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Zaaki Cuisine

589 6th St, New Westminster · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Zaaki Cuisine a été inspecté 9 fois par Fraser Health Authority depuis le 25 mars 2022. La dernière inspection, le 28 septembre 2026, n'a relevé aucune infraction.

4 des 9 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Contrôle de la température des aliments.

Les 3 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 24 septembre 2025. Par exemple : 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 15 février 2023. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 24 septembre 2025. Par exemple : 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 3 mars 2025. Par exemple : 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 15 février 2023. Par exemple : 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

9 inspections

  1. Inspection de routine

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    0 infraction

  3. Inspection de suivi

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Les contenants de poulet cru mariné préparés la veille avaient des températures internes allant de 7C à 9C.
      • Mesures correctives : Le personnel a déplacé tous les contenants dans le refroidisseur de boissons pour les maintenir en dessous de 4C.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : La température de l'air dans le refroidisseur est de 8C.
      • Mesures correctives : La température de l'air du refroidisseur doit être de 4C ou plus froide en tout temps. Servir cette glacière. Référez-vous au thermomètre qui se trouve à l'intérieur du refroidisseur pour la lecture la plus précise.
      • Date à corriger: 26 septembre 2025
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des déjections rongantes observées dans la salle arrière autour du réservoir d'eau chaude.
      • Action(s) corrective(s) : supprimer les chutes. Nettoyer et désinfecter avec de l'eau de Javel. Gardez la porte arrière fermée lorsque vous ne recevez aucune livraison. Il y a un accès direct à la baie de chargement.
      • Date à corriger: fin de la semaine
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de routine

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : C'EST UNE VIOLATION DE REMPLACEMENT : Un tabouret observé comme un obstacle à l'accès au poste de lavage des mains.
      • Mesures correctives : Le personnel a enlevé les selles au moment de l'inspection. Assurez-vous que la station de lavage des mains est accessible en tout temps.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: C'EST UNE VIOLATION DE REMPLACEMENT: Les ustensiles sont conservés dans un bain d'eau chaude à droite du ranger à gaz
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les ustensiles de cuisine soient conservés dans un bain d'eau glacée ou dans des conditions sèches.
      • Date à corriger : immédiatement
      • Score de violation: 9
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Les fonctionnaires ne sont pas en mesure de fournir la preuve de la certification FoodSafe de niveau 1.
      • Mesures correctives : S'assurer qu'au moins un membre du personnel en service possède la certification FoodSafe de niveau 1 en l'absence de l'exploitant.
      • Date à corriger : immédiatement
      • Score de violation: 1
  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La bouteille de vaporisateur d'assainissement contient 0 ppm de chlore.
      • Mesure(s) corrective(s) : L'opérateur a réapprovisionné le flacon de pulvérisation de désinfectant pour avoir 100 ppm de chlore. Assurez-vous d'ajouter 2/3 bouchon plein de javel à chaque bouteille de vaporisateur de désinfectant.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Tabouret observé comme un obstacle à l'accès au poste de lavage des mains.
      • Mesures correctives : L'opérateur a enlevé les selles au moment de l'inspection. Assurez-vous que la station de lavage des mains est accessible en tout temps.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1) Les ustensiles sont conservés dans un bain d'eau chaude
      • 2) Piège à mouche collant observé au-dessus de la zone de préparation des aliments
      • Mesure(s) corrective(s): 1) L'opérateur a enlevé tous les ustensiles à la vaisselle
      • 2) Piège à mouche collant enlevé et jeté par l'opérateur.
      • Score de violation: 3
      • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation: L'opérateur FoodSafe niveau 1 a expiré en 2021.
      • Mesures correctives : Assurez-vous d'acquérir le niveau 1 de FoodSafe dès que possible.
      • Date à corriger : immédiatement
      • Score de violation: 1
  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : La limace a été mélangée avec du savon et de l'eau pour assainir les surfaces de contact avec les aliments.
      • Mesures correctives : Ne pas mélanger le savon avec de l'eau de Javel. Utilisez toujours juste de l'eau de Javel et de l'eau pour assainir les surfaces de contact avec les aliments (1 cuillère à café de Javel par 1L d'eau).
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Des boîtes de tomates étaient entreposées dans le couloir à l'extérieur de l'unité.
      • Mesures correctives : Tous les aliments doivent être entreposés dans les locaux.
      • Score de violation: 3
      • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation: Les températures de refroidissement et de chauffage ne sont pas enregistrées.
      • Action(s) correctrice(s): Démarrer l'enregistrement des températures de refroidissement et de cale chaude.
      • Score de violation: 1
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des miches observées sous et derrière le matériel.
      • Action(s) corrective(s): Nettoyer comme discuté et poser plus de pièges à colle. Fournir une protection contre les intempéries sous la porte arrière pour empêcher l'entrée des ravageurs.
      • Score de violation: 3
      • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation : Le certificat FS de niveau 1 de l'exploitant est expiré.
      • Mesures correctives : obtenir une certification avant le 31 mai 2022.
      • Score de violation: 1

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