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Sushi Well

538 6th St, New Westminster · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Sushi Well a été inspecté 10 fois par Fraser Health Authority depuis le 13 août 2024. La dernière inspection, le 28 août 2026, n'a relevé aucune infraction.

5 des 10 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 4 inspections et 4 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 25 août 2026. Par exemple : 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 25 août 2026. Par exemple : 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 20 février 2026. Par exemple : 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 27 janvier 2025. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 11 juillet 2025. Par exemple : 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

10 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE L'INSPECTION DE L'INVESTISSEMENT) : Aliments produits potentiellement dangereux entreposés dans le refroidisseur de préparation à porte unique : porc cuit : 6,3C, filet de saumon cru assaisonné : 6,6C
      • Mesures correctives : L'exploitant a déplacé tous les aliments potentiellement dangereux entreposés dans ce refroidisseur vers un autre refroidisseur fonctionnant à température ambiante de 3C.
      • > Ne conservez pas les HPF dans ce refroidisseur tant qu'il n'a pas été entretenu et qu'il est capable de maintenir en tout temps 4C ou plus froid.
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: La machine à glace dans la ligne du serveur a du mildiou sur la surface intérieure.
      • Action(s) corrective(s) : Videz l'intérieur de la machine à glace avant de nettoyer et d'assainir avec une solution de javel.
      • Date à corriger : 28 août 2026
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: La température ambiante du refroidisseur de préparation à une seule porte, en face de la grille plate supérieure, est de 6.6C.
      • Action(s) correctrice(s): Service de ce refroidisseur pour qu'il puisse maintenir 4C ou plus froid en tout temps.
      • Date à corriger : 28 août 2026
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de suivi

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1) Les vaisselles et l'équipement n'ont pas été correctement nettoyés par lavage manuel.
      • 2) Désinfectant de surface de contact alimentaire mesuré > 200 ppm de chlore.
      • Mesures correctives : 1) Tous les plats DOIVENT être correctement désinfectés après le lavage et le rinçage. Le personnel doit passer à des plats à usage unique afin de réduire au minimum la quantité de lavage d'entreposage.
      • Procédé de lavage manuel révisé : lavage, rinçage, sanitizage en solution de Javel 50-100ppm, puis séchage à l'air
      • 2) Désinfectant dilué à 200 ppm de chlore. Utilisez les bandes d'essai de chlore qui sont sur place pour vérifier la concentration chaque jour.
      • Taux de violation: 15
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des déjections rongées observées dans les zones suivantes:
      • 1) Salle de rangement par la porte arrière - sous le rayonnage et devant le système de gaine
      • 2) Sous la ligne de lavage de vaisselle
      • 3) Sous la table de préparation sur l'étagère sèche (boîtes bleues)
      • Action(s) corrective(s) : Enlever les gouttes, nettoyer et désinfecter ces zones. Continuer de surveiller les activités
      • Date à corriger : 23 février 2026
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : Lacunes observées autour des fils et des tuyaux descendant du plafond au-dessus de la ligne de lavage à la vaisselle.
      • Mesure(s) corrective(s) : Scellez les trous autour des fils et des tuyaux.
      • Envoyer des photos de cela à EHO une fois terminé.
      • Date à corriger : 27 février 2026
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: L'opérateur a informé au début de l'inspection que le lave-vaisselle à haute température ne fonctionne pas. Un remplacement a déjà été commandé et devrait arriver le lundi 23 février.
      • Mesures correctives : DÉCRET DE CORRECTION émis.
      • Le lave-vaisselle DOIT être entièrement remplacé et opérationnel avant l'heure d'ouverture lundi. Une ordonnance de fermeture sera émise si le nouveau lave-vaisselle n'est pas installé et qu'il peut atteindre une température finale minimale de 71C avant 11 h 30.
      • Date à corriger : 23 février 2026
      • Score de violation: 9
  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Aliments potentiellement dangereux entreposés toute la nuit dans le réfrigérateur blanc debout sondé à 6,5C.
      • Mesures correctives : Le personnel a transféré tous les aliments potentiellement dangereux dans un autre refroidisseur de travail.
      • > crabe d'imitation
      • > Produits coupés (cuivres)
      • Tous les produits entiers peuvent rester dans cette glacière jusqu'au service.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Désinfectant de surface pour l'arrière de la maison mesuré > 200ppm de chlore. Il s'agit d'une VIOLATION DE REMPLACEMENT de la précédente inspection.
      • Mesures correctives: Le personnel a dilué la solution à 200ppm. Utiliser des bandes d'essai pour vérifier la solution au début de chaque jour.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Le nettoyage est nécessaire pour les filtres à hotte. Le personnel nettoie et désinfecte une fois par mois.
      • Une quantité mineure de mildiou noir est observée dans les crevasses de la machine à glace intérieure.
      • Mesures correctives : La ligne de cuisson est fortement utilisée dans cette installation. Les filtres à capot d'évent doivent être retirés pour être nettoyés au moins une fois toutes les 2 semaines.
      • Videz la machine à glace pour nettoyer et enlever le mildiou noir.
      • Date à corriger: 15 juillet 2025
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le réfrigérateur blanc standup a une température de 6.7C.
      • Action(s) correctrice(s): Service de ce refroidisseur pour qu'il puisse maintenir 4C ou plus froid en tout temps.
      • Date à corriger: 15 juillet 2025
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de suivi

    0 infraction

  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les filtres à hotte sont fortement souillés dans la graisse.
      • Action(s) correctrice(s) : Enlever les filtres à hotte pour nettoyer et désinfecter au moins une fois par semaine.
      • Date à corriger: 1 semaine - 3 février 2025
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : Solution de blanchiment dans un flacon de pulvérisation, mesurée à plus de 200 ppm de chlore.
      • Mesures correctives : Diluer la solution à 100-200ppm de chlore. Utiliser des bandes d'essai chimiques pour vérifier la concentration chaque fois qu'elle est faite.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les pagaies de riz de la station du serveur avant étaient stockées dans de l'eau à température ambiante.
      • Mesures correctives : Les pagaies de riz doivent être entreposées sur la glace ou à sec pour protéger les aliments contre la contamination.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Le nettoyage général est nécessaire dans les zones suivantes:
      • > Salle de rangement arrière - accumulation d'humidité sur le sol autour de l'évier de mop
      • > Dosseret en acier inoxydable derrière la ligne de cuisson
      • > Débris généraux sous le lave-vaisselle et les refroidisseurs/congélateurs
      • > Autour de la machine à glace
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les locaux conformément à votre plan d'assainissement.
      • Date à corriger: 1 semaine - 3 février 2025
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de suivi

    0 infraction

  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : Les serviettes utilisées pour le nettoyage des surfaces de contact avec les aliments n'ont pas été distribuées dans des contenants d'assainissement de l'eau de Javel.
      • Action(s) corrective(s) : Cela peut contaminer les surfaces de contact avec les aliments parce que les bactéries peuvent pousser sur les serviettes sales utilisées. Distribuez toutes les serviettes utilisées pour nettoyer les surfaces de contact des aliments dans une solution d'assainissement de l'eau de Javel de 100 à 200 ppm afin que toute bactérie d'origine alimentaire puisse être détruite et ne cause pas de contamination croisée.
      • Score de violation: 5
      • 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE) : Il n'y a pas d'eau chaude courante à la station de lavage des mains en face de l'évier de 2 compartiments.
      • Mesures correctives : Ne pas utiliser cet évier pour le lavage des mains, utiliser plutôt l'évier de 2 compartiments pour le lavage des mains puisqu'il y a un distributeur de serviettes en papier et du savon déjà disponible à l'évier de 2 compartiments. Fixer l'eau chaude pour la station de lavage des mains mentionnée.
      • Date de correction: 2 semaines.
      • Score de violation: 5
    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La porte de derrière a été laissée ouverte au moment de l'inspection et la porte à grillage est brisée avec des points d'accès faciles pour les ravageurs.
      • Mesures correctives : Il s'agit d'un point d'accès facile pour les ravageurs à l'intérieur et qui peut entraîner une contamination alimentaire et/ou une infestation. Gardez la porte arrière fermée, ou installez une nouvelle porte à écran en maille si vous continuez à garder la porte arrière ouverte.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: 1) Il y a une accumulation de graisse sur la hotte et sous la friteuse profonde.
      • 2) Les poignées de refroidissement et de congélateur étaient grasses.
      • Mesures correctives : Ce n'est pas sanitaire et devrait être nettoyé régulièrement dans le cadre de votre plan d'assainissement approuvé. Nettoyer les zones mentionnées et veiller à les nettoyer fréquemment pour éviter de s'accumuler.
      • 2) Nettoyer les poignées de tous les refroidisseurs et congélateurs et veiller à ce que le personnel se lave les mains entre les tâches afin que l'équipement mentionné reste dans un état sanitaire, ainsi que pour prévenir la contamination croisée lors de la manipulation des aliments.
      • Date de correction: 1 semaine.
      • Score de violation: 3

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