Maple Ridge Seniors Village (Main Kitchen)
22141 119th Ave, Maple Ridge · Institutional Kitchen
26 inspections
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Conteneur de baies congelées encore dans des sacs observés entreposés sous une autre poubelle de galettes de viande dégelant également toujours dans des sacs.
- Mesures correctives : Toutes les viandes crues doivent être entreposées séparément ou en dessous de tous les autres aliments. Réorganiser les racks et rappeler au personnel les pratiques d'entreposage sécuritaire des aliments. Attendu : aujourd'hui
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: Les excréments de souris observent en cuisine dans les zones difficiles à atteindre. La désinfection générale est très bonne. La société de lutte antiparasitaire travaille une fois par semaine sur un programme pour l'ensemble du bâtiment. Examen des mesures visant à faciliter la capture et la prévention.
- Mesures correctives : Continuer de travailler avec l'entreprise de lutte antiparasitaire, en suivant toutes ses recommandations.
- Score de violation :
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: 1) Écarts entre les joints métalliques le long du côté sale de la table de ligne de lavage à la vaisselle, permettant à l'eau de s'égoutter et piscine en dessous.
- 2) Écart dans les matériaux durables et facilement propres derrière l'équipement de cuisson (des extrémités en acier inoxydable près du sol laissant environ 9" de cloison sèche). Le porte-papier mural sec s'éloigne et plusieurs points d'accès de la souris sont observés).
- Mesure(s) corrective(s) : 1) Sceller/réparer les lacunes pour prévenir l'accumulation d'eau. Attendu: 1 semaine
- 2) Couvrir/remplacer ou réparer cette zone avec un matériau durable, facile à nettoyer et résistant aux ravageurs pour faciliter le nettoyage et l'épreuve des ravageurs.
- Score de violation: 9
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de suivi
1 infraction
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le rinçage final du lave-vaisselle n'a atteint que 58C (~112F) au début de l'inspection. Réinitialisez le chauffage du booster par le personnel, puis le rinçage final atteint >71C au niveau du plat peu après.
- Mesures correctives : S'assurer que le personnel de lavage à la vaisselle surveille régulièrement la journée et si la température finale du rinçage diminue, aviser le personnel approprié de remettre le rappel à zéro. Si le chauffage de rappel ne s'allume pas après avoir été remis à zéro, puis passer à la désinfection manuelle des plats jusqu'à ce que la réparation soit terminée.
- Taux de violation: 25
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : Le rinçage final du lave-vaisselle n'a atteint que 140F, il faut au minimum 180F au cadran sur le dessus de la machine. Les relevés de température indiquent que le rinçage final est à cette température depuis le 5 juin (5 jours).
- Action(s) corrective(s) : Appelez la compagnie de réparation et faites réparer le lave-vaisselle d'ici demain (11 juin 2025).
- Faites en sorte que le personnel désinfecte tous les plats manuellement dans le désinfectant quat jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé. Examinez également avec le personnel la température demandée pour le rinçage final et assurez-vous qu'ils avisent la direction si les températures minimales ne sont pas respectées.
- Taux de violation: 25
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le contenant de 20L de sauce à la viande étiqueté hier était de 10,4C à l'interne. Processus de refroidissement examiné, le personnel a déclaré qu'il utilise un bain d'eau glacée/froide pour refroidir les soupes/sauces avant de les transférer dans des contenants qui sont ensuite placés dans le refroidisseur d'entrée.
- Mesure(s) corrective(s) : Toute soupe/sauce qui est transférée dans de grands contenants tels que les pails de 20L *doit déjà être de 4C ou moins avant d'être mise dans le refroidisseur en raison de la lenteur du transfert de chaleur dans de grands contenants. Pour aider à refroidir rapidement de plus grands lots d'aliments, les aliments peuvent être transférés dans des casseroles de bus où l'aliment est de 2" d'épaisseur ou moins. On peut aussi utiliser des paquets de glace ou des glaçons dans les grands contenants pour réduire la température interne à 4C ou moins avant de passer à la marche dans le refroidisseur.
- Produit volontairement éliminé pendant l'inspection.
- Taux de violation: 15
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation: évier à main de fosse à plat n'est pas fourni avec de l'eau froide ce qui rend inutilisable en raison de l'échaudage
- Mesures correctives: réparer la plomberie de l'évier à main
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: -le sirop épluché, les ordures etc s'accumulant derrière la glacière
- - les aliments dépeints sous la promenade dans des étagères plus froides
- Mesures correctives : nettoyage complet au besoin
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: - marche dans un joint de porte plus frais déchiré
- - la plomberie de l'évier du pot s'écoule sur le sol
- - lave-vaisselle qui fuit sur le sol
- -laver le lave-vaisselle température manomètre ne fonctionne pas
- -pédale de pied d'eau froide manquante dans l'évier à main de la fosse à vaisselle
- Mesures correctives : réparations complètes au besoin
- Taux de violation: 15
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: -débris alimentaires, saletés, etc. observés sur le distributeur d'enveloppes en plastique
- -les roues d'étagère mobiles sont sales, le moule vert poussant sur les surfaces
- Mesures correctives : nettoyer et désinfecter toutes les surfaces au besoin
- Taux de violation: 15
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: -étiquettes épluchées, déchets, etc. s'accumulant derrière la glacière
- - aliments enrobés observés sur le dessous des étagères de préparation des aliments
- Mesures correctives : nettoyage complet au besoin
- Score de violation: 9
- 314 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures d'assainissement écrites acceptables [art. 24]
- Observation: Eco Lab quat tests bandes expirées en 2018, l'opérateur n'est pas en mesure de mesurer avec précision les concentrations de désinfectant
- Mesures correctives: remplacer les bandes d ' essai
- Score de violation: 3
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: - grande fuite d'eau du fond du lave-vaisselle
- - le luminaire dans le capot d'échappement est cassé
- - marche dans le ventilateur de congélateur semble avoir échoué
- Mesures correctives: -réparations complètes au besoin
- Score de violation: 9
- 314 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures d'assainissement écrites acceptables [art. 24]
- Observation : les registres de rinçage final du lave-vaisselle enregistrent systématiquement les températures inférieures à 180F; aucune mesure corrective n'a été prise
- Mesures correctives : rappeler aux employés de signaler toute température inférieure à 180F pour s'assurer que des mesures correctives sont prises
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Sous les rayonnages au-dessus du grill observés avec l'accumulation d'éclaboussures alimentaires
- Étagères à crémaillère à l'intérieur de la marche dans la glacière observée avec l'accumulation de la nourriture
- Mesures correctives: Nettoyer comme indiqué
- Score de violation: 9
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Un luminaire dans la canopée du four ne fonctionne pas
- Mesures correctives : L'ordre de travail a été soumis.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Porte-couteau observé avec éclaboussure de nourriture.
- Mesures correctives : Nettoyer l'unité comme discuté ou enlevé.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: Tranche de viande observée avec de vieux débris alimentaires apposés. Slicer n'a pas été utilisé aujourd'hui.
- Mesures correctives : S'assurer que le personnel est formé à la façon de nettoyer et d'assainir correctement la trancheuse de viande, comme il a été dit
- Taux de violation: 25
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : En dessous des comptoirs, par-dessus toutes les surfaces de préparation des aliments observées avec des éclaboussures.
- Four à micro-ondes observé avec éclaboussure de nourriture
- Étagères à crémaillère à l'intérieur marche dans la glacière observée avec des débris alimentaires accumulés.
- Four micro-ondes à étagères à grille de fil est nécessaire nettoyage
- Plancher sous le four et plancher dans la salle de stockage de la farine observée avec l'accumulation de la nourriture.
- Plancher à l'intérieur marcher dans le refroidisseur observé avec la formation de déversements de nourriture
- Action(s) corrective(s): Nettoyer le sous-titrage quotidien.
- Nettoyer le four micro-ondes tous les jours après utilisation.
- Nettoyer toutes les surfaces de plancher comme discuté
- Taux de violation: 15
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Un luminaire dans la canopée du four ne fonctionne pas
- Action(s) corrective(s): Réparation du luminaire
- Score de violation: 3
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le porte-couteau doit être nettoyé. Deux couteaux ont été observés coincés entre les rayonnages et le porte-couteau où il y avait une accumulation visible de débris alimentaires.
- Mesures correctives : S'assurer que le personnel sait que les couteaux doivent être entreposés dans les fentes du porte-couteau. Le porte-couteau doit être nettoyé et désinfecté régulièrement.
- Taux de violation: 15
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Le revêtement de sol dans la zone d'entreposage des aliments secs nécessite un nettoyage en raison de l'écoulement des aliments.
- Le plancher sous le matériel de cuisine nécessite un nettoyage
- Sous les rayonnages directement au-dessus des surfaces de préparation des aliments nécessite un nettoyage
- Les diffuseurs de graisse dans la canopée d'échappement doivent être nettoyés.
- Mesures correctives: Sous les rayonnages doivent être nettoyés quotidiennement
- Score de violation: 9
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Plus d'éclairage requis à l'intérieur de la promenade dans le refroidisseur.
- Action(s) corrective(s): Installez une LED d'au moins 100W ou installez un éclairage supplémentaire.
- Score de violation: 3
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : le porte-couteau n'est pas correctement nettoyé car les débris alimentaires sont fixés.
- Action(s) corrective(s): Couteau à nettoyer régulièrement, soit 3 à 4 fois par semaine. Envisagez de déplacer le porte-couteau.
- Taux de violation: 25
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: Découpeuse de viande mal nettoyée
- Mesures correctives : S'assurer que tous les employés savent comment nettoyer et désinfecter correctement la trancheuse de viande. Assurez-vous d'utiliser une lampe de poche pour vérifier.
- Taux de violation: 25
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Sous les comptoirs situés au-dessus des surfaces de préparation des aliments, les débris alimentaires ne sont pas correctement nettoyés.
- Étagères de porte-fil ainsi que le plancher à l'intérieur de la marche dans le refroidisseur nécessitent un nettoyage
- Noozles sur les distributeurs de jus nécessite un nettoyage
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter le dessous des rayonnages directement au-dessus des surfaces de préparation des aliments quotidiennement.
- Taux de violation: 15
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: L'intensité lumineuse est trop faible à l'intérieur de la marche principale dans le refroidisseur
- Action(s) corrective(s): Installer une ampoule de 75 ou 100 watts.
- Score de violation: 3
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Le sol sous rayonnage à l'interface sol/mur à l'intérieur de la marche principale dans le refroidisseur nécessite un nettoyage supplémentaire
- Mesures correctives:
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : Remplacez tout le matériel en tissu de fromage que la verrerie est placée dans les armoires. Utilisez un plateau ou un matériau qui peuvent passer par le lave-vaisselle selon un horaire régulier.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : Les ustensiles ne sont pas correctement préréinsérés/présumés avant de passer par le lave-vaisselle, car les débris alimentaires observés sont fixés à un grand nombre d'ustensiles.
- Mesure(s) corrective(s) : Examiner tous les ustensiles et laver ceux qui n'ont pas été correctement lavés comme il a été discuté avec le gestionnaire de cuisine. Tout le personnel responsable du lavage de l'entrepôt doit être reformé pour s'assurer qu'il est bien prérinçage et précraquage des ustensiles avant de passer par le lave-vaisselle. Tous les ustensiles qui passent par le lave-vaisselle doivent être examinés avant d'être mis à la disposition des résidents.
- Taux de violation: 25
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Boîtes dentées endommagées observées sur le plateau dans la salle de stockage des aliments secs. Les étains ont été enlevés
- Mesures correctives : Discutez avec votre fournisseur d'aliments et assurez-vous que le personnel est formé à ne pas placer sur l'étagère pour utilisation.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: En dessous des comptoirs directement au-dessus des zones de préparation des aliments nécessitent un nettoyage. Cela doit être fait tous les jours.
- Le sol sous le support à l'intérieur de la marche dans le refroidisseur nécessite un nettoyage, en particulier à l'interface sol/mur.
- Les poignées nécessitent plus de nettoyage Elles doivent être faites quotidiennement.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 9
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Sous l'étagère au-dessus du grill nécessite un nettoyage
- Le sol sous l'équipement de cuisson nécessite un nettoyage
- Mesures correctives:
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Augmenter l'intensité lumineuse à l'intérieur de la marche dans le refroidisseur.
- Installez le contrôle de la mouche dans la cuisine (c'est-à-dire le contrôle de la mouche UV avec un panneau de colle).
- Mesures correctives:
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Le sol sous l'équipement de cuisson/abri nécessite un nettoyage
- Interface sol/mur propre à l'intérieur marche dans le refroidisseur
- En dessous des comptoirs directement au-dessus des surfaces de préparation des aliments nécessitent un nettoyage. Ils doivent être nettoyés tous les jours.
- Les diffuseurs de graisse dans la canopée d'échappement nécessitent un nettoyage
- Recaulage requis à 3 éviers
- Mesures correctives:
- Score de violation: 9
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Réparation de montage mural savon au lave-vaisselle
- Mesures correctives:
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le porte-couteau n'est pas nettoyé depuis un certain temps. Ceci doit être nettoyé fréquemment, c'est-à-dire chaque semaine ou plus fréquemment.
- Mesures correctives:
- Taux de violation: 15
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Les pâtes sont stockées "Open" dans la salle de stockage des aliments secs.
- Conteneur de farine de maïs observé entreposé sans couvercle
- Les dégraisseurs liquides observés sont entreposés sur une étagère adjacente aux surfaces de préparation des aliments.
- Action(s) corrective(s): Une fois que la nourriture a été ouverte, assurez-vous qu'elle est palpée dans un récipient avec un couvercle serré
- Conserver le dégraissant loin des produits alimentaires lorsqu'il n'est pas utilisé
- Score de violation: 9
- 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
- Observation: Plusieurs aliments ne sont pas correctement étiquetés à l'intérieur de la marche principale dans le refroidisseur. Le jambon coupé dans un contenant marqué "Scones" a été jeté.
- Plusieurs produits alimentaires expriés retirés de la salle de stockage des aliments secs
- Mesures correctives : Examiner votre plan de salubrité des aliments avec tout le personnel de la cuisine pour s'assurer que tous les produits alimentaires sont datés correctement et que tout le personnel suit les mêmes procédures de datation
- Assurez-vous d'avoir une rotation appropriée du produit dans la salle de stockage des aliments secs. Vérifiez les dates d'expiration lorsque vous recevez une commande.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: En dessous des comptoirs directement au-dessus des surfaces de préparation des aliments doivent être nettoyés en raison de l'accumulation d'éclaboussures alimentaires
- Toutes les unités d'emballage saran nécessitent un nettoyage en raison de l'accumulation de produits alimentaires.
- Mesures correctives : Le dessous des compteurs doit être nettoyé quotidiennement
- Taux de violation: 15
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]