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Vien Dong Market - Butcher

10722 97 Street NW Edmonton AB T5H 2L8 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Vien Dong Market - Butcher a été inspecté 7 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 15 mai 2024. La dernière inspection, le 23 juillet 2026, a relevé 1 infraction.

2 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 6 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 14 juillet 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 5 septembre 2025. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 14 juillet 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 15 mai 2024. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 15 mai 2024. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le nettoyage du capot d'échappement était en retard. Veuillez vous assurer que le capot d'échappement est nettoyé et entretenu selon la fréquence requise.
  2. Contrôle

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a trouvé de la viande crue entreposée dans la promenade dans une glacière qui était empilée sur la grille supérieure avec plusieurs produits touchant la partie supérieure du plafond de la glacière. L'exploitant a demandé de s'abstenir d'empiler la viande jusqu'au sommet pour prévenir toute contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les thermomètres manquaient dans plusieurs des unités de refroidissement avant. Veuillez vous assurer que des thermomètres sont disponibles dans toutes les unités de refroidissement pour surveiller la température des produits alimentaires.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les rapports d'autosurveillance de la lutte antiparasitaire n'étaient pas à jour et tenus à jour. Veuillez vous assurer que les rapports d'autosurveillance sont terminés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le nettoyage du capot d'échappement était en retard. Veuillez vous assurer que le capot d'échappement est nettoyé et entretenu selon la fréquence requise.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que les couteaux de coupe utilisés étaient assis sur le comptoir avant. Il a demandé à tous les couteaux sales utilisés de les entreposer dans une solution d'assainissement pour prévenir la croissance des pathogènes.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement du chlore était à une concentration d'au moins 1000ppm. La solution de chlore doit être à 100ppm pour être sûre pour les surfaces de contact avec les aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le compartiment de désinfection de l'évier de 3 compartiments contenait des jus de viande résiduels. Le désinfectant ou le compartiment 3 est un évier propre, dans lequel il ne doit pas y avoir de préparation alimentaire, de lavage des articles ou de lavage des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La chute de souris a été observée dans la zone de stockage sec. Nettoyer la chute et surveiller pour voir s'il y a un problème actuel de lutte antiparasitaire.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 2024-05-23 Étant donné l'activité observée de la souris, les pesticides ouverts et l'absence de dossiers de lutte antiparasitaire, l'installation doit embaucher une entreprise de lutte antiparasitaire agréée pour fournir des services mensuels. MESURES À PRENDRE : acquérir des services réguliers auprès d'un fournisseur autorisé de lutte antiparasitaire pour surveiller et contrôler l'activité des souris. Retirer tout pesticide ouvert de l'installation. 2024-05-15L'établissement n'avait pas de programme de lutte intégrée contre les ravageurs. La direction a signalé l'utilisation d'un dispositif de dissuasion sonore pour souris, mais n'a pas signalé de surveillance active des pièges. Aucun registre de lutte antiparasitaire n'était tenu. MESURES À PRENDRE : Mettre en oeuvre un programme de lutte antiparasitaire qui comprend l'établissement de pièges et la tenue de registres mensuels de lutte antiparasitaire. RESOURCE: https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-pest-control-list.pdf
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 2024-05-23En dessous de la violation non encore corrigée. 2024-05-15La salle de bains qui s'ouvre dans une zone de transformation des aliments n'est pas équipée d'un mécanisme de fermeture automatique. ACTION REQUISE: installer un mécanisme de fermeture automatique.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 2024-05-23 Les points suivants restent en suspens :-Contamination générale des saletés sur le tabouret de l'aire de découpe de la viande-Contamination des débris alimentaires sur la piste du refroidisseur de porte coulissante-Contamination générale des saletés sur la porte de l'écran arrière-Les portes et les poignées du congélateur d'accès ont été brouillées et semblaient souillées et/ou des débris sur la base du congélateur d'accès** De plus, il a été question de créer une distinction plus claire entre les articles personnels et l'équipement/nourriture pour l'entreprise. Recommandé en utilisant la zone de stockage arrière pour le stockage d'outils personnel, chimique, & seulement. Ce qui suit a été corrigé : -Aucune boîte visiblement sale entreposée sur la planche à découper de la viande -L'armoire de stockage chimique a été nettoyée-Les murs menant au sous-sol avaient été nettoyés. Mauvaise assainissement dans plusieurs zones de l'installation, y compris :-L'extérieur des caisses stockées sur la planche à découper de la viande était visiblement sale-L'accumulation de saletés générales sur la base de l'armoire et de la zone environnante du stockage chimique (sous un comptoir à découper de la viande)-L'accumulation de saletés générales sur la tabouret de la zone de découpe de la viande-L'accumulation de débris alimentaires sur la piste du refroidisseur de porte coulissante-L'accumulation de saletés générales sur la porte de l'écran extérieur arrière-Les portes et les poignées du congélateur d'accès étaient brouillées et semblaient souillées-Rouille et/ou de débris sur la base du congélateur d'accès.
  7. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Les chiffons de nettoyage usagés étaient laissés sur le comptoir lorsqu'ils n'étaient pas utilisés. 2. L'équipement utilisé pour trancher & la viande est seulement nettoyée et désinfectée une fois par jour (fin de journée). L'établissement est ouvert 10 heures/jour. ACTION REQUISE: 1. Entreposez les chiffons de nettoyage dans une solution de désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Revoir la ressource ci-dessous. 2. Laver et désinfecter le matériel de découpe de viande & un minimum toutes les 4 heures. Traiter la viande en lots plutôt que d'utiliser l'équipement en continu tout au long de la journée. RESSOURCES:https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-guidelines-wping-wappings.pdf
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le poisson entreposé dans le congélateur a été laissé à découvert pendant l'entreposage. ACTION REQUISE: couvrir tous les aliments avec des matériaux de qualité alimentaire pendant l'entreposage.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Un flacon de pulvérisation n'était pas étiqueté pour indiquer le contenu. MESURES À PRENDRE: assurez-vous que toutes les bouteilles chimiques sont étiquetées.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier désigné était bloqué/inaccessible. Il était utilisé pour stocker des documents & fournitures administratives. Un bureau et une chaise l'ont bloquée. ACTION REQUISE: L'évier de lavage à la main doit toujours être accessible pour le lavage à la main ainsi que rempli de savon, de serviette en papier, d'eau courante chaude/froide.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'installation n'avait pas de programme de lutte intégrée contre les ravageurs. La direction a signalé l'utilisation d'un dispositif de dissuasion sonore pour souris, mais n'a pas signalé de surveillance active des pièges. Aucun registre de lutte antiparasitaire n'était tenu. MESURES À PRENDRE : Mettre en oeuvre un programme de lutte antiparasitaire qui comprend l'établissement de pièges et la tenue de registres mensuels de lutte antiparasitaire. RESOURCE: https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-pest-control-list.pdf
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments affiché était périmé (expiré en septembre 2022). MESURES À PRENDRE : afficher le permis de manutention des aliments actuel.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La salle de toilettes qui s'ouvre dans une zone de transformation des aliments n'est pas équipée d'un mécanisme de fermeture automatique. ACTION REQUISE: installer un mécanisme de fermeture automatique.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 2024-05-15Violation exceptionnelle. Le programme de nettoyage est inefficace. Le calendrier de nettoyage écrit n'a pas été observé. 2023-01-31Aucun programme écrit de nettoyage/assainissement sur place. Élaborer un programme de nettoyage écrit pour l'établissement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Mauvaise assainissement dans plusieurs zones de l'installation, y compris :-L'extérieur des caisses stockées sur la planche à découper de la viande était visiblement sale-L'accumulation de saletés générales sur la base de l'armoire et de la zone environnante du stockage chimique (sous un comptoir à découper de la viande)-L'accumulation de saletés générales sur la tabouret de la zone de découpe de la viande-L'accumulation de débris alimentaires sur la piste du refroidisseur de porte coulissante-L'accumulation de saletés générales sur la porte de l'écran extérieur arrière-Les portes et les poignées du congélateur d'accès étaient brouillées et semblaient souillées-Rouille et/ou de débris sur la base du congélateur d'accès.

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