Wendy's #11
30340 Automall Dr, Abbotsford · Restaurant
21 inspections
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La boule de glace était entreposée dans la glace plutôt que dans une zone de stockage propre ou dédiée. Cela peut entraîner la contamination de la glace, car la pelle coulera dans la glace.
- Mesures correctives : S'assurer que la boule de glace est entreposée d'une manière hygiénique ou sur la grille de la boule de glace après utilisation.
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: La tablette blanche devant la maison utilisée pour prendre des commandes est fissurée sur l'écran de verre. Ce verre cassé peut entraîner des coupures sur les mains du personnel ou la contamination du verre dans les zones de transformation des aliments.
- Mesure(s) corrective(s) : Remplacer/réparer l'unité par du verre cassé qui peut causer des dommages physiques ou une contamination. Ne pas utiliser l'unité et retirer de la zone de travail si le verre cassé sort de l'écran fissuré. Correction requise aujourd'hui.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
1 infraction
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: L'unité de maintien à chaud sur la ligne de prép doit maintenir la température de 140 F / 160 F de façon constante
- Mesures correctives:
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: unité de retenue à chaud ne répondant toujours pas à la température de retenue à chaud de 60 C / 140 F dans certaines zones de l'unité de retenue à chaud (par exemple 123 F - 125 F i certaines zones). Assurez-vous que la nourriture est maintenue à 60 C / 140 F ou plus chaude en tout temps.
- Mesures correctives:
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: * Bacon unité de maintien à chaud était 115'F-140'F et ne pas maintenir 60'C/140'F ou plus chaude uniformément; l'opérateur a dit de réparer/ajuster cette unité; joint / joint pour congélateur debout a été cassé et nécessite un remplacement
- Mesure(s) corrective(s) : * S'assurer que le bacon est maintenu à 60'C/140'F ou plus chaud en tout temps et surveiller pour assurer le bon maintien de la température ; remplacer le joint/scellement à l'unité de congélation verticale de façon à ce qu'il fonctionne correctement
- Score de violation: 9
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : * La retenue à chaud pour le bacon était inférieure à 60'C/140'F et l'exploitant a reçu l'ordre d'ajuster l'unité de retenue à chaud pour s'assurer que la nourriture était maintenue à 60'C/140'F ou plus chaude; la température du bacon était de 102'F-140'F
- Mesures correctives : * Réparer et s'assurer que l'unité de maintien à chaud maintient les aliments à 60'C/140'F ou plus chaud; surveiller plus fréquemment; s'assurer que l'étanchéité/l'étanchéité de l'unité de congélation verticale est remplacée par une unité en bon état de fonctionnement et exempte de fissures/détérioration
- Score de violation: 9
- 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : * Un agent sanitaire était stocké juste à côté des aliments dans la station de refroidissement avant, ce qui peut entraîner une contamination chimique des aliments; l'exploitant a rappelé qu'il devait stocker des produits chimiques loin des aliments pour réduire le risque de contamination chimique
- Mesures correctives : * Veiller à ce que le désinfectant ne soit pas stocké directement à côté des aliments car cela peut entraîner une contamination chimique
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
1 infraction
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: * Les unités de chauffage pour bacon étaient à peine à 60'C/140'F, même avec des couvercles allumés; l'opérateur a mentionné que ces unités étaient remplacées par de nouvelles unités
- Mesure(s) corrective(s) : * Assurez-vous que les unités de maintien à chaud maintiennent la nourriture à 60'C/140'F ou plus chaude à l'interne en tout temps
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : * On a constaté que le bacon cuit était entreposé dans des unités de rétention à chaud qui se trouvaient au 31'C-35'C et qui se trouvent dans la « zone de danger »; la rétention à chaud des aliments doit être de 60'C/140'F ou plus chaude; l'opérateur est immédiatement ajusté
- Mesures correctives : * Veiller à ce que les unités de maintien à chaud soient maintenues à 60'C/140'F ou plus chaudes à l'interne
- Score de violation: 5
- 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : * La station de lavage des mains à la fenêtre de sortie ne disposait pas de savon liquide et de serviettes en papier, de sorte que l'opérateur s'installe à la fois à l'emplacement de l'évier; l'opérateur a mentionné que l'évier principal situé à côté de la zone de la machine à glace et de la glacière et le personnel utilisent cet évier pour le lavage des mains entre les tâches; il a été discuté que les éviers à main doivent être situés dans des zones facilement accessibles et à proximité pour faciliter l'accès
- Mesure(s) corrective(s) : * Assurez-vous que l'évier à la sortie de la fenêtre est équipé de savon liquide et de serviettes en papier afin que le personnel puisse se laver à la main à cet évier aussi car il est près de la table de préparation de grill et sandwich
- Score de violation: 5
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : * L'une des unités de chauffage au bacon ne fonctionnait pas correctement et ne pouvait pas maintenir la température de chauffage de 60'C/140'F ou plus chaude à l'intérieur; opérateur pour faire réparer/remplacer cette unité
- Mesures correctives : * S'assurer que toutes les unités de chauffage fonctionnent correctement et sont maintenues à 60'C/140'F ou plus chaudes à l'intérieur; réparer toutes les unités qui ne maintiennent pas les températures de chauffage appropriées
- Score de violation: 3
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : * On a constaté que les sauces/condiments périssables nécessitant une réfrigération étaient à 14'C et non à une température de rétention à froid de 4'C/40'F ou plus froide
- Mesures correctives : * S'assurer que tous les produits alimentaires périssables sont entreposés à une température de 4'C/40'F ou plus froide selon l'étiquette de l'emballage d'origine
- Score de violation: 5
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : * L'unité de rétention à froid contenant des condiments de sandwichs a été trouvée à 14'C et non à une température de rétention à froid appropriée de 4'C/40'F ou plus froide; l'opérateur a rejeté les produits périssables
- Mesure(s) corrective(s): * S'assurer que toutes les unités de retenue à froid fonctionnent correctement à une température de retenue à froid de 4'C/40'F ou plus froide; vérifier et documenter fréquemment
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation : * La surface du mur peint au-dessus de la machine à glace qui s'enroule autour de la zone de cuisson n'est pas en bon état lavable. La peinture est fissurée et pas lisse ou facile à nettoyer. En outre, la zone pop au comptoir avant (sous-vêtements) n'est pas en bon état et est réparée pour permettre un nettoyage facile
- Mesure(s) corrective(s) : * Raffiner la paroi au-dessus de la machine à glace qui s'enroule autour de la zone de cuisson avec une surface lavable appropriée qui est facile à nettoyer (p. ex., planche FRP/china). Raffiner la zone sous la station pop au comptoir avant afin qu'il soit facile à nettoyer/maintenir
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : * Le bacon cuit n'était pas à une température de 60'C/140'F ou plus chaude. L'exploitant a retiré le bacon de l'unité de stockage à chaud et l'a placé dans une autre unité de stockage à chaud qui était à 60'C/140'F ou plus chaude
- Mesures correctives : * S'assurer que tous les aliments chauffés sont correctement conservés à 60'C/140'F ou plus chauds et surveillés
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : * À l'arrivée aux fins d'inspection, on a constaté que la cuisine avant était poussiéreuse et sale en raison de la poussière de construction accumulée lors des rénovations dans la salle à manger/les comptoirs avant. Ces zones avaient été scellées mais pas assez bien et les travailleurs commerciaux étaient encore entrés dans la cuisine. C'est insalubre et les ouvriers ne devraient pas entrer et sortir de la cuisine pendant l'opération. Toutes les zones de la cuisine à être correctement scellées de la poussière de construction, etc., pendant la construction. Cette question a été examinée lors d'une inspection précédente
- Mesures correctives : * Veiller à ce que toutes les zones soient correctement entretenues dans des conditions sanitaires afin de réduire le risque de contamination croisée. De plus, les travailleurs professionnels ne doivent pas entrer dans la cuisine pendant les heures d'ouverture, car cela n'est pas sanitaire. Toutes les zones de la cuisine/stockage doivent être scellées correctement depuis les zones de construction afin de réduire le risque de contamination des aliments, etc.
- Score de violation: 9
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : * Le bac à glace stockant de la glace pour les boissons au comptoir avant et sortant par la fenêtre a été laissé ouvert et exposé à une contamination potentielle. Les bacs à glace doivent être fermés entre les deux utilisations pour réduire le risque de contamination croisée de la glace utilisée dans les boissons
- Mesures correctives : * S'assurer que les bacs à glace sont fermés entre les deux utilisations pour réduire le risque de contamination croisée
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : * Un des refroidisseurs de préparation de sandwich ne fonctionnait pas correctement et se trouvait à 11'C ou plus. Les refroidisseurs doivent être maintenus à 4'C/40'F ou plus froids à TOUS moments. L'opérateur a jeté la nourriture dans ce refroidisseur prép et appellera pour l'entretien du refroidisseur.
- Mesure(s) corrective(s) : * S'assurer que TOUS les appareils de retenue à froid maintiennent 4'C/40'F ou plus froid à TOUS moments. Surveiller le refroidisseur de préparation plus fréquemment. Ne pas utiliser cette unité de refroidissement prép réparé et maintenir la température de rétention du froid.
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]