieur et bien nettoyer et désinfecter toutes les parties. Attendu le 29 octobre 2025
- Ajoutez ceci à un calendrier de nettoyage régulier pour éviter toute accumulation de croissance.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation: La station de lavage des mains dans la zone de coupe principale manquait de serviette en papier. Serviettes propres disponibles cependant pas en quantité suffisante pour être utilisées pour le séchage des mains en plus d'autres utilisations.
- Mesures correctives: Fournir une serviette en papier à la station de lavage des mains - recommander l'installation du distributeur. Attendu : demain
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Sac de viandes prêtes à manger qui se refroidissaient à côté de contenants de viande crue. On a également observé des emballages scellés de boeuf haché cru sur un plateau qui étaient entreposés au-dessus d'autres emballages prêts à manger des viandes.
- Mesure(s) corrective(s) : Réorganiser les articles dans le refroidisseur afin que la viande brute soit en dessous et/ou séparée de la viande prête à manger afin de prévenir la contamination croisée. Attendu : aujourd'hui
- Score de violation: 3
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de suivi
1 infraction
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Croissance de la moisissure sur la machine à glace
- Action(s) corrective(s): Videz immédiatement la machine à glace et nettoyez le moule
- Score de violation: 5
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: Moule accumulée dans la machine à glace
- Action(s) correctrice(s): Enlever toute la glace de la machine et nettoyer le moule
- Date à corriger : immédiatement
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : La station de lavage des mains n'avait pas de serviette en papier. L'opérateur a reconstitué la station avec une serviette en papier
- Mesures correctives:
- Score de violation: 5
- 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
- Observation: Construction de petits équipements et matériaux à l'arrière près des congélateurs.
- Mesures correctives: Effacer les éléments qui ne sont pas utilisés pour l'opération.
- Date à corriger: 18 août 2022
- Score de violation: 1
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : On a observé que le pain de viande chaud fabriqué à 40 °C était vendu en étant assis sur le comptoir. L'exploitant a retiré le pain de viande et a accepté de ne pas vendre de pain de viande chaude au public
- Mesures correctives:
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: La machine à glace présente des résidus blancs/gris sur la porte de la machine à glace et le rabat blanc à l'intérieur de la machine.
- Mesures correctives : - Jeter toute la glace dans la machine à glace
- - Ne pas glacer de la machine à glace jusqu'à ce que la machine à glace ait été propre et désinfectée.
- Date à corriger : immédiatement
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : On a observé qu'il y avait une épaisse couche de graisse dans la porte et la poignée de porte de la zone arrière. Débris alimentaires et accumulation de graisse observés sous les étagères dans la marche dans le refroidisseur.
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les zones susmentionnées.
- Date à corriger : Immédiatement
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : Des résidus blancs/gris ont été observés sur la porte et le volet de la machine à glace.
- Mesures correctives : - Jeter toute la glace
- - Nettoyer et désinfecter la machine à glace
- Date à corriger : Immédiatement
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction