Yukon Sausage

120 Market Street Hinton AB T7V 2A2 · Food - General

10 inspections

1. Inspection de la gestion des risques8 avr. 2026

   2 infractions

   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • 1. Il manque des housses de luminaire le long de la voie, depuis le lave-vaisselle jusqu'à l'arrière-salle. Installez des couvercles de lumière ou des boucliers de protection antidéflagrants sur tous les luminaires exposés dans les zones de lavage à la vaisselle et d'arrière-salle. 2. Une tuile de plafond était manquante au-dessus de la salle électrique située dans la salle arrière. Assurez-vous que la tuile de plafond manquante est installée pour maintenir le plafond en bon état.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Le refroidisseur à l'italienne situé dans la salle arrière est équipé d'une bande météo temporaire. L'exploitant a indiqué qu'une nouvelle piste météorologique permanente sera installée dans un délai d'une semaine. Assurez-vous que la bande météo forme un joint serré pour maintenir un contrôle de température approprié.
2. Inspection de la gestion des risques19 févr. 2026

   2 infractions

   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • 1. L'éclairage dans la promenade dans la marche avant dans le refroidisseur n'est pas fonctionnel. Réparer le dispositif d'éclairage dans le refroidisseur avant et veiller à ce que le niveau d'éclairage soit adéquat pour permettre le fonctionnement et l'entretien sanitaires. - 2 février : L'opérateur a remplacé le luminaire, qui est maintenant pleinement opérationnel et qui fournit un niveau d'éclairage adéquat. 2. Les rayonnages avant de la salle de bains sont rouillés. Resurfacez, repeignez ou remplacez les rayonnages de refroidissement avant qui sont rouillés. 19 fév: Toutes les étagères de la glacière avant ont été réparées et repeintes. 3. Les revêtements de sol sont absents de l'aire de lavage de la vaisselle jusqu'à la salle de saucisson, les toilettes du personnel, et la surface du plancher dans la glacière à l'entrée est en mauvais état. Installez des revêtements de sol durables, lisses, non absorbants à l'humidité et faciles à nettoyer de la zone de lavage à la vaisselle jusqu'à la salle des saucisses, les toilettes du personnel, et réparez la surface du plancher dans la glacière avant pour s'assurer qu'elle est lisse, non absorbante et facile à nettoyer. 4. Le mur adjacent à la table de préparation de viande en acier inoxydable située dans la zone de lavage à la vaisselle n'est pas installé pour couvrir l'ensemble du mur dans cette zone, et le mur derrière l'évier à trois compartiments est endommagé et le levage. Installez le panneau mural adjacent à la table de préparation de viande en acier inoxydable dans la zone de lavage à la vaisselle afin qu'il couvre l'ensemble du mur et réparer le mur endommagé et le levage derrière l'évier à trois compartiments. 5. Le plafond de la zone de lavage à la vaisselle jusqu'à la salle de saucisson et les toilettes du personnel sont endommagés par l'eau, et certains carreaux de plafond sont manquants. Remplacez tous les plafonds endommagés par l'eau de la zone de lavage à la vaisselle jusqu'à la salle de saucisses, aux toilettes du personnel et remplacez les carreaux manquants, et assurez-vous que les nouveaux plafonds sont durables, lisses, non absorbants à l'humidité et faciles à nettoyer. 6. Le seuil situé à l'arrière de la porte du refroidisseur est endommagé. Réparer ou remplacer le seuil endommagé à l'arrière de la porte du refroidisseur.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • 1. Les zones et le matériel dans l ' ensemble des locaux sont en mauvais état d ' assainissement et d ' entretien. Diverses surfaces, y compris le plafond, le plancher, les armoires de stockage des aliments, les refroidisseurs, les étagères et l'équipement de transformation des aliments, ont une accumulation visible de saleté et de graisse. Nettoyer et assainir en profondeur toutes les zones et tous les équipements dans les locaux, y compris les plafonds, les planchers, les armoires de stockage des aliments, les refroidisseurs, les étagères et le matériel de transformation des aliments. - 13 jan : On a observé une certaine amélioration de l'assainissement, en particulier sur le plancher de refroidissement à l'entrée et les surfaces extérieures des fumeurs de poivrot et de poivrot. - 15 janvier : Amélioration de l'assainissement : on a commencé à racler les résidus de colle du sol; on a nettoyé les poubelles; on a nettoyé les surfaces intérieures et extérieures des fumeurs de poivrot et de soccer; on a nettoyé les racks utilisés pour accrocher les produits de viande chez les fumeurs. 2. La porte du refroidisseur à l'arrière est portée. Installez les règles météo appropriées sur la porte du refroidisseur à l'arrière. - 13 janvier : Le directeur a annoncé qu'il prévoyait de remplacer la porte existante par une nouvelle porte. - 19 février: Le stripping météo a été installé pour le refroidisseur de retour.
3. Inspection de la gestion des risques2 févr. 2026

   2 infractions

   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • 1. L'éclairage dans la promenade dans la marche avant dans le refroidisseur n'est pas fonctionnel. Réparer le dispositif d'éclairage dans le refroidisseur avant et veiller à ce que le niveau d'éclairage soit adéquat pour permettre le fonctionnement et l'entretien sanitaires. - 2 février : L'opérateur a remplacé le luminaire, qui est maintenant pleinement opérationnel et qui fournit un niveau d'éclairage adéquat. 2. Les rayonnages avant de la salle de bains sont rouillés. Resurfacez, repeignez ou remplacez les rayonnages de refroidissement avant qui sont rouillés. 2 février : La plupart des étagères ont été repeintes, sauf une devant être achevée cette semaine. 3. Les revêtements de sol sont absents de l'aire de lavage de la vaisselle jusqu'à la salle de saucisson, les toilettes du personnel, et la surface du plancher dans la glacière à l'entrée est en mauvais état. Installez des revêtements de sol durables, lisses, non absorbants à l'humidité et faciles à nettoyer de la zone de lavage à la vaisselle jusqu'à la salle des saucisses, les toilettes du personnel, et réparez la surface du plancher dans la glacière avant pour s'assurer qu'elle est lisse, non absorbante et facile à nettoyer. 4. Le mur adjacent à la table de préparation de viande en acier inoxydable située dans la zone de lavage à la vaisselle n'est pas installé pour couvrir l'ensemble du mur dans cette zone, et le mur derrière l'évier à trois compartiments est endommagé et le levage. Installez le panneau mural adjacent à la table de préparation de viande en acier inoxydable dans la zone de lavage à la vaisselle afin qu'il couvre l'ensemble du mur et réparer le mur endommagé et le levage derrière l'évier à trois compartiments. 5. Le plafond de la zone de lavage à la vaisselle jusqu'à la salle de saucisson et les toilettes du personnel sont endommagés par l'eau, et certains carreaux de plafond sont manquants. Remplacez tous les plafonds endommagés par l'eau de la zone de lavage à la vaisselle jusqu'à la salle de saucisses, aux toilettes du personnel et remplacez les carreaux manquants, et assurez-vous que les nouveaux plafonds sont durables, lisses, non absorbants à l'humidité et faciles à nettoyer. 6. Le seuil situé à l'arrière de la porte du refroidisseur est endommagé. Réparer ou remplacer le seuil endommagé à l'arrière de la porte du refroidisseur.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • 1. Les zones et le matériel dans l ' ensemble des locaux sont en mauvais état d ' assainissement et d ' entretien. Diverses surfaces, y compris le plafond, le plancher, les armoires de stockage des aliments, les refroidisseurs, les étagères et l'équipement de transformation des aliments, ont une accumulation visible de saleté et de graisse. Nettoyer et assainir en profondeur toutes les zones et tous les équipements dans les locaux, y compris les plafonds, les planchers, les armoires de stockage des aliments, les refroidisseurs, les étagères et le matériel de transformation des aliments. - 13 jan : On a observé une certaine amélioration de l'assainissement, en particulier sur le plancher de refroidissement à l'entrée et les surfaces extérieures des fumeurs de poivrot et de poivrot. - 15 janvier : Amélioration de l'assainissement : on a commencé à racler les résidus de colle du sol; on a nettoyé les poubelles; on a nettoyé les surfaces intérieures et extérieures des fumeurs de poivrot et de soccer; on a nettoyé les racks utilisés pour accrocher les produits de viande chez les fumeurs. 2. La porte du refroidisseur à l'arrière est portée. Installez les règles météo appropriées sur la porte du refroidisseur à l'arrière. - 13 janvier : Le directeur a annoncé qu'il prévoyait de remplacer la porte existante par une nouvelle porte. - 15 janvier: L'opérateur a demandé environ 2 semaines pour remplacer la porte.
4. Inspection de la gestion des risques15 janv. 2026

   2 infractions

   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • 1. L'éclairage dans la promenade dans la marche avant dans le refroidisseur n'est pas fonctionnel. Réparer le dispositif d'éclairage dans le refroidisseur avant et veiller à ce que le niveau d'éclairage soit adéquat pour permettre le fonctionnement et l'entretien sanitaires. 15 janvier : L'opérateur a signalé que l'ampoule avait été remplacée, mais que la lumière n'était pas fonctionnelle. Ils remplaceront la lumière. 2. L'étagère avant avec glacière est rouillée. Resurfacez, repeignez ou remplacez les étagères de refroidissement à l'avant qui sont rouillées. 15 jan : L'opérateur a signalé qu'ils emmenaient les rayonnages à Edson pour repeindre. 3. Les revêtements de sol sont absents de l'aire de lavage de la vaisselle jusqu'à la salle de saucisson, les toilettes du personnel, et la surface du plancher dans la glacière à l'entrée est en mauvais état. Installez des revêtements de sol durables, lisses, non absorbants à l'humidité et faciles à nettoyer de la zone de lavage à la vaisselle jusqu'à la salle des saucisses, les toilettes du personnel, et réparez la surface du plancher dans la glacière avant pour s'assurer qu'elle est lisse, non absorbante et facile à nettoyer. 4. Le mur adjacent à la table de préparation de viande en acier inoxydable située dans la zone de lavage à la vaisselle n'est pas installé pour couvrir l'ensemble du mur dans cette zone, et le mur derrière l'évier à trois compartiments est endommagé et le levage. Installez le panneau mural adjacent à la table de préparation de viande en acier inoxydable dans la zone de lavage à la vaisselle afin qu'il couvre l'ensemble du mur et réparer le mur endommagé et le levage derrière l'évier à trois compartiments. 5. Le plafond de la zone de lavage à la vaisselle jusqu'à la salle de saucisson et les toilettes du personnel sont endommagés par l'eau, et certains carreaux de plafond sont manquants. Remplacez tous les plafonds endommagés par l'eau de la zone de lavage à la vaisselle jusqu'à la salle de saucisses, aux toilettes du personnel et remplacez les carreaux manquants, et assurez-vous que les nouveaux plafonds sont durables, lisses, non absorbants à l'humidité et faciles à nettoyer. 6. Le seuil situé à l'arrière de la porte du refroidisseur est endommagé. Réparer ou remplacer le seuil endommagé à l'arrière de la porte du refroidisseur.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • 1. Les zones et le matériel dans l ' ensemble des locaux sont en mauvais état d ' assainissement et d ' entretien. Diverses surfaces, y compris le plafond, le plancher, les armoires de stockage des aliments, les refroidisseurs, les étagères et l'équipement de transformation des aliments, ont une accumulation visible de saleté et de graisse. Nettoyer et assainir en profondeur toutes les zones et tous les équipements dans les locaux, y compris les plafonds, les planchers, les armoires de stockage des aliments, les refroidisseurs, les étagères et le matériel de transformation des aliments. - 13 jan : On a observé une certaine amélioration de l'assainissement, en particulier sur le plancher de refroidissement à l'entrée et les surfaces extérieures des fumeurs de poivrot et de poivrot. - 15 janvier : Amélioration de l'assainissement : on a commencé à racler les résidus de colle du sol; on a nettoyé les poubelles; on a nettoyé les surfaces intérieures et extérieures des fumeurs de poivrot et de soccer; on a nettoyé les racks utilisés pour accrocher les produits de viande chez les fumeurs. 2. La porte du refroidisseur à l'arrière est portée. Installez les règles météo appropriées sur la porte du refroidisseur à l'arrière. - 13 janvier : Le directeur a annoncé qu'il prévoyait de remplacer la porte existante par une nouvelle porte. - 15 janvier: L'opérateur a demandé environ 2 semaines pour remplacer la porte.
5. Inspection de la gestion des risques13 janv. 2026

   4 infractions

   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • Les registres mensuels de lutte antiparasitaire ne sont pas tenus sur place. S'assurer que les mesures mensuelles de lutte antiparasitaire sont enregistrées et conservées sur place aux fins d'examen.Jan 13 : Le gestionnaire a fourni la liste de contrôle de lutte antiparasitaire du PAPA datée du 31 décembre 2025, mais la liste de contrôle n'a pas été remplie. - A fourni la liste de contrôle à jour de la lutte antiparasitaire contre le PAPA pour compléter les mesures de lutte mensuelles et tenir des registres sur place.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • 1. L'éclairage dans la promenade dans la marche avant dans le refroidisseur n'est pas fonctionnel. Réparer le dispositif d'éclairage dans le refroidisseur avant et veiller à ce que le niveau d'éclairage soit adéquat pour permettre le fonctionnement et l'entretien sanitaires. 2. L'étagère avant avec glacière est rouillée. Resurfacez, repeignez ou remplacez les étagères de refroidissement à l'avant qui sont rouillées. 3. Les revêtements de sol sont absents de l'aire de lavage de la vaisselle jusqu'à la salle de saucisson, les toilettes du personnel, et la surface du plancher dans la glacière à l'entrée est en mauvais état. Installez des revêtements de sol durables, lisses, non absorbants à l'humidité et faciles à nettoyer de la zone de lavage à la vaisselle jusqu'à la salle des saucisses, les toilettes du personnel, et réparez la surface du plancher dans la glacière avant pour s'assurer qu'elle est lisse, non absorbante et facile à nettoyer. 4. Le mur adjacent à la table de préparation de viande en acier inoxydable située dans la zone de lavage à la vaisselle n'est pas installé pour couvrir l'ensemble du mur dans cette zone, et le mur derrière l'évier à trois compartiments est endommagé et le levage. Installez le panneau mural adjacent à la table de préparation de viande en acier inoxydable dans la zone de lavage à la vaisselle afin qu'il couvre l'ensemble du mur et réparer le mur endommagé et le levage derrière l'évier à trois compartiments. 5. Le plafond de la zone de lavage à la vaisselle jusqu'à la salle de saucisson et les toilettes du personnel sont endommagés par l'eau, et certains carreaux de plafond sont manquants. Remplacez tous les plafonds endommagés par l'eau de la zone de lavage à la vaisselle jusqu'à la salle de saucisses, aux toilettes du personnel et remplacez les carreaux manquants, et assurez-vous que les nouveaux plafonds sont durables, lisses, non absorbants à l'humidité et faciles à nettoyer. 6. Le seuil situé à l'arrière de la porte du refroidisseur est endommagé. Réparer ou remplacer le seuil endommagé à l'arrière de la porte du refroidisseur.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • 1. Les zones et le matériel dans l ' ensemble des locaux sont en mauvais état d ' assainissement et d ' entretien. Diverses surfaces, y compris le plafond, le plancher, les armoires de stockage des aliments, les refroidisseurs, les étagères et l'équipement de transformation des aliments, ont une accumulation visible de saleté et de graisse. Nettoyer et assainir en profondeur toutes les zones et tous les équipements dans les locaux, y compris les plafonds, les planchers, les armoires de stockage des aliments, les refroidisseurs, les étagères et le matériel de transformation des aliments. - 13 jan : On a observé une certaine amélioration de l'assainissement, en particulier sur le plancher de refroidissement à l'entrée et les surfaces extérieures des fumeurs de poivrot et de poivrot. 2. La porte du refroidisseur à l'arrière est portée. Installez les règles météo appropriées sur la porte du refroidisseur à l'arrière. - 13 janvier : Le directeur a annoncé qu'il prévoyait de remplacer la porte existante par une nouvelle porte. 3. Le tuyau d ' évacuation du condensat a été réparé et il n ' y a plus de fuite. Le plancher est sec et un drainage adéquat est maintenu.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Aucun programme d'assainissement écrit n'est disponible. Établir et mettre en oeuvre un programme d'assainissement écrit. Le programme d'assainissement doit inclure les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement alimentaire et pour tous les équipements et ustensiles, ainsi qu'une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement. 13 janvier : Des calendriers de nettoyage ont été observés pour décembre 2025 et janvier 2026, mais ils ne contenaient pas de liste complète de tous les équipements/ustensiles alimentaires et de la liste des agents de nettoyage/assainissement. Fourni des modèles d'assainissement AHS/liste de vérification au gestionnaire pour référence/utilisation.
6. Inspection de la gestion des risques24 déc. 2025

   6 infractions

   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • 24 décembre 2025: L'évier à main dédié à l'avant de la maison est fourni avec de l'eau potable courante froide, et l'évier à main dédié à l'arrière de la maison est opérationnel. Il manque un distributeur de serviettes en papier et un distributeur de savon. Installez des distributeurs de papier et de savon là où il manque. S'assurer que tous les éviers sont correctement réparés et pleinement opérationnels.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • Les registres mensuels de lutte antiparasitaire ne sont pas tenus sur place. Veiller à ce que les mesures de lutte antiparasitaire mensuelles soient enregistrées et conservées sur place pour examen
   • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
     • Un interrupteur électrique situé dans le couloir manque un couvercle de plaque. Installez une bonne plaque de couverture sur l'interrupteur électrique situé dans le couloir.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • 1. L'éclairage dans la promenade dans la marche avant dans le refroidisseur n'est pas fonctionnel. Réparer le dispositif d'éclairage dans le refroidisseur avant et veiller à ce que le niveau d'éclairage soit adéquat pour permettre le fonctionnement et l'entretien sanitaires. 2. L'étagère avant avec glacière est rouillée. Resurfacez, repeignez ou remplacez les étagères de refroidissement à l'avant qui sont rouillées. 3. Les revêtements de sol sont absents de l'aire de lavage de la vaisselle jusqu'à la salle de saucisson, les toilettes du personnel, et la surface du plancher dans la glacière à l'entrée est en mauvais état. Installez des revêtements de sol durables, lisses, non absorbants à l'humidité et faciles à nettoyer de la zone de lavage à la vaisselle jusqu'à la salle des saucisses, les toilettes du personnel, et réparez la surface du plancher dans la glacière avant pour s'assurer qu'elle est lisse, non absorbante et facile à nettoyer. 4. Le mur adjacent à la table de préparation de viande en acier inoxydable située dans la zone de lavage à la vaisselle n'est pas installé pour couvrir l'ensemble du mur dans cette zone, et le mur derrière l'évier à trois compartiments est endommagé et le levage. Installez le panneau mural adjacent à la table de préparation de viande en acier inoxydable dans la zone de lavage à la vaisselle afin qu'il couvre l'ensemble du mur et réparer le mur endommagé et le levage derrière l'évier à trois compartiments. 5. Le plafond de la zone de lavage à la vaisselle jusqu'à la salle de saucisson et les toilettes du personnel sont endommagés par l'eau, et certains carreaux de plafond sont manquants. Remplacez tous les plafonds endommagés par l'eau de la zone de lavage à la vaisselle jusqu'à la salle de saucisses, aux toilettes du personnel et remplacez les carreaux manquants, et assurez-vous que les nouveaux plafonds sont durables, lisses, non absorbants à l'humidité et faciles à nettoyer. 6. Le seuil situé à l'arrière de la porte du refroidisseur est endommagé. Réparer ou remplacer le seuil endommagé à l'arrière de la porte du refroidisseur. Date cible (1 & 2) : 12 janvier 2026Date cible (3,4,5,6) : 31 mars 2026
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • 1. Les zones et le matériel dans l ' ensemble des locaux sont en mauvais état d ' assainissement et d ' entretien. Diverses surfaces, y compris le plafond, le plancher, les armoires de stockage des aliments, les refroidisseurs, les étagères et l'équipement de transformation des aliments, ont une accumulation visible de saleté et de graisse. Nettoyer et assainir en profondeur toutes les zones et tous les équipements dans les locaux, y compris les plafonds, les planchers, les armoires de stockage des aliments, les refroidisseurs, les étagères et le matériel de transformation des aliments. 2. La porte du refroidisseur de marche arrière est usée. Installez les règles météo appropriées sur la porte du refroidisseur à l'arrière. 3. Le tuyau d ' évacuation du condensat a été réparé et il n ' y a plus de fuite. Le plancher est sec et un drainage adéquat est maintenu. 4. Le refroidisseur à double porte n'est pas fonctionnel. S'assurer que le refroidisseur à double porte est maintenu en bon état de fonctionnement ou retiré de l'installation. Date cible (1, 2, & 4): 12 janvier 2026Date cible (3): 22 décembre 2025
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Aucun programme d'assainissement écrit n'est disponible. Établir et mettre en oeuvre un programme d'assainissement écrit. Le programme d'assainissement doit inclure les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement alimentaire et pour tous les équipements et ustensiles, ainsi qu'une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement.
7. Contrôle16 déc. 2025

   6 infractions

   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • 1. L'évier à main dédié à l'avant de la maison n'est pas alimenté en eau potable courante froide, et l'évier à main dédié à l'arrière de la maison n'est pas opérationnel. Fournissez de l'eau potable chaude et froide aux éviers dédiés et assurez-vous que les éviers sont correctement réparés, fonctionnent correctement et installez des distributeurs de papier et de savon là où il manque.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • Les registres mensuels de lutte antiparasitaire ne sont pas tenus sur place. Veiller à ce que les mesures de lutte antiparasitaire mensuelles soient enregistrées et conservées sur place pour examen
   • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
     • Un interrupteur électrique situé dans le couloir manque un couvercle de plaque. Installez une bonne plaque de couverture sur l'interrupteur électrique situé dans le couloir.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • 1. L'éclairage dans la promenade dans la marche avant dans le refroidisseur n'est pas fonctionnel. Réparer le dispositif d'éclairage dans le refroidisseur avant et veiller à ce que le niveau d'éclairage soit adéquat pour permettre le fonctionnement et l'entretien sanitaires. 2. L'étagère avant avec glacière est rouillée. Resurfacez, repeignez ou remplacez les étagères de refroidissement à l'avant qui sont rouillées. 3. Les revêtements de sol sont absents de l'aire de lavage de la vaisselle jusqu'à la salle de saucisson, les toilettes du personnel, et la surface du plancher dans la glacière à l'entrée est en mauvais état. Installez des revêtements de sol durables, lisses, non absorbants à l'humidité et faciles à nettoyer de la zone de lavage à la vaisselle jusqu'à la salle des saucisses, les toilettes du personnel, et réparez la surface du plancher dans la glacière avant pour s'assurer qu'elle est lisse, non absorbante et facile à nettoyer. 4. Le mur adjacent à la table de préparation de viande en acier inoxydable située dans la zone de lavage à la vaisselle n'est pas installé pour couvrir l'ensemble du mur dans cette zone, et le mur derrière l'évier à trois compartiments est endommagé et le levage. Installez le panneau mural adjacent à la table de préparation de viande en acier inoxydable dans la zone de lavage à la vaisselle afin qu'il couvre l'ensemble du mur et réparer le mur endommagé et le levage derrière l'évier à trois compartiments. 5. Le plafond de la zone de lavage à la vaisselle jusqu'à la salle de saucisson et les toilettes du personnel sont endommagés par l'eau, et certains carreaux de plafond sont manquants. Remplacez tous les plafonds endommagés par l'eau de la zone de lavage à la vaisselle jusqu'à la salle de saucisses, aux toilettes du personnel et remplacez les carreaux manquants, et assurez-vous que les nouveaux plafonds sont durables, lisses, non absorbants à l'humidité et faciles à nettoyer. 6. Le seuil situé à l'arrière de la porte du refroidisseur est endommagé. Réparer ou remplacer le seuil endommagé à l'arrière de la porte du refroidisseur. Date cible (1 & 2) : 12 janvier 2026Date cible (3,4,5,6) : 31 mars 2026
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • 1. Les zones et le matériel dans l ' ensemble des locaux sont en mauvais état d ' assainissement et d ' entretien. Diverses surfaces, y compris le plafond, le plancher, les armoires de stockage des aliments, les refroidisseurs, les étagères et l'équipement de transformation des aliments, ont une accumulation visible de saleté et de graisse. Nettoyer et assainir en profondeur toutes les zones et tous les équipements dans les locaux, y compris les plafonds, les planchers, les armoires de stockage des aliments, les refroidisseurs, les étagères et le matériel de transformation des aliments. 2. La porte du refroidisseur de marche arrière est usée. Installez les règles météo appropriées sur la porte du refroidisseur à l'arrière. 3. Le tuyau d ' évacuation du condensat fuit, ce qui entraîne une accumulation d ' eau sur le sol. Réparer le tuyau d'évacuation du condensat qui fuit dans le refroidisseur à l'arrière. 4. Le refroidisseur à double porte n'est pas fonctionnel. S'assurer que le refroidisseur à double porte est maintenu en bon état de fonctionnement ou retiré de l'installation. Date cible (1, 2, & 4): 12 janvier 2026Date cible (3): 22 décembre 2025
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Aucun programme d'assainissement écrit n'est disponible. Établir et mettre en oeuvre un programme d'assainissement écrit. Le programme d'assainissement doit inclure les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement alimentaire et pour tous les équipements et ustensiles, ainsi qu'une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement.
8. Inspection de la gestion des risques4 mars 2025

   6 infractions

   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • 1.Toute station de lavage des mains, à l'exception de l'évier de lavage des mains des toilettes, manque de robinets fonctionnels. À l'heure actuelle, le personnel utilise la vanne fixée au tuyau d'eau pour allumer et débrancher l'eau. Veuillez vous assurer que toutes les stations de lavage des mains sont équipées de robinets appropriés pour faciliter l'accès à l'eau. 2. Aucun savon à main n'était disponible pour la station de lavage des mains située dans la salle de fabrication des saucisses.
   • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
     • L'une des stations de lavage des mains de l'installation n'avait pas d'eau froide potable.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Plancher dans la partie centrale de l'installation (près de 3 compartiments évier et poêle) n'est pas lisse et pas facile à nettoyer. S'il vous plaît réparer / remplacer le plancher endommagé dès que possible de sorte qu'il est lisse et facile à nettoyer correctement. Les carreaux de sol dans les toilettes étaient en mauvais état, le plancher n'étant pas facilement propre et imperméable à l'humidité. Le propriétaire a informé l'inspecteur que la direction envisageait actuellement de procéder à une rénovation pour régler le problème.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Les plafonds de l'arrière-salle où se trouve la machine à saucisses ont des taches notables. S'il vous plaît assurez-vous que les plafonds sont turoughlt nettoyer à l'environnement hygène principal.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Cette installation nécessite un nettoyage complet et complet et doit avoir un calendrier de nettoyage sur place. Assurez-vous de nettoyer les planchers des refroidisseurs. - la zone autour et derrière le fumeur - Les poignées de porte, les murs et le plafond.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • 1. L'accumulation de dirt est notée sur le sol de la glacière. S'il vous plaît. Le plancher du refroidisseur était sale et avait une accumulation de rouille dans l'ensemble de l'unité. L'inspecteur a informé l'exploitant que les refroidisseurs doivent rester exempts de débris de viande, de saleté et de rouille. S'il vous plaît assurez-vous de réparer et de nettoyer les refroidisseurs d'entrée. 2. les joints de porte/l'embout de la glacière sortaient en ouvrant la porte. S'il vous plaît réparer.
9. Contrôle26 févr. 2025

   7 infractions

   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • La température du refroidisseur à l'entrée a été observée à 10C. Ceci était dû à des boîtes sur l'étagère supérieure bloquant le flux d'air. Le propriétaire a enlevé les boîtes et la température a commencé à baisser dans une demi-heure.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • 1.Toute station de lavage des mains, à l'exception de l'évier de lavage des mains des toilettes, manque de robinets fonctionnels. À l'heure actuelle, le personnel utilise la vanne fixée au tuyau d'eau pour allumer et débrancher l'eau. Veuillez vous assurer que toutes les stations de lavage des mains sont équipées de robinets appropriés pour faciliter l'accès à l'eau. 2. Aucun savon à main n'était disponible pour la station de lavage des mains située dans la salle de fabrication des saucisses.
   • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
     • L'une des stations de lavage des mains de l'installation n'avait pas d'eau froide potable.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Plancher dans la partie centrale de l'installation (près de 3 compartiments évier et poêle) n'est pas lisse et pas facile à nettoyer. S'il vous plaît réparer / remplacer le plancher endommagé dès que possible de sorte qu'il est lisse et facile à nettoyer correctement. Les carreaux de sol dans les toilettes étaient en mauvais état, le plancher n'étant pas facilement propre et imperméable à l'humidité. Le propriétaire a informé l'inspecteur que la direction envisageait actuellement de procéder à une rénovation pour régler le problème.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Les plafonds de l'arrière-salle où se trouve la machine à saucisses ont des taches notables. S'il vous plaît assurez-vous que les plafonds sont turoughlt nettoyer à l'environnement hygène principal.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Cette installation nécessite un nettoyage complet et complet et doit avoir un calendrier de nettoyage sur place. Assurez-vous de nettoyer les planchers des refroidisseurs. - la zone autour et derrière le fumeur - Les poignées de porte, les murs et le plafond.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • 1. L'accumulation de dirt est notée sur le sol de la glacière. S'il vous plaît. Le plancher du refroidisseur était sale et avait une accumulation de rouille dans l'ensemble de l'unité. L'inspecteur a informé l'exploitant que les refroidisseurs doivent rester exempts de débris de viande, de saleté et de rouille. S'il vous plaît assurez-vous de réparer et de nettoyer les refroidisseurs d'entrée. 2. les joints de porte/l'embout de la glacière sortaient en ouvrant la porte. S'il vous plaît réparer.
10. Inspection de la gestion des risques20 oct. 2023

    5 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte de réception arrière est manquante. S'assurer que le trombone est installé pour empêcher l'entrée de parasites.**SANS VIOLATION au 31 août 2023.**SANS STANDARD au 20 octobre 2023.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plancher dans la partie centrale de l'installation (près de 3 compartiments évier et poêle) est en mauvais état. S'il vous plaît réparer / remplacer le plancher endommagé dès que possible de sorte qu'il est lisse et facile à nettoyer correctement. Le personnel a suggéré qu'un reno en était à l'étape de la planification. Veuillez communiquer avec ce bureau pour obtenir des conseils.**C'EST UNE VIOLATION EXTÉRIEURE (2022-12-06). Les carreaux de sol étaient encore en délabrement, exposant le bois en dessous, et avec le sol n'étant pas facilement propre et imperméable à l'humidité. Le gestionnaire a informé l'inspecteur que la direction prévoyait faire une rénovation pour régler le problème. Le gestionnaire a mentionné que ce plan se produirait provisoirement au début de l'année prochaine (2023)***. Toujours en suspens au 10 avril 2023.*** VIOLATION AU 31 août 2023** AU 20 oct 2023.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Le luminaire de la glacière ne fonctionnait pas et n'était pas résistant aux éclats. Les unités de refroidissement étaient sombres à l'intérieur. L'ISP a informé l'employé que tous les luminaires doivent être étanches aux éclats ou être munis d'un couvercle résistant aux éclats pour prévenir la contamination des aliments en cas de bris. **À LA DATE DU 20 oct 2023,2. La glacière à l'italienne adjacente à l'évier de lavage des mains a été collée et recouverte de carton en raison de verre brisé. S'assurer de réparer/remplacer la porte en verre. - CORRÉGÉ3. Le plafond manque de tuiles dans la zone de préparation arrière. s'assurer que le plafond est soigneusement nettoyé et remplacer les tuiles manquantes.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Cette installation nécessite un nettoyage complet et complet et doit avoir un calendrier de nettoyage sur place. Assurez-vous de nettoyer les planchers des refroidisseurs. - la zone autour et derrière le fumeur - poignées de porte, murs et le plafond.- Des racks gardés ou sales sont entreposés dans le refroidisseur à l'italienne.**OUSTANDING au 31 août 2023**OUSTANDING au 20 octobre 2023.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. L'accumulation de dirt est notée sur le sol de la glacière. S'il vous plaît. Le plancher du refroidisseur était sale et avait une accumulation de rouille dans l'ensemble de l'unité. L'inspecteur a informé l'exploitant que les refroidisseurs doivent rester exempts de débris de viande, de saleté et de rouille. S'il vous plaît assurez-vous de réparer et de nettoyer les refroidisseurs d'entrée. 2. les joints de porte/l'embout de la glacière sortaient en ouvrant la porte. S'il vous plaît réparer.