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Sanjo Sushi

546 6th St, New Westminster · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Sanjo Sushi a été inspecté 9 fois par Fraser Health Authority depuis le 27 septembre 2022. La dernière inspection, le 8 juin 2026, a relevé 2 infractions.

2 des 9 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 4 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 2 décembre 2025. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 30 avril 2025. Par exemple : 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 30 avril 2025. Par exemple : 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 8 juin 2026. Par exemple : 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 20 juin 2023. Par exemple : 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

9 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La boîte d'huile de canola, la poubelle et la poubelle de stockage des aliments blancs étaient empilées devant l'évier sur la ligne de sushi. Au début de l'inspection, une cuisinière à riz sur un plateau a été stockée sur le bassin à main.
      • Mesures correctives : Ne pas obstruer les postes de lavage des mains, ils doivent être facilement accessibles en tout temps.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Le nettoyage est nécessaire dans la salle de stockage à sec, à l'extrémité de la ligne de sushi la plus proche de la porte, et la station de cuisson/tempura à l'autre extrémité. Continuez à surveiller l'espace de comptoir où vous entreposez les bacs d'épreuve des ravageurs, il y a des matériaux isolants mâchés derrière les bacs.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter selon votre plan d'assainissement. Continuer à surveiller l'activité des rongeurs et nettoyer les preuves immédiatement afin d'éviter d'attirer davantage de rongeurs.
      • Date à corriger: 1 semaine.
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les flacons de pulvérisation de sanitizer ne sont pas étiquetés avec le produit chimique qu'ils contiennent.
      • Mesures correctives : Tous les flacons de pulvérisation doivent être étiquetés avec le contenu intérieur pour éviter toute confusion entre les utilisations du désinfectant.
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le personnel prépare des aliments (configuration du vide) dans le placard. Il ne s'agit pas d'un espace approuvé pour la préparation des aliments.
      • Action(s) corrective(s) : Enlevez l'ensemble et déplacez-vous dans la cuisine où vous avez accès au lavage des mains.
      • Score de violation: 1
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Des déjections rongées observées sous la grille en acier inoxydable dans le placard immédiatement à droite de la porte.
      • Action(s) corrective(s) : supprimer les chutes. Nettoyer les planchers dans ces zones avec une solution de javel solide.
      • Date à corriger par: aujourd'hui
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Un sac de sucre dans la salle de stockage était ouvert avec le contenu exposé.
      • Mesures correctives : Fermez le sac. Refermez tous les sacs de marchandises sèches ouverts si vous ne pouvez pas les transférer dans un bac à épreuves phytosanitaires.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des déjections rongées observées dans les zones suivantes:
      • > A côté du refroidisseur de 2 portes le plus proche de l'avant de la cuisine.
      • > Dans la salle de stockage sèche - sous les étagères, derrière la porte
      • Action(s) corrective(s) : supprimer les chutes. Nettoyer et désinfecter ces zones avec une solution de javel solide. Continuer à surveiller les activités comme l'isolation mâchée.
      • Date à corriger: 9 décembre 2025
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Le nettoyage des débris alimentaires est nécessaire au-dessus du refroidisseur 2 portes (espace entre le refroidisseur et le comptoir) et sous les refroidisseurs / congélateurs à l'extérieur de la cuisine.
      • Mesures correctives : Enlever les débris alimentaires. Assurez-vous de nettoyer toutes les zones difficiles à atteindre au moins une fois par semaine.
      • Date à corriger: 9 décembre 2025
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le rayonnage entre le mur et le poêle de la cuisine est recouvert de feuilles d'aluminium. La feuille est déchirée et recouverte de graisse.
      • Action(s) corrective(s): Enlever la feuille. Ne pas lier les étagères avec l'aluminium comme un remplacement au nettoyage.
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de suivi

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : Les aliments stockés dans le refroidisseur d'affichage des sushis ont été sondés et variaient entre 4.8C et 5.4C.
      • Mesures correctives : L'opérateur a déplacé tous les aliments entreposés dans la préparation de travail refroidir ci-dessous. Ne conservez aucun aliment potentiellement dangereux dans la glacière d'affichage de sushi jusqu'à ce que la température ambiante puisse maintenir 4C ou plus froid en tout temps.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des déjections rongées observées dans les zones suivantes:
      • > Tous les espaces sous-marins dans la cuisine
      • > L'étagère inférieure de tous les espaces de rayonnage
      • > Derrière le refroidisseur standup en face de la cuisine
      • > Dans la salle de stockage, autour du réservoir d'eau chaude et sous rayonnage
      • Mesures correctives : Enlever les déjections, nettoyer et assainir les locaux conformément à votre plan d'assainissement.
      • S'assurer que tous les débris alimentaires et l'humidité sont enlevés en fin de journée. Conservez tous les produits secs et les aliments au moins 15cm au-dessus du sol.
      • Veuillez faire une visite de lutte antiparasitaire avant le suivi prévu et accompagner le technicien tout au long du service.
      • Date à corriger: 8 mai 2025
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: La température ambiante du refroidisseur d'affichage de Sushi était de 5.2C.
      • Action(s) corrective(s) : Serviceez ce refroidisseur dès que possible afin qu'il puisse maintenir 4C ou plus froid en tout temps.
      • Date à corriger: 8 mai 2025
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Une unité de retenue à chaud était utilisée pour réchauffer un contenant de riz ordinaire.
      • Mesures correctives : Ne poursuivez pas cette pratique. Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être réchauffés adéquatement à 74C AVANT de les entreposer dans une unité de rétention à chaud.
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE): 2 inserts de tempura mesurés 33C au moment de la tenue à chaud. Il y avait du temps entre la friture de tempura et le placer dans une tenue chaude.
      • Mesures correctives : Le personnel a refait les deux inserts de tempura avant de les remettre en cale chaude. S'assurer qu'il n'y a pas de délai entre les deux pour maintenir la température.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Une bouteille de solution QUATS mesurée à 0ppm.
      • Mesure(s) corrective(s) : solution rechargée par l'opérateur pour mesurer les QUATS de 200ppm. Assurez-vous de laisser tourner la solution pour environ. 5 secondes pour permettre une dilution appropriée avant la collecte pour utilisation.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les pagaies et les pinces de riz utilisées ont été entreposées dans de l'eau à température ambiante.
      • Mesures correctives : Ne poursuivez pas cette pratique. Les ustensiles en cours d'utilisation doivent être protégés contre la contamination en les entreposant en DRY, sur la glace ou à chaud (60C ou plus).
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Le nettoyage est nécessaire à la ligne de cuisson - sous les refroidisseurs et les tables de préparation, surtout sous la friteuse profonde.
      • Mesures correctives : Les installations sont normalement nettoyées une fois par semaine le lundi soir. Nettoyer et désinfecter selon votre plan d'assainissement.
      • Date à corriger: 12 décembre 2024
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de routine

    1 infraction

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Des ustensiles de service, y compris des pinces, des pagaies de riz, des spatules et des anneaux de friture, étaient entreposés dans de l'eau à température ambiante.
      • Mesures correctives : Au moment des inspections, tous les ustensiles notés ont été placés dans les lavabos. Les ustensiles de service qui doivent être utilisés en continu tout au long de la journée doivent être remplacés toutes les 2 heures, entreposés dans de la glace (à 4C ou moins) ou conservés dans de l'eau chaude (60C ou plus) pour empêcher la croissance d'agents pathogènes.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le distributeur de quats était en panne. 50 ppm QUATS ont été mesurés à l'aide des bandes d'essai de l'inspecteur, tandis que les bandes d'essai de l'opérateur ont détecté 0 ppm QUATS.
      • Mesure(s) corrective(s) : L'exploitant a fait 100 ppm de solution résiduelle de chlore en utilisant le javel domestique au moment de l'inspection. Essuyez tous les comptoirs avec le désinfectant de javel. Faites réparer le distributeur QUATS et vérifiez la concentration du désinfectant avant utilisation.
      • Score de violation: 5
  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Deux paquets d'algues séchées portaient des marques de mâchement de rongeurs.
      • Action(s) corrective(s) : Rejetée(s).
      • Taux de violation: 15
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des déjections rongantes trouvées sur le sol dans la cuisine et sur les étagères de stockage de nourriture inférieures. La lutte antiparasitaire arrive régulièrement sur place, le dernier rapport date du 27 novembre 2022.
      • Mesures correctives : La mesure suivante est nécessaire :
      • -S'assurer que tous les aliments sont entreposés dans des contenants résistants aux ravageurs avec des couvercles serrés.
      • - Nettoyer toutes les gouttes de souris avec une solution de javel.
      • - Vérifier et sceller les points d'entrée avec de la laine d'acier.
      • -Continuer à avoir la lutte antiparasitaire sur place régulièrement.
      • Contrôle de suivi dans les deux semaines.
      • Score de violation: 9
  9. Inspection de suivi

    0 infraction

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