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Vien Dong Market - Food Processing

10722 97 Street NW Edmonton AB T5H 2L8 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 2024-05-23Des excréments de souris étaient encore présents. La zone d'utilité n'avait pas été nettoyée. 2024-05-15Faisceaux de souris observés dans la zone de desserte. MESURES À PRENDRE : nettoyer toutes les gouttes de souris.RESOURCE : https://www.albertahealthservices.ca/Advisories/ne-pha-hantavirus-protection.pdf 2023-01-31Non les registres des ravageurs disponibles sur place. Effectuer des contrôles mensuels des ravageurs et tenir des registres des ravageurs et les mettre à disposition lors des inspections sanitaires.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 2024-05-23Les articles #1, 3 et 4 demeurent en suspens. L'article #2 a été corrigé - de nouveaux rayonnages ont été achetés & installés. L'article 5 est abordé. La grille a été collée ou partiellement réparée. Le ruban adhésif le tenait en place - l'opérateur a remarqué que c'était temporaire pendant que les ensembles de colle. À surveiller lors de la prochaine inspection. La salle de toilettes qui s'ouvre dans une zone de transformation des aliments n'est pas équipée d'un mécanisme de fermeture automatique. ACTION REQUISE: installer un mécanisme de fermeture automatique. 2. Étagères & doublures de rayonnage dans le refroidisseur de marche ont été rouillés, décolorés, &/ou insanitaires. ACTION REQUISE: Les rayonnages doivent être lisses, lavables, & sanitaires. 3. Le comptoir de l'île était fissuré, et le coulis était visiblement sale. ACTION REQUISE: Assurez-vous que toutes les surfaces de l'aire de transformation des aliments sont lisses, lavables et imperméables à l'humidité. 4. La ventilation de la canopée était en retard pour le nettoyage professionnel. Dernière mise en service nov.2019.ACTION REQUISE : Prévoir un nettoyage professionnel pour le capot d'échappement de ventilation.5. Le joint de la porte du refroidisseur à l'entrée de la viande se séparait de la porte (faible réparation). ACTION REQUISE: Réparer le joint de porte du refroidisseur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 2024-05-23Bin en plastique blanc cassé & bac en syrofoam fortement souillé étaient encore présents. Un certain nettoyage avait été effectué dans la zone de stockage du matériel, mais un nettoyage supplémentaire était encore nécessaire. MESURES À PRENDRE: jeter l'équipement cassé ou plus propre. Passez par l'équipement et retirez tout article qui n'est plus utilisé pour le fonctionnement de l'installation. Effectuer un nettoyage profond de la zone d'entreposage de l'équipement - déplacer les rayonnages pour nettoyer sous et autour. Les bacs en plastique blanc étaient cassés & stockés directement sur le sol. MESURES À PRENDRE: jeter l'équipement cassé. Magasinez l'équipement du sol. 2. Les refroidisseurs de mousse de styromousse étaient fortement souillés. ACTION REQUISE: Jetez les refroidisseurs en mousse de styromousse souillées.3. Le compartiment de stockage des ustensiles était visiblement sale. Tous les équipements de la zone de stockage de "clean" n'étaient pas propres. ACTION REQUISE: nettoyer & organiser tout l'équipement dans la zone de stockage propre. Enlever tout équipement qui n'est pas nécessaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 2024-05-23 Certains nettoyages avaient été effectués (on a observé l'effacement initial des surfaces immédiates), mais l'assainissement devait encore être amélioré. MESURES À PRENDRE: Nettoyage supplémentaire requis. Déplacez tout le matériel pour le nettoyer sous et autour. 2024-05-17L'assainissement général de l'installation était médiocre. Parmi les sujets de préoccupation, mentionnons : - l'accumulation de déchets et de saletés générales autour de l'aire de cuisson - le robinet et le matériel désorganisé dans l'aire de lavage et de stockage - l'accumulation de saletés générales sur les murs tout au long de l'installation - l'accumulation de saletés générales sur la porte des toilettes des employés - l'accumulation de saletés générales sur l'armoire de la zone de préparation des aliments - l'accumulation de saletés générales sur le refroidisseur et l'amplificateur à marche; l'accumulation de saletés générales sur l'intérieur et l'amplificateur; l'extérieur du couvercle de la machine à glace. Enlever tout l'équipement qui est cassé ou qui n'est plus utilisé. Élaborer un calendrier de nettoyage pour assurer une meilleure propreté. 2023-01-31Aucun programme de nettoyage écrit présent sur place. Élaborer un programme écrit de nettoyage et d'assainissement pour l'installation.
  4. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les linges de nettoyage usagés étaient laissés sur le comptoir lorsqu'ils n'étaient pas utilisés. ACTION REQUISE: veillez à ce que tous les chiffons de nettoyage soient entreposés dans une solution désinfectante lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Examiner les lignes directrices sur le nettoyage des tissus. RESOURCE: https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-guidelines-wiping-wappings.pdf
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des sacs à ordures ont été utilisés pour couvrir les aliments destinés à la consommation. MESURES À PRENDRE : cesser d'utiliser des sacs à ordures pour couvrir les aliments - utiliser uniquement des matériaux de qualité alimentaire.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains a été bloqué avec du matériel. Pas de serviette en papier disponible au lavabo. ACTION REQUISE: Assurez-vous que l'évier de lavage des mains est accessible en tout temps et rempli de savon, serviette en papier, eau courante chaude/froide.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 2024-05-15Faisceaux de souris observés dans la zone d'utilité. MESURES À PRENDRE : nettoyer toutes les excréments de souris.RESOURCE : https://www.albertahealthservices.ca/Advisories/ne-pha-hantavirus-protection.pdf 2023-01-31Aucun dossier sur place. Effectuer des contrôles mensuels des ravageurs et tenir des registres des ravageurs et les mettre à disposition lors des inspections sanitaires.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. La salle de toilettes qui s'ouvre dans une zone de transformation des aliments n'est pas équipée d'un mécanisme de fermeture automatique. ACTION REQUISE: installer un mécanisme de fermeture automatique. 2. Étagères & doublures de rayonnage dans le refroidisseur de marche ont été rouillés, décolorés, &/ou insanitaires. ACTION REQUISE: Les rayonnages doivent être lisses, lavables, & sanitaires. 3. Le comptoir de l'île était fissuré, et le coulis était visiblement sale. ACTION REQUISE: Assurez-vous que toutes les surfaces de l'aire de transformation des aliments sont lisses, lavables et imperméables à l'humidité. 4. La ventilation de la canopée était en retard pour le nettoyage professionnel. Dernière mise en service nov.2019.ACTION REQUISE : Prévoir un nettoyage professionnel pour le capot d'échappement de ventilation.5. Le joint de la porte du refroidisseur à l'entrée de la viande se séparait de la porte (faible réparation). ACTION REQUISE: Réparer le joint de porte du refroidisseur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Les bacs en plastique blanc ont été cassés & stockés directement sur le sol. MESURES À PRENDRE: jeter l'équipement cassé. Magasinez l'équipement du sol. 2. Les refroidisseurs de mousse de styromousse étaient fortement souillés. ACTION REQUISE: Jetez les refroidisseurs en mousse de styromousse souillées.3. Le compartiment de stockage des ustensiles était visiblement sale. Tous les équipements de la zone de stockage de "clean" n'étaient pas propres. ACTION REQUISE: nettoyer & organiser tout l'équipement dans la zone de stockage propre. Enlever tout équipement qui n'est pas nécessaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 2024-05-17L'assainissement général de l'établissement était médiocre. Parmi les sujets de préoccupation, mentionnons : - l'accumulation de déchets et de saletés générales autour de l'aire de cuisson - le robinet et le matériel désorganisé dans l'aire de lavage et de stockage - l'accumulation de saletés générales sur les murs tout au long de l'installation - l'accumulation de saletés générales sur la porte des toilettes des employés - l'accumulation de saletés générales sur l'armoire de la zone de préparation des aliments - l'accumulation de saletés générales sur le refroidisseur et l'amplificateur à marche; l'accumulation de saletés générales sur l'intérieur et l'amplificateur; l'extérieur du couvercle de la machine à glace. Enlever tout l'équipement qui est cassé ou qui n'est plus utilisé. Élaborer un calendrier de nettoyage pour assurer une meilleure propreté. 2023-01-31Aucun programme de nettoyage écrit présent sur place. Élaborer un programme écrit de nettoyage et d'assainissement pour l'installation.