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WhippleTree Bakery

209 Menzies Street, Victoria, BC, V8V 2G6 · Food Premises

Dossier officiel d’Island Health →

Résumé des inspections

WhippleTree Bakery a été inspecté 2 fois par Island Health (Vancouver Island Health Authority) depuis le 25 mai 2026. La dernière inspection, le 8 juillet 2026, a relevé 4 infractions.

Aucune des 2 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 15 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois le 25 mai 2026. Par exemple : Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 6 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 8 juillet 2026. Par exemple : Mauvaise construction / entretien de l'établissement

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 8 juillet 2026. Par exemple : Formation des artisans de l'alimentation

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 25 mai 2026. Par exemple : Mauvaise conception sanitaire, construction, installation des équipements et des ustensiles

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 5 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 8 juillet 2026. Par exemple : Opérations et entretien/autres

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Island Health (Vancouver Island Health Authority), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

2 inspections

  1. Suivi

    4 infractions

    • Mauvaise construction / entretien de l'établissement
      • Connectez l'eau chaude à l'évier de préparation des aliments.
    • Mauvaise construction / entretien de l'établissement
      • L'étagère supérieure par l'évier à trois compartiments est endommagée.
      • Remplacer l'étagère.
    • Formation des artisans de l'alimentation
      • Un certificat ALIMENTAIRE est requis pour l'exploitant.
    • Opérations et entretien/autres
      • Fournir des bandes d'essai d'assainissement Quat (exemple : bandes d'essai Insta-Chek Quat d'hydrion 0-500 ppm). Commentaires Une inspection de suivi a été effectuée aujourd'hui. Bon nombre des points du précédent rapport d'inspection du 25 mai 2026 ont été corrigés. Le plafond a été réparé et repeint. La porte du refroidisseur a été réparée et repeinte. L'évier des toilettes du personnel est bien équipé. Les caisses de lait ont été retirées. Les bouteilles de pulvérisation ont des étiquettes. Des désinfectants approuvés sont disponibles. La vaisselle et les ustensiles sont lavés et désinfectés. La méthode en quatre étapes est utilisée : lavage, rinçage, désinfection et séchage à l'air. Les sections de plancher sont propres. Des journaux de température sont disponibles et à jour. Remplir tous les éléments mentionnés dans ce rapport.
  2. Routine

    11 infractions

    • Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles
      • La vaisselle et les ustensiles ne sont pas correctement lavés et désinfectés. Le sanitizer n'est pas utilisé. La configuration est incorrecte avec l'évier.
      • Utiliser la méthode en quatre étapes : 1) laver avec de l'eau tiède et du détergent; 2) rincer avec de l'eau tiède; 3) hydrater avec de l'eau tiède et du désinfectant, soit 200 ppm Quat ou 100 ppm chlore; immerger pendant 30 secondes; 4) Air sec.
    • Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles
      • Un désinfectant non approuvé est utilisé; la solution de vinaigre n'est pas un désinfectant approuvé.
      • Utiliser le chlore à 100 ppm, Quat à 200 ppm ou le peroxyde d'hydrogène à 500 ppm.
    • Mauvaise conception sanitaire, construction, installation des équipements et des ustensiles
      • Les caisses de lait sont utilisées comme tabourets ou comme rayonnage.
      • Arrêtez cette pratique. Enlevez les caisses de lait. Fournir des tabourets et des rayonnages appropriés.
    • Mauvaises installations sanitaires
      • L'évier des toilettes du personnel manque de savon liquide et de serviette en papier.
      • Fournir du savon liquide et une serviette en papier en tout temps.
    • Mauvaise construction / entretien de l'établissement
      • On observe une accumulation de débris alimentaires sur les sols dans les zones suivantes : dans le refroidisseur à l'italienne, le long du bord du mur dans toute l'installation, sous le four à cuisson (poussières de farine) et sous les étagères.
      • Nettoyer soigneusement les planchers; maintenir dans un état propre tous les jours.
    • Mauvaise construction / entretien de l'établissement
      • La peinture se détache du plafond dans la salle arrière.
      • Enlever la peinture à peler; repeindre le plafond.
    • Mauvaise construction / entretien de l'établissement
      • L'évier de préparation des aliments manque d'eau chaude. C'est une violation répétée.
      • Fournir de l'eau chaude à l'évier de préparation des aliments.
    • Mauvaise construction / entretien de l'établissement
      • La surface de la porte du refroidisseur à l'arrière de la salle a la peinture/matériel pelant.
      • Retirer la peinture/matériau d'épluchage; repeindre.
    • Opérations et entretien/autres
      • Les bandes de test d'assainissement ne sont pas disponibles.
      • Fournir des bandes d'essai de désinfectant.
    • Opérations et entretien/autres
      • Les registres de température ne sont pas tenus et ne sont pas à jour. C'est une violation répétée.
      • Surveiller et enregistrer les températures des refroidisseurs quotidiennement.
    • Opérations et entretien/autres
      • Les bouteilles de pulvérisation manquent d'étiquettes.
      • Étiqueter toutes les bouteilles de pulvérisation avec le contenu, p.ex. "Sanitizer" ou "Eau". Commentaires Une inspection de routine a été effectuée aujourd'hui. Corriger les points mentionnés dans ce rapport en une semaine. Une inspection de suivi sera effectuée dans une semaine, le 1er juin 2026.

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