Kal Lake Food Services

12500 Kalamalka Rd Coldstream BC V1B 1M7 · Restaurant - Food Service

4 inspections

Surveillance20 mai 2026
3 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): F2.3B: Procédure d'assainissement incohérente pour la boule de crème glacée. Action corrective : Nettoyer et désinfecter la pelle (30 secondes d'immersion en désinfectant, laisser sécher l'air sur une surface propre ou sécher avec une serviette en papier propre après 1 minute). Comme alternative au nettoyage et à l'assainissement de la pelle après chaque utilisation, deux bacs séparés peuvent être fournis au comptoir de service, l'un contenant de l'eau et l'autre sec. Après avoir utilisé la pelle, rincer dans le bac à eau pour éliminer les résidus et les conserver dans le bac sec. Nettoyer et désinfecter la pelle et les deux contenants toutes les 2 à 4 heures. Facultatif. La poursuite de l'assainissement après utilisation est acceptable. F2.3D: La solution d'assainissement pour surfaces fixes n'est pas disponible. Mesures correctives : Préparer une solution d'assainissement à 200 ppm résiduelle (bouteille ou bac à tissu) pour l'assainissement de surface dure. Préparer à l'ouverture et le garder disponible pour utilisation en tout temps pendant l'opération. Remplacer la solution lorsque l'essai est inférieur à 200 ppm.
  - F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): F2.7C: La serviette en papier n'est pas disponible à l'évier ou dans les toilettes du personnel. Action corrective: Remplir les deux distributeurs.
  - F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
  - Observation(s): F3.1A: Le permis d'exploitation n'est pas affiché. Mesures correctives : postez le permis dans un endroit visible.
  - F3.1A Un permis d'exploitation valide doit être affiché à un endroit bien en vue.
Surveillance17 juin 2025
6 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): F1.2B: Les aliments dans le réfrigérateur 2 ont été mesurés à 7°C. Action corrective : Ajustez ou servez l'unité de façon à maintenir la nourriture à 4°C ou plus froide. Évitez de stocker des aliments périssables sur les portes du réfrigérateur.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): F2.1B: Le thermomètre à sonde analogique est inexact. Mesures correctives : Fournir un ou plusieurs nouveaux thermomètres à sonde numérique certifiés NSF. Enlevez l'ancien. Sanitiser les thermomètres à sonde avant utilisation.
  - F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
  - Observation(s): F2.2B: La porte arrière était laissée ouverte. Mesures correctives : Gardez la porte fermée ou installez une porte d'écran pour empêcher l'entrée des ravageurs.
  - F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): F2.3B: Étape d'assainissement inconsistante pour les boules de crème glacée. Mesures correctives : Après lavage et rinçage, immerger les scoops dans une solution désinfectante à 100-200 ppm de chlore (2,5-5 mL de javel par litre d'eau) pendant ≥ 10 secondes. Laisser sécher à l'air. Nettoyer et désinfecter les scoops au moins toutes les 4 heures. Des sections d'articles de plus grande taille qui ne peuvent être désinfectées par immersion peuvent être vaporisées à condition que toutes les surfaces soient saturées et puissent sécher à l'air.
  - F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): F2.5A: Les bords d'une spatule métallique/turne sont écaillés. Action corrective : Jeter l'élément endommagé. F2.5D: Un flacon de pulvérisation n'est pas étiqueté. Mesures correctives : Étiquetez toutes les bouteilles de pulvérisation pour identifier leur contenu.
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  - F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): F2.7B: Le distributeur de savon à l'évier primaire est vide. Action corrective: Remplir le distributeur.
  - F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
Surveillance20 juin 2024
4 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): F1.2B: Les aliments stockés dans le réfrigérateur 1 ont été mesurés à 7°C. Action corrective: Régler, entretenir ou remplacer le réfrigérateur de sorte que la nourriture soit maintenue à 4°C ou plus froide en tout temps.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): F2.1B: Le thermomètre du réfrigérateur 1 est inexact. Mesures correctives : Obtenir un nouveau thermomètre réfrigérant certifié NSF pour l'unité. Jetez l'ancienne.
  - F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): F2.3B(1): La solution d'assainissement dans le puits à 2 compartiments a été mesurée à 50 ppm de chlore. Action corrective: Égoutter l'évier. Préparer une nouvelle solution d'assainissement à 100-200 ppm de chlore résiduel (2,5-5 mL de javel par eau L). Remplacer la solution toutes les 2 heures ou lorsqu'elle est testée en dessous de la concentration requise. F2.3B(2): Résidus alimentaires observés sur un ouvre-boîte dans un tiroir à ustensiles propre. Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter correctement l'équipement. Inspecter les articles pour y remédier. Nettoyer les tiroirs au besoin pour enlever les débris.
  - F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): F2.5I: Les tabliers souillés et les tabliers propres sont entreposés sur des crochets à proximité immédiate. Les tabliers propres peuvent être contaminés. Le personnel peut faire erreur sur un tablier usagé pour un tablier propre. Mesures correctives : Fournir une buanderie dans une zone séparée pour les tabliers souillés. Les tabliers propres devraient être entreposés loin des toilettes et des autres sources de contamination.
  - F2.5I Tous les employés des aires de préparation des aliments doivent porter des vêtements et des chaussures propres.
Surveillance16 août 2022
12 infractions
- F1.1 Les procédures de cuisson appropriées sont-elles suivies?
  - Observation(s): F1.1B: La température interne des aliments cuits potentiellement dangereux n'est pas vérifiée. Mesures correctives : Faites cuire les aliments à une température interne sécuritaire avant le service. Surveiller à l'aide d'un thermomètre à sonde désinfecté (voir l'infraction F2.1B) et enregistrer les températures dans une feuille de journal.
  - F1.1B Les températures internes des aliments cuits doivent être vérifiées par l'opérateur.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): F1.2B: Aliments potentiellement dangereux observés stockés à température ambiante. Fromage et crème aigre mesurée à 20°C. Produit maintenu à température ambiante pendant une heure. Action corrective : Transférer le fromage et la crème sure dans une glacière à 4°C ou plus froide. Entreposer les produits laitiers et autres aliments potentiellement dangereux sous réfrigération. Assurer un contrôle sécuritaire de la température pendant les périodes de pointe. *Les aliments entre 4°C et 60°C pendant une période cumulative de 2 heures sont dangereux et doivent être jetés*
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
  - Observation(s): F1.3A: L'état temps-température des aliments potentiellement dangereux n'est pas surveillé pendant le processus de refroidissement. Mesures correctives : Refroidir les aliments potentiellement dangereux de 60°C (140°F) à 20°C (68°F) dans les 2 heures, puis de 20°C (68°F) à 4°C (40°F) dans les 4 heures. Surveillez à l'aide d'un minuteur, d'un thermomètre à sonde désinfecté et d'une feuille de journal de refroidissement. Utilisez l'une des méthodes suivantes pour accélérer le processus de refroidissement: • Divisez les aliments en petits lots • Placez les aliments dans des plateaux larges et peu profonds • Incorporez périodiquement pour favoriser un refroidissement uniforme • Placez le contenant alimentaire sur un bain de glace (parties égales de glace et d'eau)
  - F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): F2.1A: Les bandes d'essai de chlore ne sont pas disponibles. Mesures correctives : Obtenir des bandes d'essai au chlore. S'assurer qu'ils sont destinés à être utilisés dans les locaux des aliments et qu'ils ont une plage d'essai de 10-200 ppm. Mesures correctives : Obtenir un ou plusieurs thermomètres à sonde certifiés NSF. F2.1B(2): Les thermomètres ne sont pas présents dans les unités de réfrigération et de congélation. Mesures correctives : Obtenir des thermomètres réfrigérateur/congélateur certifiés NSF pour tous les refroidisseurs et congélateurs. Surveiller la température de l'unité et enregistrer les données dans une feuille de bord.
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
  - F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): F2.3B(1): La méthode manuelle de lavage à la vaisselle dans l'évier à deux bassins n'inclut pas une étape d'assainissement. Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les ustensiles et l'équipement : • Premier bassin : laver les articles avec du savon et de l'eau chaude (45°C) • Premier bassin : rincer sous l'eau courante chaude • Deuxième bassin : immerger dans la solution de désinfectant de javel à 100-200 ppm de chlore pendant 2 minutes • Laisser les articles sécher à l'air dans un endroit propre F2.3B(2) : Les articles propres sont mis à sécher sur un tapis absorbant. Ce matériau absorbe l'humidité et les contaminants. Mesures correctives : Obtenir un support pour les articles propres à sécher l'air. Assurez-vous que le rack est lisse, durable, non absorbant et facile à nettoyer. F2.3D: Un désinfectant à la main est utilisé sur les surfaces de contact avec les aliments. Ce produit n'est pas destiné à l'assainissement de surface. Mesures correctives : Préparer une solution de javel à 200 ppm de chlore (5 mL de javel non parfumé par litre d'eau) dans un flacon de pulvérisation ou un contenant ouvert étiqueté. Vérifier la concentration avec des bandes d'essai. Remplacer la solution de pulvérisation quotidienne. Pour récipient ouvert: Entreposer les chiffons essuyés dans une solution de chlore de 200 ppm. Conserver les tissus immergés dans la solution et tremper pendant au moins 30 secondes entre les utilisations. Changer de solution toutes les 2 heures ou plus souvent au besoin. Les vêtements destinés à une utilisation continue pendant le fonctionnement doivent être entreposés de cette manière. Les vêtements utilisés pour manipuler les articles chauds doivent être conservés propres et secs et fréquemment modifiés. Maintenir un désinfectant distinct pour la préparation des aliments et les zones de service à la clientèle.
  - F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
  - Observation(s): F2.4A: Aliments entreposés dans un congélateur blanc à -8°C. Mesures correctives : Diminuer la température du congélateur pour maintenir la nourriture à -18 °C ou plus froide.
  - F2.4A Les aliments congelés potentiellement dangereux doivent être maintenus à -18 °C (0 °F) ou plus froids.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): F2.5A: La louche en plastique est en mauvais état et ne peut être utilisée. Action corrective: Jeter la louche endommagée. F2.5E: Encombrement observé et articles divers dans un coin des locaux. Mesures correctives : Enlever les éléments inutiles pour permettre un nettoyage approprié. F2.5K: Les ustensiles en cours d'utilisation sont stockés dans la fente du panier d'une friteuse profonde non utilisée. Cette zone ne peut pas être facilement nettoyée et peut recontaminer les ustensiles entreposés. Mesures correctives : laver et désinfecter les ustensiles. Entreposer sur une surface propre, sèche ou un contenant entre les utilisations. Les ustensiles en usage conservés à température ambiante doivent être nettoyés et désinfectés au moins toutes les quatre heures.
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  - F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
  - F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
  - Observation(s): F2.6F(1): Serviette en papier est utilisé pour l'alignement des étagères de stockage. Cela entrave le bon nettoyage et peut servir de source de contamination. Les étagères sont propres et en bon état. Mesures correctives : Enlever la serviette en papier. Nettoyer et désinfecter régulièrement les étagères. F2.6F(2): Tissu utilisé observé sous l'unité de maintien à chaud. Action corrective: Enlever et laver les doublures de tissu. N'utilisez pas de chiffons pour aligner les surfaces ou attraper les débris alimentaires. Nettoyer et désinfecter les surfaces et l'équipement.
  - F2.6F Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): F2.7B: Le savon est fourni dans les bouteilles de pompe à l'évier primaire et dans les toilettes du personnel. Distributeur inadéquat pour le confinement et la facilité d'utilisation. Mesures correctives : Installer des distributeurs de savon muraux fermés (type commercial) à l'évier primaire et à l'évier des toilettes du personnel. F2.7C: Serviette en papier est fournie sur les supports debout à l'évier primaire et les toilettes du personnel. La serviette en papier exposée est sujette à la contamination. Mesures correctives : Installer des distributeurs muraux de papier (type commercial) à l'évier primaire et à l'évier des toilettes du personnel. *Distributeurs de position pour qu'ils soient facilement accessibles depuis l'évier et leur utilisation n'augmente pas le risque de contamination*
  - F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
  - F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): F3.3: Salubrité des aliments Le plan n'est pas disponible. Mesures correctives : Localiser le plan de salubrité des aliments et le garder sur place. L'OPS doit fournir des conseils si un nouveau plan est nécessaire.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): F3.4: Le plan d'assainissement n'est pas disponible. Mesures correctives : Localiser le plan d'assainissement et le maintenir sur place. L'OPS doit fournir des conseils si un nouveau plan est nécessaire.
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
  - Observation(s): F3.6B: Les employés sur place n'ont pas de certification FoodSafe valide. Mesures correctives : Disposer d'une formation de niveau 1 sur FoodSafe pour un ou plusieurs employés, de sorte qu'au moins un employé de l'établissement possède une formation de niveau 1 sur FoodSafe ou l'équivalent lorsque l'exploitant n'est pas présent. Fournir une preuve d'enregistrement avant la date indiquée.
  - F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.