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Yoshi Sushi Restaurant

771 Vernon Avenue, 601, Victoria, BC, V8X 5A7 · Food Premises

Dossier officiel d’Island Health →

Résumé des inspections

Yoshi Sushi Restaurant a été inspecté une fois par Island Health (Vancouver Island Health Authority), le 9 juin 2026. La dernière inspection, le 9 juin 2026, a relevé 2 infractions.

Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Nettoyage et désinfection.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 9 juin 2026. Par exemple : Refroidissement et stockage réfrigéré critiques des aliments potentiellement dangereux

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 9 juin 2026. Par exemple : Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Island Health (Vancouver Island Health Authority), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

1 inspection

  1. Routine

    2 infractions

    • Refroidissement et stockage réfrigéré critiques des aliments potentiellement dangereux
      • 1/4 contenant complet de 1 litre de mayo était entreposé à la température ambiante dans la salle de stockage à l'arrière. Température interne mesurée 19,4°C. Le personnel a indiqué que le mayo avait été conservé à température ambiante pendant 4 heures.
      • Personnel jeté contenant de mayo. Assurez-vous que tous les aliments froids dangereux sont entreposés à 4°C ou moins en tout temps.
    • Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles
      • Une bouteille de désinfectant de Javel mesurait plus de 200ppm.
      • Le personnel a refait la solution. Nouvelle solution mesurée 100ppm, confirmée par bande d'essai. S'assurer que les concentrations de désinfectant de surface de Javel sont maintenues entre 50 et 100ppm en tout temps. Essai à l'aide de bandes de chlore. Commentaires Inspection systématique effectuée aujourd'hui. Tous les refroidisseurs mesurés à 4°C ou moins, tous les congélateurs mesurés à -18°C ou moins. Unité de retenue à chaud mesurée à 60 °C ou moins. Lave-vaisselle à basse température mesurait 50ppm chlore résiduel au niveau de la plaque. Bandes d'essai disponibles sur place. La température est à jour. Aucune activité nuisible au moment de l'inspection. Dans l'ensemble, les installations sont propres et bien entretenues. Le reste du riz sushi jeté en fin de journée.

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