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Wow Chicken

324 10 Street NW Calgary AB T2N 1V8 · Food - General

16 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 2) Le distributeur de serviettes en papier n'était pas disponible pour l'évier de la zone de service. Le personnel ne peut pas passer par le rideau pour obtenir une serviette en papier. -Installer un distributeur de serviettes de papier pour l'évier de lavage des mains avant
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ** Violation continue** Zones nécessitant un nettoyage :-Entre le matériel de cuisson-Rack entre les friteuses-Curtain entre l'avant et l'arrière
  2. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le chlore du désinfectant de surface était suffisamment fort pour blanchir les bandes d'essai. -Fabriquer un désinfectant au chlore à 100 ppm (1/2 c. à soupe de javel dans 1L d'eau)-Le personnel chargé de diluer pendant l'inspection
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Un bol de poulet cuit a été observé sur la grille inférieure de l'étagère par la friteuse profonde à température ambiante. Le poulet a été mesuré à 30C.-Maintenir les aliments périssables <4C ou >60C-Staff jeté le poulet2) réfrigérateur de la salle de stockage avec de la bière et des légumes, la température du réfrigérateur était 11C et le thermomètre a été cassé. -Maintenir le réfrigérateur à 4C ou en dessous-Remplacer le thermomètre
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle avait 0 chlore dans le cycle de désinfection. Le concentré d'assainissement et les bouteilles d'aide au rinçage étaient vides. -Assurez-vous que le lave-vaisselle se désinfecte au téléphone, il apportera du concentré de désinfectant et des bandes de chlore cet après-midi (confirmé par des photos le même jour)
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) L'eau chaude à l'évier de lavage des mains a été désactivée.-S'assurer que l'eau courante chaude et froide est disponible pour le lavage des mains2) Le distributeur de serviettes en papier n'était pas disponible pour l'évier de la zone de service. Le personnel ne peut pas passer par le rideau pour obtenir une serviette en papier. -Installer un distributeur de serviettes de papier pour l'évier de lavage des mains avant
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Zones nécessitant un nettoyage : - Zones à portée de main autour des bords de la cuisine-Nook derrière le lave-vaisselle et le piège à graisse-Entre le matériel de cuisson-Rack entre les friteuses-Curtain entre l'avant et l'arrière
  3. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des chutes ont été observées sur le sol près de la porte de sortie arrière. *Nettoyez les déjections et assurez-vous que la surveillance des ravageurs sur place est améliorée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'équipement de l'installation contenait de la graisse, du sol et des débris alimentaires. Nettoyer l'équipement de l'installation et assurer un nettoyage régulier.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les planchers dans les zones difficiles à atteindre dans l'ensemble de l'installation présentaient une accumulation de graisse, de sol et de débris alimentaires. Nettoyer les planchers dans les zones difficiles à atteindre et s'assurer que ces zones sont nettoyées régulièrement.
  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'équipement de l'installation contenait de la graisse, du sol et des débris alimentaires. Nettoyer l'équipement de l'installation et assurer un nettoyage régulier.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les planchers dans les zones difficiles à atteindre dans l'ensemble de l'installation présentaient une accumulation de graisse, de sol et de débris alimentaires. Nettoyer les planchers dans les zones difficiles à atteindre et s'assurer que ces zones sont nettoyées régulièrement.
  5. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y a un grand espace visible sous la porte de sortie arrière. Une planche en bois a été installée pour couvrir le fond. La planche de bois est insuffisante pour empêcher l'entrée de parasites. Réparer le passage des intempéries et s'assurer qu'il n'y a pas de lumière visible venant à travers.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'équipement de l'installation contenait de la graisse, du sol et des débris alimentaires. Nettoyer l'équipement de l'installation et assurer un nettoyage régulier.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les planchers dans les zones difficiles à atteindre dans l'ensemble de l'installation présentaient une accumulation de graisse, de sol et de débris alimentaires. Nettoyer les planchers dans les zones difficiles à atteindre et s'assurer que ces zones sont nettoyées régulièrement.
  6. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • - Quelques planches de colle que l'exploitant s'était achetées ont été trouvées sous le refroidisseur vertical du côté nord de la cuisine. L'opérateur a dit qu'ils avaient été placés là il y a environ un an. Aucun autre dispositif de surveillance des ravageurs n'a été observé dans l'installation. - Les rapports sur la lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pour examen. Mettre en oeuvre un programme de surveillance des ravageurs pour l'installation. Les inspections de surveillance des ravageurs doivent avoir lieu au moins une fois par mois. Tous les dossiers relatifs à la surveillance et à la lutte antiparasitaire doivent être facilement accessibles et fournis à un inspecteur de santé publique sur demande.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des chutes observées près de la porte de sortie arrière et par la machine à glace dans la zone de service avant. L'activité observée des souris pendant que le carton était mâché. Enlevez les déjections et le carton et nettoiez et désinfectez la zone touchée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'équipement de l'installation contenait de la graisse, du sol et des débris alimentaires. Nettoyer l'équipement de l'installation et assurer un nettoyage régulier.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les planchers dans les zones difficiles à atteindre dans l'ensemble de l'installation présentaient une accumulation de graisse, de sol et de débris alimentaires. Nettoyer les planchers dans les zones difficiles à atteindre et s'assurer que ces zones sont nettoyées régulièrement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les murs des zones difficiles d'accès dans l'ensemble de l'installation avaient une accumulation de graisse, de sol et de débris alimentaires. Nettoyer les murs dans les zones difficiles à atteindre et veiller à ce que ces zones soient nettoyées régulièrement.
  7. Inspection de la demande

    8 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les poulets frits étaient entreposés à température ambiante. La température de surface et la température interne étaient d'environ 21C. Environ 50 morceaux de poulets frits ont été jetés. Obtenir une unité de retenue à chaud capable de retenir les aliments de plus de 60 °C ou de s'assurer que les poulets frits sont rapidement refroidis en moins d'une heure et conserver dans le refroidisseur à 4 °C ou moins.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • - Quelques planches de colle que l'exploitant s'était achetées ont été trouvées sous le refroidisseur vertical du côté nord de la cuisine. L'opérateur a dit qu'ils avaient été placés là il y a environ un an. Aucun autre dispositif de surveillance des ravageurs n'a été observé dans l'installation. - Les rapports sur la lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pour examen. Mettre en oeuvre un programme de surveillance des ravageurs pour l'installation. Les inspections de surveillance des ravageurs doivent avoir lieu au moins une fois par mois. Tous les dossiers relatifs à la surveillance et à la lutte antiparasitaire doivent être facilement accessibles et fournis à un inspecteur de santé publique sur demande.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Il y avait une souris trouvée dans le piège sous le refroidisseur. L'installation doit être exempte de parasites pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière sécuritaire et sanitaire. Retirer soigneusement la souris du piège et nettoyer et désinfecter la zone. 2. Des chutes observées près de la porte de sortie arrière et par la machine à glace dans la zone de service avant. L'activité observée des souris pendant que le carton était mâché. Enlevez les déjections et le carton et nettoiez et désinfectez la zone touchée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait une fuite au robinet de l'évier des deux compartiments. Faites réparer la fuite au robinet de l'évier des deux compartiments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un épandeur à salade a été réparé avec de la colle et du ruban adhésif. Jetez les ustensiles endommagés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'équipement de l'installation contenait de la graisse, du sol et des débris alimentaires. Nettoyer l'équipement de l'installation et assurer un nettoyage régulier.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les planchers dans les zones difficiles à atteindre dans l'ensemble de l'installation présentaient une accumulation de graisse, de sol et de débris alimentaires. Nettoyer les planchers dans les zones difficiles à atteindre et s'assurer que ces zones sont nettoyées régulièrement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • dans les zones difficiles d'accès dans l'ensemble de l'installation, la graisse, le sol et les débris alimentaires étaient accumulés. Nettoyer les murs dans les zones difficiles à atteindre et veiller à ce que ces zones soient nettoyées régulièrement.
  8. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les poulets frits étaient entreposés à température ambiante. La température de surface et la température interne étaient d'environ 21C. Environ 50 morceaux de poulets frits ont été jetés. Obtenir une unité de retenue à chaud capable de retenir les aliments de plus de 60 °C ou de s'assurer que les poulets frits sont rapidement refroidis en moins d'une heure et conserver dans le refroidisseur à 4 °C ou moins.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • - Quelques planches de colle que l'exploitant s'était achetées ont été trouvées sous le refroidisseur vertical du côté nord de la cuisine. L'opérateur a dit qu'ils avaient été placés là il y a environ un an. Aucun autre dispositif de surveillance des ravageurs n'a été observé dans l'installation. - Les rapports sur la lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pour examen. Mettre en oeuvre un programme de surveillance des ravageurs pour l'installation. Les inspections de surveillance des ravageurs doivent avoir lieu au moins une fois par mois. Tous les dossiers relatifs à la surveillance et à la lutte antiparasitaire doivent être facilement accessibles et fournis à un inspecteur de santé publique sur demande.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait une fuite au robinet de l'évier des deux compartiments. Faites réparer la fuite au robinet de l'évier des deux compartiments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un épandeur à salade a été réparé avec de la colle et du ruban adhésif. Jetez les ustensiles endommagés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'équipement de l'installation contenait de la graisse, du sol et des débris alimentaires. Nettoyer l'équipement de l'installation et assurer un nettoyage régulier.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les planchers dans les zones difficiles à atteindre dans l'ensemble de l'installation présentaient une accumulation de graisse, de sol et de débris alimentaires. Nettoyer les planchers dans les zones difficiles à atteindre et s'assurer que ces zones sont nettoyées régulièrement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • dans les zones difficiles d'accès dans l'ensemble de l'installation, la graisse, le sol et les débris alimentaires étaient accumulés. Nettoyer les murs dans les zones difficiles à atteindre et veiller à ce que ces zones soient nettoyées régulièrement.
  9. Inspection de la demande

    12 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un gant à usage unique utilisé a été observé dans un insert au poste de cuisson du poulet. Une fois enlevé, jetez vos gants. Ne gardez pas de gants pour une utilisation future.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • - Le flacon pulvérisateur utilisé dans la cuisine pour assainir les surfaces de contact avec les aliments contenait une solution de chlore qui mesurait environ 1000 ppm. Le flacon de pulvérisation de désinfectant n'a pas été marqué. L'eau de bouffée utilisée pour assainir les surfaces de contact avec les aliments doit être maintenue entre 100 et 200 ppm. - Toutes les bouteilles chimiques doivent être étiquetées pour aider à prévenir une mauvaise utilisation accidentelle.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration de chlore résiduel au niveau de la cuve pendant le cycle d'assainissement du lave-vaisselle était initialement indétectable. Une bouteille de solution non marquée a été branchée à la ligne d'assainissement du lave-vaisselle. Le flacon d'assainissement a été modifié au cours de l'inspection, puis la concentration résiduelle de chlore a été mesurée à 100 ppm.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un sac de frites a été observé dans le bassin du lavabo de la cuisine. La nourriture ne doit jamais être mise dans les lavabos.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de distributeur de savon dans l'évier de la cuisine. Installez un distributeur de savon au lavabo de la cuisine.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas d'eau chaude disponible au lavabo de la cuisine. Faites réparer l'évier pour restaurer l'eau chaude.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • - Quelques planches de colle que l'exploitant s'était achetées ont été trouvées sous le refroidisseur vertical du côté nord de la cuisine. L'opérateur a dit qu'ils avaient été placés là il y a environ un an. Aucun autre dispositif de surveillance des ravageurs n'a été observé dans l'installation. - Les rapports sur la lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pour examen. Mettre en oeuvre un programme de surveillance des ravageurs pour l'installation. Les inspections de surveillance des ravageurs doivent avoir lieu au moins une fois par mois. Tous les dossiers relatifs à la surveillance et à la lutte antiparasitaire doivent être facilement accessibles et fournis à un inspecteur de santé publique sur demande.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait une fuite au robinet de l'évier des deux compartiments. Faites réparer la fuite au robinet de l'évier des deux compartiments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un épandeur à salade a été réparé avec de la colle et du ruban adhésif. Jetez les ustensiles endommagés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'équipement de l'installation contenait de la graisse, du sol et des débris alimentaires. Nettoyer l'équipement de l'installation et assurer un nettoyage régulier.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les planchers dans les zones difficiles à atteindre dans l'ensemble de l'installation présentaient une accumulation de graisse, de sol et de débris alimentaires. Nettoyer les planchers dans les zones difficiles à atteindre et s'assurer que ces zones sont nettoyées régulièrement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • dans les zones difficiles d'accès dans l'ensemble de l'installation, la graisse, le sol et les débris alimentaires étaient accumulés. Nettoyer les murs dans les zones difficiles à atteindre et veiller à ce que ces zones soient nettoyées régulièrement.
  10. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  11. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement n'a pas été préparée. S'assurer que la solution d'assainissement du chlore 100ppm est préparée avant la manipulation des aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique à basse température ne distribuait pas le désinfectant au chlore. Réparer immédiatement.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandes d'essai d'assainissement du chlore sur place.
  12. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement n'a pas été préparée. S'assurer que la solution d'assainissement du chlore 100ppm est préparée avant la manipulation des aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique à basse température ne distribuait pas le désinfectant au chlore. Réparer immédiatement.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandes d'essai d'assainissement du chlore sur place.
  13. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  14. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur en acier inoxydable M3 était de 45C puisque des poulets frits profonds ont été stockés dans ce refroidisseur de comptoir pour se refroidir dès la friture. Les poulets ont été déplacés dans une autre glacière. S'assurer que la méthode de refroidissement rapide est utilisée. Réparer le refroidisseur afin qu'il puisse contenir les aliments sous 4C. 23 août, 2023M3 refroidisseur a été fixé. Cependant, environ soixante-dix poulets frits profonds ont été entreposés à température ambiante. Les températures internes des poulets se situaient entre 23 et 25 degrés Celsius. Les poulets ont été jetés sur place.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de serviette en papier dans le distributeur de papier d'évier de la cuisine. Le personnel a été observé sécher les mains avec des vêtements sales après lavage des mains.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le chaud était cassé. Remplacez le chaud. S'assurer que les aliments sont conservés au-dessus de 60C ou moins. 23 août 2023Un panier en métal drainant était en mauvais état avec des fils qui s'étirent. Le panier a été jeté.
  15. Contrôle

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur en acier inoxydable M3 était de 45C puisque des poulets frits profonds ont été stockés dans ce refroidisseur de comptoir pour se refroidir dès la friture. Les poulets ont été déplacés dans une autre glacière. S'assurer que la méthode de refroidissement rapide est utilisée. Réparer le refroidisseur afin qu'il puisse contenir les aliments sous 4C.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique a été brisé et sorti de tous les produits chimiques nécessaires pour laver la vaisselle. Réparation ou remplacement.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandes d'essai pour les désinfectants. Obtenir des bandes d'essai d'assainissement du chlore.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'écran de la porte arrière était inefficace puisqu'il y a beaucoup de grandes lacunes. Remplacer ou modifier l'écran de la porte arrière afin qu'il soit efficace pour prévenir l'entrée des ravageurs.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le chaud était cassé. Remplacez le chaud. S'assurer que les aliments sont conservés au-dessus de 60C ou moins.
  16. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur en acier inoxydable M3 était de 45C puisque des poulets frits profonds ont été stockés dans ce refroidisseur de comptoir pour se refroidir dès la friture. Les poulets ont été déplacés dans une autre glacière. S'assurer que la méthode de refroidissement rapide est utilisée. Réparer le refroidisseur afin qu'il puisse contenir les aliments sous 4C.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'écran de la porte arrière était inefficace puisqu'il y a beaucoup de grandes lacunes. Remplacer ou modifier l'écran de la porte arrière afin qu'il soit efficace pour prévenir l'entrée des ravageurs.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le chaud était cassé. Remplacez le chaud. S'assurer que les aliments sont conservés au-dessus de 60C ou moins.