Westsyde Care Residences
2980 Westsyde Rd Kamloops BC V2B 7E9 · Institutional - Food Service
11 inspections
- Surveillance
3 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Le congélateur no 3 (sous-sol) n'a pas de thermomètre
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2.5A On a observé le séchage des ustensiles et des surfaces de contact avec les aliments lavés et désinfectés (douche et planche à découper) sur un matériau absorbant (serviettes en tissu éponge sur le comptoir). Cette pratique n'est pas recommandée car les ustensiles désinfectés peuvent être contaminés par la serviette. Pls lire le commentaire sous F2.6A (matériel de lavage de vaisselle à améliorer par l'ajout d'un porte-vaisselle et d'un bac à goutte d'eau pour l'étape de séchage de l'air); la bande F2.5BA de la paroi derrière ou sous la verrière d'échappement doit être finie de façon à ce que la surface exposée soit lisse et imperméable à l'humidité; le cadre (côté) de l'armoire dispose de panneaux de particules exposés qui doivent également être scellés pour assurer la propreté
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): F2.6 AOperator doit se procurer un rack de séchage avec bac à goutte d'eau par l'évier pour permettre le séchage à l'air des ustensiles lavés qui sont lavés manuellement; F2.6G L'éclairage sur l'île (prép table dans la cuisine) doit être augmenté à mesure que l'intensité mesure 90-100 Lux; l'éclairage requis est 540 Lux sur les surfaces qui sont utilisées lors du découpage/découpage ou à l'aide de couteaux
- F2.6A L'équipement de lavage d'entrepôt doit être du type et de la capacité de répondre aux besoins des locaux.
- F2.6G Les locaux doivent être pourvus d'un éclairage artificiel suffisant pour permettre le fonctionnement et l'entretien sanitaires des locaux.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): le liquide contenu dans une bouteille de pulvérisation dans la cuisine (étiquette F-29) a été vérifié avec une bande d'essai; l'essai a donné un résultat de 0 ppm Quat. ammoniac en solution
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le modèle de plan d'assainissement précédent a été copié et maintenu en trois classeurs distincts. Les liants sont étiquetés "Protocal(sic) de nettoyage de jour", Protocal(sic) de nettoyage de soirée" et "Protocal(sic) de nettoyage de jardin" Le plan d'assainissement de l'établissement doit être revu et mis à jour (il est fait mention de produits chimiques qui ne sont plus utilisés dans les locaux et qui doivent être supprimés du plan). A également fait un commentaire à Alyssa sur la procédure de lavage des couteaux (ils doivent être désinfectés après avoir été lavés avec de l'eau et du détergent et séchés à l'air avant de les ranger)
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
4 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): La bouteille d'assainissement dans la cuisine a été testée avec une bande d'essai pour l'ammoniac Quat et l'essai a donné un résultat de 0 ppm (la dilution manuelle de la substance chimique dans l'eau a été effectuée pour recharger la bouteille de pulvérisation de déclenchement et l'essai subséquent a montré 200-400 ppm Quats dans sol'n)
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Knight KP1H Équipement de distribution d'assainissement (salle de blanchisserie) est en mauvais état (ne pas distribuer une concentration adéquate de produits chimiques d'assainissement (RML F-29 quat ammoniaque))
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le gestionnaire ou l'exploitant doit s'assurer que les listes de contrôle sont remplies quotidiennement pour démontrer que le plan d'assainissement est respecté (les contrôles chimiques de la salle de lavage ne sont pas effectués de façon uniforme par le personnel et les surfaces de contact avec les aliments peuvent avoir été essuyées ou pulvérisées avec des solutions qui ne répondent pas aux exigences de concentration active d'ingrédient pour désactiver les agents pathogènes)
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): Le Rafraîchissements FS de A M Vincent a expiré le 18 juillet
- F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Observation(s) : L'OHE a noté qu'un journal de refroidissement non daté contenait les renseignements suivants : la soupe de pois et le ragoût de boeuf ont été refroidis à 45 °C et à 40 °C en deux heures, ce qui indique que le refroidissement rapide n'est pas facilité et que le plan de salubrité des aliments n'est pas respecté (lire les limites critiques pour le réchauffage-cuisson)
- F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
- F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F1.3C Les aliments potentiellement dangereux doivent être réchauffés rapidement à 74 °C (165 °F) ou plus chauds dans les deux heures qui précèdent leur mise en attente à chaud.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Le chlore (chlorite de javel/hypochlorite de sodium) est utilisé comme désinfectant pour les surfaces à haut contact; F-29 (ammoniaque de quat) est utilisé comme sanitisant; les papiers d'essai du chlore sont nécessaires pour permettre la vérification de la résistance ou de la concentration du désinfectant (en parties par million/ppm)
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s) : les congélateurs de type poitrine #3 et #5 ont besoin de thermomètres
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F3.5 L'établissement de services alimentaires est-il conforme à toutes les exigences du Règlement sur les obstacles à la santé publique en matière de gras trans?
- Observation(s): Il manque de la documentation pour les frites et les tortellines sur place (produits stockés dans le congélateur no 3 en bas)
- F3.5A L'établissement de services alimentaires doit disposer de la documentation appropriée sur place et être mis à la disposition de l'agent de santé et doit inclure des listes d'ingrédients, un tableau de données nutritionnelles ou des fiches de spécifications du produit pour tous les aliments de l'établissement.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
2 infractions
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): La machine Whirlpool DW n'a pas été cochée (il a un bouton de sani-rinse); sol'n désinfectant du distributeur dans la buanderie et sol'n dans la bouteille de pulvérisation de déclenchement (sous l'évier) ont été cochées-les deux montrent moins de 200 ppm quats
- 8.4 - Nettoyer en place Les procédures de lavage et d'assainissement doivent être suffisantes pour éliminer la contamination.
- 8.7 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de manière à éliminer la contamination.
- 19 - L'établissement de services alimentaires est-il conforme à toutes les exigences du Règlement sur les obstacles à la santé publique en matière de gras trans?
- Observation(s): Pas de nom huile de canola, Pas de nom margo à tartiner doux (même que l'annexe) Quaker oatmeal 0g gras trans, huile d'olive pure Pas de nom 0g, Pas de nom Cesar Croutons 0,2/1g (20%)
- 19.3 - Tous les autres aliments doivent respecter la restriction de 5% de gras trans ou moins de la teneur totale en gras.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- Les surfaces de contact avec les aliments sont-elles correctement nettoyées et désinfectées?
- Observation(s): Le système d'assainissement n'était pas maintenu à 200ppm - Correction au cours de l'inspection.
- Les surfaces de contact avec les aliments sont-elles correctement nettoyées et désinfectées?