WayBack Burgers M5-005
320 - 180 Legacy Main Street SE Calgary AB T2X 4R9 · Food - General
4 inspections
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La concentration de quat a été mesurée à 100 ppm dans la solution d'assainissement du seau conservé dans la zone de préparation du dos. Exigence : Veiller à ce que la concentration de quat soit maintenue à 200 ppm.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Écart sur un côté du bas de la porte arrière, ce qui pourrait permettre l'entrée des parasites/vermine. Exigence:Serrer l'écart au bas de la porte arrière.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La concentration de quat a été mesurée à 50 ppm dans le seau de sani situé dans la zone de prépa avant et à 0 ppm dans deux autres selles situées dans la zone de prépa arrière. Exigence:S'assurer que la concentration de quat est maintenue à 200 ppm.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- La viande crue était entreposée sur l'étagère supérieure au-dessus des tomates qui étaient entreposées ci-dessous à pied dans une glacière. Exigence : S'assurer que la viande crue est entreposée dans le plateau inférieur, à l'exception de tout autre aliment, afin d'éviter toute contamination croisée.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- a) La température interne de la sauce entreposée dans le réchauffeur était de 44C.b) Le poulet partiellement congelé était conservé sur le comptoir pour le dégel. Exigences:a) S'assurer que la sauce est entreposée à 60 °C et plus pendant la tenue à chaud.b) Dégeler les viandes congelées selon l'une des méthodes suivantes:a) dans le refroidisseurb) sous eau froide courantec) par chauffage au micro-ondesNe pas dégeler les viandes congelées à température ambiante. Au cours de l'inspection, le poulet partiellement congelé a été déplacé dans la glacière.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le rouleau de papier était conservé sur le comptoir, non stocké dans un distributeur de papier. Exigence:Store serviettes en papier dans le distributeur.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Le personnel n'était pas au courant de la manipulation sécuritaire des aliments. Exigences :Les gestionnaires d'aliments doivent suivre en ligne un cours de base sur la salubrité des aliments disponible gratuitement sur le site Web du PAPA.https://ahs.myabsorb.ca/#/public-dashboard
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- L'eau dans le puits chauffé était trouble tandis que des pelles y étaient entreposées. Exigence: Changez d'eau dans le puits du dipper quand elle devient trouble.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection initiale
0 infraction