White Heather Manor
3728 Casorso Rd Kelowna BC V1W 4M8 · Institutional - Food Service
6 inspections
- Surveillance
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Un pot de sauce a été abandonné à température ambiante et a été mesuré à environ 40°C. L'opérateur a indiqué qu'elle avait été cuite une heure auparavant et qu'elle serait réchauffée dans quelques heures. On a demandé à l'exploitant de refroidir les aliments à l'aide de méthodes approuvées ou de les maintenir à chaud s'ils doivent être utilisés ultérieurement.
- F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): S'assurer qu'un désinfectant approuvé avec les bandes d'essai appropriées est utilisé pour les surfaces de contact avec les aliments
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Assurez-vous que l'évier de lavage des mains est équipé d'une serviette en papier
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): La trancheuse de viande avait une accumulation de débris alimentaires sur elle sans être utilisée. On a demandé à l'exploitant de s'assurer qu'il est nettoyé aux intervalles appropriés.
- F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2.5A: Un mélangeur métallique était en mauvais état et présentait un risque potentiel de contamination physique. L'opérateur a déclaré que cela n'est pas utilisé et l'a retiré de la cuisine. *CDI* F2.5B : Il s'agissait d'une accumulation de saletés et de débris sous les étagères et l'équipement de cuisine. S'assurer que ces zones sont nettoyées pour éliminer l'accumulation.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
6 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Les bandes d'essai d'assainissement du quat ont expiré.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2.5B: La trancheuse de viande avait une accumulation de débris alimentaires et devait être nettoyée. Un couvercle d'interrupteur lumineux devait être remplacé près de la fenêtre de service. Le nettoyage était nécessaire sous les rayonnages et l'équipement de cuisson de la cuisine pour enlever une accumulation de débris. F2.5C: Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entreposés dans un désinfectant entre les utilisations ou les essuie-glaces à usage unique utilisés F2.5J: Les appareils d'éclairage des zones de lavage à la vaisselle et de stockage à sec doivent être équipés d'ampoules ou de couvercles antidérapants. F2.5K: Les scoops doivent avoir des poignées et être entreposés correctement pour éviter la contamination des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): Assurez-vous que le tinfoil n'est pas conservé sur le gril plat et n'est pas utilisé comme revêtement de surface dans la cuisine
- F2.6B Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être construites à partir de matériaux adaptés à leur usage, durables et exempts de toute substance nocive ou toxique.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Assurez-vous que l'évier de la cuisine est équipé d'une serviette en papier pour sécher les mains. Assurez-vous que le lavabo de la cuisine est utilisé exclusivement pour le lavage des mains et reste accessible.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): S'assurer que le plan d'assainissement comprend la façon dont les ustensiles et l'équipement sont nettoyés et quelles méthodes d'assainissement sont utilisées à cette fin.
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
2 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Marcher dans le congélateur a besoin de nettoyage. S'assurer que les aliments sur le sol sont enlevés.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): Il faut augmenter l'éclairage dans la marche dans la glacière et marcher dans le congélateur.
- F2.6G Les locaux doivent être pourvus d'un éclairage artificiel suffisant pour permettre le fonctionnement et l'entretien sanitaires des locaux.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
1 infraction
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Observation(s): Chauffer les aliments à 74 °C, noter les éléments sur un journal de bord qui ont été vérifiés.
- F1.3C Les aliments potentiellement dangereux doivent être réchauffés rapidement à 74 °C (165 °F) ou plus chauds dans les deux heures qui précèdent leur mise en attente à chaud.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Le plafond et la zone d'évent au-dessus de l'éclisse dans la zone de cuisson, nécessite un nettoyage. 14 août 2018 Un meilleur nettoyage est nécessaire sous la table de service, les déversements de nourriture autour de l'équipement. 14 août 2018 Nettoyage détaillé du micro-ondes, de l'extérieur des grille-pain et d'autres équipements utilisés couramment dans la cuisine. 14 août 2018. Le mur entrant dans la cuisine de la salle à manger est endommagé et a besoin de resurfaçage. Oct 2018.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?