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360 Degrees Grill & Lounge

110 - 50 Nolanridge Court NW Calgary AB T3A 5L6 · Food - General

16 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Rénové la cuisine, l'évier a été fermé la table de préparation de viande. Déplacer la table de préparation de viande ou enfermer l'évier.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des distributeurs de produits chimiques ont été installés dans l'évier de préparation à trois compartiments et la préparation des aliments a été faite dans l'évier de lavage à vaisselle sale. Retirez les distributeurs de produits chimiques de l'évier à trois compartiments et installez-le à l'évier de lavage à la vaisselle. Utilisez l'évier à trois compartiments pour la préparation des aliments.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Pas de bandes d'essai d'iode pour tester le lave-verre. Fournir des bandes d'essai d'iode et des tests quotidiens.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les bouteilles d'eau près du grill étaient recouvertes de graisse et d'épices. Fournir des contenants propres pour l'eau comme les bouteilles à pression lisse.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Graisse et débris alimentaires accumulés sous les poêles et les grillades. 2) La graisse et l'accumulation de char sur les canopies de cuisine. 1 à 2) Nettoyer ces zones.
  2. Contrôle

    9 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des distributeurs de produits chimiques ont été installés dans l'évier de préparation à trois compartiments et la préparation des aliments a été faite dans l'évier de lavage à vaisselle sale. Retirez les distributeurs de produits chimiques de l'évier à trois compartiments et installez-le à l'évier de lavage à la vaisselle. Utilisez l'évier à trois compartiments pour la préparation des aliments.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les bases et tubes en verre Shisha n'ont pas été désinfectés après le lavage. Laver et désinfecter la base en verre et les tubes
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Rénové la cuisine, l'évier a été fermé la table de préparation de viande. Déplacer la table de préparation de viande ou enfermer l'évier.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Les scoops étaient entreposés dans de l'eau stagnante. Conservez-les dans de l'eau glacée (moins de 4 degrés Celsius).2) Les poissons-chats étaient entreposés dans de grands contenants de bacs noirs. Ces contenants ne sont pas de qualité alimentaire. Utilisez des contenants de qualité alimentaire pour la nourriture. 3) Le poulet a été stocké directement sur les grilles de refroidissement de la préparation. Entreposer les aliments sur un plateau ou un contenant de qualité alimentaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Trois petits bols de viande ont été laissés sur la table de préparation pendant le déjeuner. Le personnel a déclaré qu'on venait de les emmener faire un ordre. Entreposer les viandes périssables à 4 degrés Celsius ou moins ou à 60 degrés Celsius ou plus. 2) Un refroidisseur incorrect a été observé pendant l'inspection. Une grande casserole de riz frit a été trouvée dans la glacière et le riz a été mesuré à 10,7 degrés Celsius et a été fabriqué le matin. Il a été mentionné au personnel de refroidir le riz sur une casserole avant de le stocker dans une grande casserole. Veuillez suivre les procédures de refroidissement appropriées. Si le refroidissement approprié peut et n° 39;t être fait, retirer tous les grands pots pour arrêter la cuisson en grand lot.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Pas de bandes d'essai d'iode pour tester le lave-verre. Fournir des bandes d'essai d'iode et des tests quotidiens.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Beaucoup de carreaux de plafond ont été déplacés. Réglez le plafond.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Le couvercle de la machine à glace était maintenu en place avec du ruban adhésif. Régler le couvercle.2) Les bouteilles d'eau près du grill étaient recouvertes de graisse et d'épices. Fournir des contenants propres pour l'eau.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Graisse et débris alimentaires accumulés sous les poêles et les grillades. 2) Broyé broyeur et débris accumulés par la porte arrière. 3) La graisse et l'accumulation de char sur les canopées de cuisine. 1 à 3) Nettoyer ces zones.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Rénové la cuisine, l'évier a été fermé la table de préparation de viande. Déplacer la table de préparation de viande ou enfermer l'évier.
  4. Inspection de la demande

    12 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • On a trouvé des oignons et des tomates dans le refroidisseur de préparation intérieure et on a trouvé des racines de manioc moulées sur le plateau sec. Jeter les oignons moisis, les tomates et la racine de manioc.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) La viande crue et les poissons-chats étaient au-dessus des boissons dans la glacière. Réorganiser le refroidisseur et fournir une étagère complète pour les viandes crues.2) La boîte de racines de manioc a été stockée sous la table de préparation de viande crue. Le jus de viande séché a été observé sur le plateau inférieur de la table de préparation. Ne conservez aucun article sous la table de préparation de viande crue.3) Le poulet cuit touchait l'ancienne sauce et les grilles dans la glacière de préparation. Entreposer le poulet dans une poêle profonde pour empêcher le poulet de toucher les vieilles sauces et les grilles.4) Rénové la cuisine, l'évier a été fermé la table de préparation de viande. Replacer la table de préparation de la viande ou enfermer l'évier.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Les sacs de viande congelée étaient entreposés directement sur le plancher de congélation. 2) Les planches de coupe étaient stockées directement sur le plancher. 1 à 2) Entreposez tous les aliments/équipements à au moins 6 pouces du sol.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certains aliments dans le congélateur et les refroidisseurs ne sont pas couverts ou emballés. Assurez-vous que les aliments sont couverts ou emballés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les poulets papillons n'ont pas été cuits à 74 degrés Celsius lors de la première étape de cuisson. Cuire le poulet à 74 degrés C avant de servir ou de le conserver dans une glacière. De la glacière, le poulet doit être réchauffé à 74 degrés Celsius ou plus avant de servir. Fournir un thermomètre pour la personne grill.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les poissons-chats congelés ont été laissés en dehors de la température ambiante pour dégeler après la livraison. Rangez immédiatement les aliments périssables après la livraison. Dégeler dans un endroit plus frais pendant la nuit ou sous l'eau courante froide.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les fournitures de nettoyage ont été entreposées dans l'évier de préparation de lavage à main de la zone arrière. S'assurer que le lavabo est disponible pour le lavage des mains,
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Formation supplémentaire requise pour tous les gestionnaires de cuisine. Suivez le cours gratuit de base sur la sécurité alimentaire en ligne. https://www.albertahealthservices.ca/eph/Page3151.aspx
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les bas-bords étaient hors du mur par l'évier à trois compartiments. Réglez les bases.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Foul odeur et l'accumulation de débris alimentaires sur le plancher de refroidisseur de marche. Nettoyer le refroidisseur à l'italienne 2) Légère accumulation de grime sur le plancher congélateur à l'italienne. Nettoyer le plancher.3) Compilation de sauce séchée sur l'étagère du fond de la préparation. Étagère propre. 4) Les goupilles, les pots instantanés et les mélangeurs n'ont pas été nettoyés et désinfectés avant de les ranger. Nettoyer et désinfecter tout l'équipement avant de les ranger.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'accumulation de débris alimentaires sur les planchers de congélateur et de refroidisseur. Nettoyer le refroidisseur et le congélateur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones difficiles à atteindre étaient sales. Les carreaux de plafond de la cuisine près du congélateur étaient vraiment poussiéreux. Aucun programme de nettoyage n'est prévu. Nettoyer et rédiger un calendrier de nettoyage pour s'assurer que le nettoyage est effectué régulièrement pour toutes les zones.
  5. Contrôle

    7 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certains aliments dans le congélateur et les refroidisseurs ne sont pas couverts ou emballés. Assurez-vous que les aliments sont couverts ou emballés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les poulets congelés ont été décongelés à température ambiante par le lave-vaisselle. Comme les produits sont encore congelés à la surface, les produits ont été remis dans des refroidisseurs. S'assurer que les aliments à haut risque sont décongelés sous 4C ou sous eau courante froide.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • On a trouvé des pâtes de shisha contenant de la nicotine. Les produits contenant de la nicotine ont été enlevés. Aucun produit contenant de la nicotine ne peut être utilisé à l'intérieur.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Formation supplémentaire requise pour tous les gestionnaires de cuisine. Suivez le cours gratuit de base sur la sécurité alimentaire en ligne. https://www.albertahealthservices.ca/eph/Page3151.aspx
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les filtres à huile étaient poussiéreux et gras. Nettoyer et augmenter la fréquence de nettoyage.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'accumulation de débris alimentaires sur les planchers de congélateur et de refroidisseur. Nettoyer le refroidisseur et le congélateur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones difficiles à atteindre étaient sales. Les carreaux de plafond de la cuisine près du congélateur étaient vraiment poussiéreux. Aucun programme de nettoyage n'est prévu. Nettoyer et rédiger un calendrier de nettoyage pour s'assurer que le nettoyage est effectué régulièrement pour toutes les zones.
  6. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Formation supplémentaire requise pour tous les gestionnaires de cuisine. Suivez le cours gratuit de base sur la sécurité alimentaire en ligne. https://www.albertahealthservices.ca/eph/Page3151.aspx
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La lumière du refroidisseur de marche était faible et a besoin d'une lampe de poche pour voir la nourriture à l'intérieur de la zone arrière du refroidisseur. Fournir plus de lumière dans le refroidisseur à l'italienne.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'accumulation de débris alimentaires sur les planchers de congélateur et de refroidisseur. Nettoyer le refroidisseur et le congélateur.
  7. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des sacs d'ordures ont été utilisés pour entreposer de la nourriture. Ces sacs ne sont pas de qualité alimentaire. Utilisez des sacs de qualité alimentaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Encore une fois, un refroidissement inadéquat a été observé pendant l'inspection. Un grand pot de riz fabriqué hier soir a été mesuré à 25,4 degrés Celsius dans la glacière. Jeter le pot de riz. Refroidir les aliments en toute sécurité en :-divisant les aliments en petites portions ou en morceaux. Les gros aliments prennent plus de temps à refroidir. -Utiliser une unité de refroidissement rapide, un bain d'eau de glace, ou en remuant avec une glace glaciale à conserver dans des casseroles peu profondes préalablement refroidies et les placer sur les étagères supérieures du réfrigérateur. Couvrir les casseroles après le refroidissement. Ne pas empiler les casseroles. Pour que l'air froid puisse circuler librement autour d'eux
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Formation supplémentaire requise pour tous les gestionnaires de cuisine. Suivez le cours gratuit de base sur la sécurité alimentaire en ligne. https://www.albertahealthservices.ca/eph/Page3151.aspx
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La lumière du refroidisseur de marche était faible et a besoin d'une lampe de poche pour voir la nourriture à l'intérieur de la zone arrière du refroidisseur. Fournir plus de lumière dans le refroidisseur à l'italienne.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) La porte de la machine à glace a été réparée avec du ruban adhésif transparent. Réparez la porte de la machine à glace. 2) L'accumulation de débris alimentaires sur les planchers de congélateurs et de refroidisseurs. Nettoyer le refroidisseur et le congélateur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) La graisse s'accumule sur les murs. 2) L'accumulation de débris sur le plancher et le no 39; les zones difficiles à atteindre et les bases.1 à 3) Nettoyer ces zones.
  8. Inspection de la gestion des risques

    9 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Les poissons de chat précuits ont été laissés à la température ambiante à nouveau. Les poissons chats ont été mesurés à 11,0 degrés C. Disparus. les poissons de chat. 2) Un contenant de viande de chèvre a été laissé à température ambiante. La chèvre a été mesurée à 19 degrés Celsius. 3) Un contenant de poissons-chats et deux boîtes d'agneau ont été laissés à température ambiante. Aucun employé ne préparait le poisson et l'agneau. 1 à 3) Entreposer tous les aliments périssables à 4 degrés Celsius ou moins ou à 60 degrés Celsius ou plus.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les sauces dans l'unité de retenue à chaud ont été mesurées à 43 degrés C. La porte de l'unité de retenue à chaud peut et n'est pas fermée. Réparer la porte de l'unité de retenue chaude et stocker les aliments périssables chauds à 60 degrés Celsius ou plus.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun thermomètre étanche à haute température disponible pour surveiller le lave-vaisselle. Fournir un thermomètre étanche à haute température et surveiller le lave-vaisselle quotidiennement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun programme de lutte antiparasitaire n'a été mis en oeuvre et aucun document n'a été déposé pour examen. Fournir des pièges de surveillance comme les pièges à étain pour chats avec des panneaux de colle pour surveiller l'activité des ravageurs dans le local.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Des tuyaux réutilisables ont été fixés à l'hameçon Shisha. Ces tuyaux étaient réutilisés. Enlever tous les tuyaux réutilisables et n'utiliser que des tuyaux à usage unique.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Plus de 6 employés travaillant pendant l'inspection, aucun personnel certifié de salubrité des aliments sur place.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Formation supplémentaire requise pour tous les gestionnaires de cuisine. Suivez le cours gratuit de base sur la sécurité alimentaire en ligne. https://www.albertahealthservices.ca/eph/Page3151.aspx
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La lumière du refroidisseur de marche était faible et a besoin d'une lampe de poche pour voir la nourriture à l'intérieur de la zone arrière du refroidisseur. Fournir plus de lumière dans le refroidisseur à l'italienne.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Des rainures profondes et des taches sur les planches à découper en plastique. Resurfer ou remplacer les planches à découper. 2) La porte de la machine à glace a été réparée avec un ruban transparent. Réparez la porte de la machine à glace. 3) L'accumulation de débris alimentaires sur le refroidisseur et le congélateur. Nettoyer le refroidisseur et le congélateur.
  9. Inspection de la demande

    8 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Gants inadéquats utilisés lors de l'inspection, gants de personnel et poignées de refroidisseur prép ont été recouverts de graisse et de débris alimentaires Ne pas utiliser de gants et de se laver les mains quand ils se salit.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les sauces dans l'unité de retenue à chaud ont été mesurées à 43 degrés C. La porte de l'unité de retenue à chaud peut et n'est pas fermée. Réparer la porte de l'unité de retenue chaude et stocker les aliments périssables chauds à 60 degrés Celsius ou plus.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun thermomètre étanche à haute température disponible pour surveiller le lave-vaisselle. Fournir un thermomètre étanche à haute température et surveiller le lave-vaisselle quotidiennement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Bowl a été stocké dans l'évier de lavage à la main de la zone de préparation avant. Assurez-vous que le lavabo est disponible en tout temps pour le lavage des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun programme de lutte antiparasitaire n'a été mis en oeuvre et aucun document n'a été déposé pour examen. Fournir des pièges de surveillance comme les pièges à étain pour chats avec des panneaux de colle pour surveiller l'activité des ravageurs dans le local.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Formation supplémentaire requise pour tous les gestionnaires de cuisine. Suivez le cours gratuit de base sur la sécurité alimentaire en ligne. https://www.albertahealthservices.ca/eph/Page3151.aspx
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Graisse et accumulation de débris alimentaires sur les poignées des refroidisseurs prép. Nettoyez les poignées.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Des rainures profondes et des taches sur les planches à découper en plastique. Resurfer ou remplacer les planches à découper. 2) La porte de la machine à glace a été réparée avec un ruban transparent. Réparez la porte de la machine à glace. 3) L'accumulation de débris alimentaires sur le refroidisseur et le congélateur. Nettoyer le refroidisseur et le congélateur.
  10. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun thermomètre étanche à haute température disponible pour surveiller le lave-vaisselle. Fournir un thermomètre étanche à haute température et surveiller le lave-vaisselle quotidiennement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun programme de lutte antiparasitaire n'a été mis en oeuvre et aucun document n'a été déposé pour examen. Fournir des pièges de surveillance comme les pièges à étain pour chats avec des panneaux de colle pour surveiller l'activité des ravageurs dans le local.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Formation supplémentaire requise pour tous les gestionnaires de cuisine. Suivez le cours gratuit de base sur la sécurité alimentaire en ligne. https://www.albertahealthservices.ca/eph/Page3151.aspx
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Des rainures profondes et des taches sur les planches à découper en plastique. Resurfer ou remplacer les planches à découper. 2) La porte de la machine à glace a été réparée avec un ruban transparent. Réparez la porte de la machine à glace. 3) L'accumulation de débris alimentaires sur le refroidisseur et le congélateur. Nettoyer le refroidisseur et le congélateur.
  11. Contrôle

    12 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant au chlore n'a été détecté dans les seaux d'assainissement de la cuisine. Pas de désinfectant pour le chlore au grill, bar et bar shisha. Utiliser 100 ppm de chlore (1/2 cuillère à café de Javel par eau L) et vérifier avec des bandes d'essai.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les tuyaux Shisha et les récipients en verre n'ont pas été lavés et désinfectés après chaque utilisation. Pas de savon et de désinfectant à l'évier. Le charbon de chisha était chauffé dans le poêle de cuisine. Fournir des tuyaux d'élimination et des contenants en verre d'assainissement après chaque utilisation. Fournir un poêle séparé pour chauffer le charbon. Arrêtez de fournir de la chicha jusqu'à ce que toutes les questions soient réglées.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des pots et des planches à découper étaient entreposés sur le sol. Entreposez tous les aliments et les aliments à au moins 6 pouces du sol.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles chimiques n'étaient pas étiquetées. Étiquetez toutes les bouteilles chimiques.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Un contenant de viande précuite (peau, poulet, etc.) a été stocké à température ambiante sans aucun contrôle de température. Les viandes ont été mesurées à 6,0 degrés C. 2) Un grand plateau de poissons précuits a été entreposé à la température ambiante. Le poisson a été mesuré à 6,0 °C. Entreposez tous les aliments périssables à 4 °C ou à 60 °C ou plus. 3) Refroidissement insuffisant constaté lors de l'inspection. L'énorme pot de riz fabriqué hier soir a été mesuré à 22,0 degrés Celsius dans le refroidisseur. Je n'en ai plus.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun thermomètre étanche à haute température disponible pour surveiller le lave-vaisselle. Fournir un thermomètre étanche à haute température et surveiller le lave-vaisselle quotidiennement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Pas de serviettes en papier au lavabo du bar. Fournir des serviettes en papier pour le lavage des mains.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) Le robinet chaud de l'évier d'évier de grille était cassé, pas d'eau chaude disponible. 2) Le robinet d'évier de la préparation du dos était cassé, pas d'eau disponible. 1 à 2) Fixez à la fois le lavabo et assurez-vous qu'il y a de l'eau courante chaude et froide disponible pour le lavage des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun programme de lutte antiparasitaire n'a été mis en oeuvre et aucun document n'a été déposé pour examen. Fournir des pièges de surveillance comme les pièges à étain pour chats avec des panneaux de colle pour surveiller l'activité des ravageurs dans le local.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Formation supplémentaire requise pour tous les gestionnaires de cuisine. Suivez le cours gratuit de base sur la sécurité alimentaire en ligne. https://www.albertahealthservices.ca/eph/Page3151.aspx
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Des rainures profondes et des taches sur les planches à découper en plastique. Resurfer ou remplacer les planches à découper. 2) La porte de la machine à glace a été réparée avec un ruban transparent. Réparez la porte de la machine à glace. 3) L'accumulation de débris alimentaires sur le refroidisseur et le congélateur. Nettoyer le refroidisseur et le congélateur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Légère accumulation de grime le long du sol difficile à atteindre les zones et les jambes d'équipement. Nettoyer le plancher et les jambes d'équipement.
  12. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Pas de serviettes en papier au lavabo du bar. Fournir des serviettes en papier pour le lavage des mains.
  13. Inspection de la demande

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant au chlore n'a été préparé dans les cuisines arrière et avant.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les boîtes de viande crue Excel étaient utilisées pour stocker des tomates et d'autres légumes. Ne pas réutiliser de boîtes de viande crue.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Les aliments ont été entreposés directement sur les planchers d'entreposage à sec à l'intérieur d'un refroidisseur de marche. 2) Les vestes du personnel étaient entreposées avec de la nourriture dans l'aire de stockage arrière et une paire de chaussures était entreposée dans l'étagère de la barre avant. Fournir un espace séparé pour le stockage des articles personnels. 3) Les viandes ont été entreposées directement sur les grilles de refroidissement de la préparation dans les zones de grillage avant. Fournir un plateau pour stocker les viandes.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Trois bols de têtes de chèvre, deux sacs de viande de chèvre, contenant de tripes ont été laissés dans la cuisine sans contrôle de température. Entreposer tous les aliments périssables à 4 degrés Celsius ou moins ou à 60 degrés Celsius ou plus.2) Une grande casserole de riz a été trouvée dans la glacière. Mauvais refroidissement du riz noté. Portion dans des contenants plus petits pour refroidir rapidement les aliments solides et utiliser le bain de glace ou la baguette de glace pour refroidir rapidement les sauces.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun iode n'a été détecté dans le lave-verre. L'embouteilleur d'iode a été complètement vidé.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'équipement Shisha était lavé dans un petit lavabo. Fournir des lavabos appropriés pour laver l'équipement de shisha.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Pas de savon à l'évier de lavage des mains. Fournir du savon et des serviettes en papier pour le lavage des mains.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Stains notés sur le comptoir de barre. Nettoyer le comptoir.
  14. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  15. Inspection initiale

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai de l'iode n'étaient pas disponibles pour surveiller la concentration de désinfectant du lave-verre. Fournir des bandes d'essai d'iode. Surveiller les concentrations quotidiennes de désinfectant pour l'iode et s'assurer qu'il se situe entre 12,5 et 25 ppm.
  16. Inspection de la demande

    8 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai de l'iode n'étaient pas disponibles pour surveiller la concentration de désinfectant du lave-verre. Fournir des bandes d'analyse de l'iode et surveiller les concentrations de désinfectant quotidiennement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la barre n'avait pas de fournitures de lavage des mains. Fournir des fournitures de lavage des mains dans des distributeurs appropriés.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'eau dans les éviers manuels automatisés dans les toilettes a été mesurée à au moins 53C. La température de l'eau a baissé pendant l'inspection.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • La pression d'eau chaude à l'évier de la barre était faible. Le problème a été corrigé par un entrepreneur sur place.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Les étagères de la cuisine avant n'étaient pas entièrement assemblées.2) Les unités d'accueil ne disposaient pas d'unités de rayonnage adéquates.3) Il n'y avait pas d'étagères dans la zone de stockage à sec. Fournissez des étagères adéquates et entreposez des aliments à au moins 6 pouces du sol.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y avait des débris dans la machine à glace. Nettoyer et désinfecter la machine à glace.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le tiroir de réfrigération de la cuisine arrière avait une température ambiante de 8C. La température a été réglée au cours de l'inspection. La température mesurée est inférieure à 4C.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Toutes les cabines de toilettes n'étaient pas équipées de papier toilette et de distributeurs. Fournissez du papier hygiénique dans un distributeur dans chaque étau.