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Sushi Well

538 6th St, New Westminster · Restaurant

8 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1) Les vaisselles et l'équipement n'ont pas été correctement nettoyés par lavage manuel.
      • 2) Désinfectant de surface de contact alimentaire mesuré > 200 ppm de chlore.
      • Mesures correctives : 1) Tous les plats DOIVENT être correctement désinfectés après le lavage et le rinçage. Le personnel doit passer à des plats à usage unique afin de réduire au minimum la quantité de lavage d'entreposage.
      • Procédé de lavage manuel révisé : lavage, rinçage, sanitizage en solution de Javel 50-100ppm, puis séchage à l'air
      • 2) Désinfectant dilué à 200 ppm de chlore. Utilisez les bandes d'essai de chlore qui sont sur place pour vérifier la concentration chaque jour.
      • Taux de violation: 15
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des déjections rongées observées dans les zones suivantes:
      • 1) Salle de rangement par la porte arrière - sous le rayonnage et devant le système de gaine
      • 2) Sous la ligne de lavage de vaisselle
      • 3) Sous la table de préparation sur l'étagère sèche (boîtes bleues)
      • Action(s) corrective(s) : Enlever les gouttes, nettoyer et désinfecter ces zones. Continuer de surveiller les activités
      • Date à corriger : 23 février 2026
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : Lacunes observées autour des fils et des tuyaux descendant du plafond au-dessus de la ligne de lavage à la vaisselle.
      • Mesure(s) corrective(s) : Scellez les trous autour des fils et des tuyaux.
      • Envoyer des photos de cela à EHO une fois terminé.
      • Date à corriger : 27 février 2026
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: L'opérateur a informé au début de l'inspection que le lave-vaisselle à haute température ne fonctionne pas. Un remplacement a déjà été commandé et devrait arriver le lundi 23 février.
      • Mesures correctives : DÉCRET DE CORRECTION émis.
      • Le lave-vaisselle DOIT être entièrement remplacé et opérationnel avant l'heure d'ouverture lundi. Une ordonnance de fermeture sera émise si le nouveau lave-vaisselle n'est pas installé et qu'il peut atteindre une température finale minimale de 71C avant 11 h 30.
      • Date à corriger : 23 février 2026
      • Score de violation: 9
  3. Inspection de suivi

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Aliments potentiellement dangereux entreposés toute la nuit dans le réfrigérateur blanc debout sondé à 6,5C.
      • Mesures correctives : Le personnel a transféré tous les aliments potentiellement dangereux dans un autre refroidisseur de travail.
      • > crabe d'imitation
      • > Produits coupés (cuivres)
      • Tous les produits entiers peuvent rester dans cette glacière jusqu'au service.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Désinfectant de surface pour l'arrière de la maison mesuré > 200ppm de chlore. Il s'agit d'une VIOLATION DE REMPLACEMENT de la précédente inspection.
      • Mesures correctives: Le personnel a dilué la solution à 200ppm. Utiliser des bandes d'essai pour vérifier la solution au début de chaque jour.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Le nettoyage est nécessaire pour les filtres à hotte. Le personnel nettoie et désinfecte une fois par mois.
      • Une quantité mineure de mildiou noir est observée dans les crevasses de la machine à glace intérieure.
      • Mesures correctives : La ligne de cuisson est fortement utilisée dans cette installation. Les filtres à capot d'évent doivent être retirés pour être nettoyés au moins une fois toutes les 2 semaines.
      • Videz la machine à glace pour nettoyer et enlever le mildiou noir.
      • Date à corriger: 15 juillet 2025
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le réfrigérateur blanc standup a une température de 6.7C.
      • Action(s) correctrice(s): Service de ce refroidisseur pour qu'il puisse maintenir 4C ou plus froid en tout temps.
      • Date à corriger: 15 juillet 2025
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les filtres à hotte sont fortement souillés dans la graisse.
      • Action(s) correctrice(s) : Enlever les filtres à hotte pour nettoyer et désinfecter au moins une fois par semaine.
      • Date à corriger: 1 semaine - 3 février 2025
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : Solution de blanchiment dans un flacon de pulvérisation, mesurée à plus de 200 ppm de chlore.
      • Mesures correctives : Diluer la solution à 100-200ppm de chlore. Utiliser des bandes d'essai chimiques pour vérifier la concentration chaque fois qu'elle est faite.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les pagaies de riz de la station du serveur avant étaient stockées dans de l'eau à température ambiante.
      • Mesures correctives : Les pagaies de riz doivent être entreposées sur la glace ou à sec pour protéger les aliments contre la contamination.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Le nettoyage général est nécessaire dans les zones suivantes:
      • > Salle de rangement arrière - accumulation d'humidité sur le sol autour de l'évier de mop
      • > Dosseret en acier inoxydable derrière la ligne de cuisson
      • > Débris généraux sous le lave-vaisselle et les refroidisseurs/congélateurs
      • > Autour de la machine à glace
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les locaux conformément à votre plan d'assainissement.
      • Date à corriger: 1 semaine - 3 février 2025
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de suivi

    0 infraction

  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : Les serviettes utilisées pour le nettoyage des surfaces de contact avec les aliments n'ont pas été distribuées dans des contenants d'assainissement de l'eau de Javel.
      • Action(s) corrective(s) : Cela peut contaminer les surfaces de contact avec les aliments parce que les bactéries peuvent pousser sur les serviettes sales utilisées. Distribuez toutes les serviettes utilisées pour nettoyer les surfaces de contact des aliments dans une solution d'assainissement de l'eau de Javel de 100 à 200 ppm afin que toute bactérie d'origine alimentaire puisse être détruite et ne cause pas de contamination croisée.
      • Score de violation: 5
      • 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE) : Il n'y a pas d'eau chaude courante à la station de lavage des mains en face de l'évier de 2 compartiments.
      • Mesures correctives : Ne pas utiliser cet évier pour le lavage des mains, utiliser plutôt l'évier de 2 compartiments pour le lavage des mains puisqu'il y a un distributeur de serviettes en papier et du savon déjà disponible à l'évier de 2 compartiments. Fixer l'eau chaude pour la station de lavage des mains mentionnée.
      • Date de correction: 2 semaines.
      • Score de violation: 5
    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La porte de derrière a été laissée ouverte au moment de l'inspection et la porte à grillage est brisée avec des points d'accès faciles pour les ravageurs.
      • Mesures correctives : Il s'agit d'un point d'accès facile pour les ravageurs à l'intérieur et qui peut entraîner une contamination alimentaire et/ou une infestation. Gardez la porte arrière fermée, ou installez une nouvelle porte à écran en maille si vous continuez à garder la porte arrière ouverte.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: 1) Il y a une accumulation de graisse sur la hotte et sous la friteuse profonde.
      • 2) Les poignées de refroidissement et de congélateur étaient grasses.
      • Mesures correctives : Ce n'est pas sanitaire et devrait être nettoyé régulièrement dans le cadre de votre plan d'assainissement approuvé. Nettoyer les zones mentionnées et veiller à les nettoyer fréquemment pour éviter de s'accumuler.
      • 2) Nettoyer les poignées de tous les refroidisseurs et congélateurs et veiller à ce que le personnel se lave les mains entre les tâches afin que l'équipement mentionné reste dans un état sanitaire, ainsi que pour prévenir la contamination croisée lors de la manipulation des aliments.
      • Date de correction: 1 semaine.
      • Score de violation: 3