Miradoro at Tinhorn Creek
32830 Tinhorn Creek Rd Oliver BC V0H 1T0 · Restaurant - Food Service
16 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): le flacon d'assainissement n'a pas montré une concentration appropriée de désinfectant s'assurer que les bouteilles sont changées fréquemment ou que les bandes d'essai sont utilisées pour vérifier avant le début de la journée
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Les bouteilles de désinfectant n'enregistraient aucune concentration de désinfectant. Le personnel est allé remplir et a remarqué qu'aucun désinfectant n'était retiré par le distributeur. Les bouteilles doivent être fabriquées manuellement en mesurant à partir du flacon d'assainissement quat et en diluant manuellement jusqu'à ce que le distributeur puisse être réparé. Utiliser des bandes d'essai pour assurer des concentrations appropriées. S'il vous plaît, dites-moi quand c'est réglé et je vais résoudre cette infraction.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
5 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): • Les bandes d'essai expirent toutes. L'exploitant doit acheter de nouvelles bandes d'essai pour vérifier les concentrations du désinfectant (200 ppm Quats). Ces bandes peuvent être commandées à des endroits tels que Zep ou même Amazon
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): • Les sanitisants sont ≥ 400 ppm Quats. • Les quats doivent être à 200 ppm, plus les surfaces doivent être rincées après que Quats quitte un bofilm.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): • Bouteilles d'assainissement non étiquetées trouvées devant la maison et la cuisine. Cela a été corrigé lors de l'inspection lorsque le personnel a étiqueté les bouteilles. • Ustensiles de cuisson stockées dans un désinfectant chimique dans la cuisine. L'ustensile ne doit pas être stocké dans un désinfectant chimique car il peut transférer l'ustensile à des aliments préparés. (Contrôle chimique) • Les ustensiles peuvent être entreposés dans une unité de rétention à chaud (cuisine d'eau de 60 degrés ou plus chaude) sur le poêle, ou des ustensiles supplémentaires doivent être mis à disposition pour l'utilisation et le lavage. • La boule de glace dans le bar avait une boule de glace dans le seau de glace avec poignée touchant la glace. Corrigé au cours de l'inspection lorsque le personnel a déplacé scoop vers un autre endroit pour y être entreposé.
- F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
- F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): • Impossible de produire au moment de l'inspection. L'opérateur doit envoyer une copie par courriel pour résoudre l'infraction. Lorsque cela est trouvé, imprimer et laisser sur place pour que le personnel puisse observer et être vu lors d'inspections ultérieures.
- F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): • Impossible de produire au moment de l'inspection. L'opérateur doit envoyer une copie par courriel pour résoudre l'infraction. Lorsque cela est trouvé, imprimer et laisser sur place pour que le personnel puisse observer et être vu lors d'inspections ultérieures.
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
2 infractions
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): - L'exploitant doit envoyer un courriel au plan de salubrité des aliments pour examen / dossier
- F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): - L'opérateur doit envoyer un courriel au plan d'assainissement pour examen / dossier
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Les températures de l'unité de stockage à froid sont satisfaisantes, sauf pour insérer des aliments. Jeter tout objet potentiellement dangereux entreposé au-dessus de 4 degrés Celsius après 2 heures.
- F1.2D Les aliments potentiellement dangereux doivent être transportés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
3 infractions
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): 1. Produits laitiers et ail dans l'huile en insertions linéaires, mesurés à 17-21C au moment de l'inspection. L'opérateur a déclaré qu'il leur restait plus de 2 heures de travail - l'opérateur du CDI a volontairement éliminé le produit. S'assurer que les aliments potentiellement dangereux sont entreposés au-dessus de 60C ou au-dessous de 4C en tout temps. Ne conservez pas d'aliments potentiellement dangereux dans la zone de danger (4-60C) pendant plus de 2 heures. Portion des montants nécessaires pour les ruées prévues. Jeter les aliments potentiellement dangereux qui sont entreposés dans la zone Danger en plus de 2 heures. 2. Refroidisseur à l'intérieur et groupe de réfrigération debout (par friteuse) ont besoin de thermomètres internes. Fournir des thermomètres internes précis pour toutes les unités de réfrigération des locaux afin de vérifier qu'elles peuvent maintenir des températures inférieures ou égales à 4C. Toutes les autres unités de réfrigération avaient des thermomètres internes et étaient mesurées à 4C ou moins au moment de l'inspection.
- F1.4A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
- F1.4B - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- 1. Au moment de l'inspection, on a observé une accumulation de débris alimentaires dans les zones difficiles d'accès de la trancheuse de viande. Veiller à ce que les surfaces de contact avec les aliments soient nettoyées et désinfectées au moins toutes les 2 heures (ou au besoin) pour prévenir la contamination des aliments. 2. Barre avant - Les chiffons d'essuiement n'étaient pas changés selon la fréquence requise (tous les quarts -> 3-5 heures) Pour prévenir la contamination des aliments et des surfaces, les chiffons d'essuyage doivent : - être entreposés dans une solution d'assainissement à une concentration acceptable entre les deux utilisations; - être changés toutes les 2 heures, et les surfaces doivent être entièrement nettoyées et nettoyées. La température finale de rinçage du lave-vaisselle a atteint au moins 72C à la plaque au moment de l'inspection. Les sanitisants ont mesuré au moins 200 ppm de QUAT au moment de l'inspection.
- F2.3E - Les chiffons à essuyer doivent être entretenus et entreposés de façon hygiénique.
- F2.3G - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de façon à éliminer la contamination.
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
- 1. Les bouteilles chimiques n'étaient pas étiquetées au moment de l'inspection. Veiller à ce que les solutions chimiques soient étiquetées pour prévenir l'utilisation abusive, en particulier lorsqu'elles sont entreposées dans des bouteilles claires. 2. Au moment de l'inspection, des lumières ont été découvertes dans la zone de la vaisselle. S'assurer que les ampoules sont munies de couvercles ou de boucliers appropriés pour prévenir la contamination des aliments.
- F2.4A - L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments, fournitures et équipements présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F2.4D - Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): 1. Les ustensiles étaient entreposés dans une solution d'assainissement entre deux utilisations - l'IDC met fin à cette pratique car elle contamine les aliments avec un désinfectant. Soit : - Entreposer les ustensiles dans l'eau glacée (sous 4C) ou l'eau chaude (au-dessus de 60C) entre les deux utilisations; ou - Changer les ustensiles et l'eau toutes les 2 heures (ou au besoin). Le lave-vaisselle à haute température a atteint au moins 72C au moment de l'inspection. L'agent d'assainissement a mesuré au moins 200 ppm de QUAT au moment de l'inspection.
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): 1. Flytrap était accroché au-dessus d'une zone de traitement principale - CDI Retirer le piège à mouche. Ne pas l'accrocher dans les zones où les aliments sont manipulés, transformés ou servis pour empêcher la contamination.
- F2.4A - L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments, fournitures et équipements présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): 1. L'évier de la barre avant manquait de serviettes en papier au moment de l'inspection - CDI. Assurez-vous que les stations de lavage des mains sont convenablement remplies de serviettes à usage unique, de savon et d'eau courante chaude et froide avec une pression adéquate pour faciliter le lavage des mains.
- F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): 1. La température finale de rinçage du lave-vaisselle n'était pas enregistrée - CDI La température finale de rinçage du lave-vaisselle doit être vérifiée et enregistrée au moins deux fois par jour. Le lave-vaisselle doit pouvoir atteindre une température finale de rinçage de 82C (à la jauge) ou 71C (à la plaque). Utilisez un thermomètre sécuritaire pour enregistrer la température. Prendre les mesures correctives nécessaires.
- F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): - Le lave-vaisselle n'a pas atteint la température interne de 71 °C. Le personnel a dit qu'il s'assurerait qu'il est entretenu. Tous les plats doivent être désinfectés, si votre lave-vaisselle ne peut pas atteindre la température d'assainissement, que vous pouvez désinfecter manuellement avec de l'eau de Javel (100 ppm de chlore) ou Quat (200-400 ppm)
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan de sécurité alimentaire est présent mais n'est pas à jour. Il sera mis à jour en saison lente.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction