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360 Degrees Grill & Lounge

110 - 50 Nolanridge Court NW Calgary AB T3A 5L6 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

360 Degrees Grill & Lounge a été inspecté 18 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 17 novembre 2023. La dernière inspection, le 1 septembre 2026, a relevé 3 infractions.

Aucune des 18 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 7 inspections et 43 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 27 fois dans 13 inspections distinctes, la plus récente le 1 septembre 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 12 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 19 août 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 7 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 19 août 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 19 août 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 10 juin 2024. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

18 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Recurring violation cited on August 19, 2026:The mop sink was closed to the meat preparation table. Relocate meat preparation table or install a door to enclose the mop sink.Previous violation:Renovated the kitchen, mop sink was closed the meat preparation table. Relocate meat preparation table or enclose the mop sink.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des distributeurs de produits chimiques ont été installés dans l'évier de préparation à trois compartiments et la préparation des aliments a été faite dans l'évier de lavage à vaisselle sale. Retirez les distributeurs de produits chimiques de l'évier à trois compartiments et installez-le à l'évier de lavage à la vaisselle. Utilisez l'évier à trois compartiments pour la préparation des aliments.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • The facility does not have a record that states that they have a ventilation system in place to accommodate shisha. Stop providing shisha and contact the City of Calgary to figure out what is required to meet code.Provide a report from the City that states that you meet the code.
  2. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Recurring violation cited on August 19, 2026:The mop sink was closed to the meat preparation table. Relocate meat preparation table or install a door to enclose the mop sink.Previous violation:Renovated the kitchen, mop sink was closed the meat preparation table. Relocate meat preparation table or enclose the mop sink.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des distributeurs de produits chimiques ont été installés dans l'évier de préparation à trois compartiments et la préparation des aliments a été faite dans l'évier de lavage à vaisselle sale. Retirez les distributeurs de produits chimiques de l'évier à trois compartiments et installez-le à l'évier de lavage à la vaisselle. Utilisez l'évier à trois compartiments pour la préparation des aliments.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • The facility does not have a record that states that they have a ventilation system in place to accommodate shisha. Stop providing shisha and contact the City of Calgary to figure out what is required to meet code.Provide a report from the City that states that you meet the code.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Les gestionnaires d'aliments ont démontré leur manque de connaissance de la salubrité des aliments. Enrôlez les gestionnaires d'aliments dans un cours de sécurité alimentaire.
  3. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Recurring violation cited on August 19, 2026:The mop sink was closed to the meat preparation table. Relocate meat preparation table or install a door to enclose the mop sink.Previous violation:Renovated the kitchen, mop sink was closed the meat preparation table. Relocate meat preparation table or enclose the mop sink.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des distributeurs de produits chimiques ont été installés dans l'évier de préparation à trois compartiments et la préparation des aliments a été faite dans l'évier de lavage à vaisselle sale. Retirez les distributeurs de produits chimiques de l'évier à trois compartiments et installez-le à l'évier de lavage à la vaisselle. Utilisez l'évier à trois compartiments pour la préparation des aliments.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • The facility does not have a record that states that they have a ventilation system in place to accommodate shisha. Stop providing shisha and contact the City of Calgary to figure out what is required to meet code.Provide a report from the City that states that you meet the code.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Les gestionnaires d'aliments ont démontré leur manque de connaissance de la salubrité des aliments. Enrôlez les gestionnaires d'aliments dans un cours de sécurité alimentaire.
  4. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Recurring violation cited on August 19, 2026:The mop sink was closed to the meat preparation table. Relocate meat preparation table or install a door to enclose the mop sink.Previous violation:Renovated the kitchen, mop sink was closed the meat preparation table. Relocate meat preparation table or enclose the mop sink.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des distributeurs de produits chimiques ont été installés dans l'évier de préparation à trois compartiments et la préparation des aliments a été faite dans l'évier de lavage à vaisselle sale. Retirez les distributeurs de produits chimiques de l'évier à trois compartiments et installez-le à l'évier de lavage à la vaisselle. Utilisez l'évier à trois compartiments pour la préparation des aliments.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • The facility does not have a record that states that they have a ventilation system in place to accommodate shisha. Stop providing shisha and contact the City of Calgary to figure out what is required to meet code.Provide a report from the City that states that you meet the code.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Les gestionnaires d'aliments ont démontré leur manque de connaissance de la salubrité des aliments. Enrôlez les gestionnaires d'aliments dans un cours de sécurité alimentaire.
  5. Inspection de la demande

    14 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • The chlorine sanitizer bucket measured 0 ppm.Fresh sanitizer solution was promptly prepared at 100 ppm.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • 1. A food handler was using the same pair of gloves to handle uncooked raw chicken while using the same gloves to grill chicken.2. Food handlers were not washing their hands after changing gloves and not using gloves safely.3. Food handlers were observed sneezing and yawing on their hands and not washing their hands immediately afterward.Food handlers were instructed to wash their hands immediately.The handwashing sinks have no handwashing supplies to properly wash their hands.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Recurring violation cited on August 19, 2026:The mop sink was closed to the meat preparation table. Relocate meat preparation table or install a door to enclose the mop sink.Previous violation:Renovated the kitchen, mop sink was closed the meat preparation table. Relocate meat preparation table or enclose the mop sink.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des distributeurs de produits chimiques ont été installés dans l'évier de préparation à trois compartiments et la préparation des aliments a été faite dans l'évier de lavage à vaisselle sale. Retirez les distributeurs de produits chimiques de l'évier à trois compartiments et installez-le à l'évier de lavage à la vaisselle. Utilisez l'évier à trois compartiments pour la préparation des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Boxes of tomatoes were stored on the floor by the back exit door.2. Single-use containers without a handle were stored inside the bulk food bins. (Corrected During Inspection).The scoops were promptly removed.Obtain scoops that have a handle and ensure the handle is not in direct contact with the food.3. A mobile phone was placed on top of the food preparation cooler cutting board. (Corrected During Inspection).The mobile phone was promptly removed.Articles not associated with food handling must be stored in a different location.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Several food items were left at room temperature without any temperature control which include, cooked beef (32.9°C, 34.2°C, 16.3°C, 28.9°C), soup 25.7°C, stew 41.3°C, eba 25.5°C, cooked chicken 21.5°C, and egusi soup 22.9°C.Food items were discarded.2. The internal temperature of the food in the hot holding unit at the front service area measured 56.3°C.3. The temperature of the food items in a blue warmer with a white lid measured 45.5°C.4. The internal temperature of the food preparation cooler at the bar area measured between 7.4°C to 8°C.Fix the hot holding unit and cooler.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Recurring violations cited on August 19, 2026:The detergent and iodine sanitizer containers connected to the glasswasher were empty.Additional detergents and iodine sanitizers were available and the glasswasher was connected to the detergent and iodine sanitizer.Ensure the glasswasher is equipped with dish soap and iodine and that the levels of chemicals are monitored on a regular basis.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. The hot water faucet handwashing sink at the grill station was not operational resulting in staff controlling the water valve underneath the sink.2. The cold-water faucet at the back kitchen handwashing sink was not operational.3. There was no soap available at the handwashing sink next to the grill station, handwashing sink in the front bar area, and the soap dispenser adjacent to the 3-compartment sink was empty.4. The paper towel dispensers at the handwashing sink at the grill station, at the back handwashing sink and the paper towel dispenser adjacent to the 3-compartment sink were empty while paper the towels were stored on top of the paper towel dispensers.5. The handwashing sink adjacent to the 3-compartment sink was obstructed with an empty soap container and dishes.The container and dishes were promptly removed.Fix the handwashing sink faucets.Provide handwashing supplies in suitable dispensers.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • There was no hot water available in the facility.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Gaps were noted between the main entrance doors and the doors at the bar area leading to the exterior.Install weatherstrippings to seal the gaps.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • The facility does not have a record that states that they have a ventilation system in place to accommodate shisha. Stop providing shisha and contact the City of Calgary to figure out what is required to meet code.Provide a report from the City that states that you meet the code.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Les gestionnaires d'aliments ont démontré leur manque de connaissance de la salubrité des aliments. Enrôlez les gestionnaires d'aliments dans un cours de sécurité alimentaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. The drop ceiling tiles in both men’s and women’s washrooms were displaced leaving large openings in the ceiling.2. Ceiling tiles in the kitchen area were displaced leading to large openings in the kitchen.3. Plumbing lines ran from the ceiling to the toilet tanks in both the men’s and women’s washrooms.Cover the ceiling tiles.Connect the plumbing lines to the toilet tanks in both the men’s and women’s washrooms in accordance with the building code.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Repeat violation cited on August 19, 2026:Deep grooves were noted on the food preparation cutting board and a red cutting board.Resurface or replace as needed.Previous violations:Water bottles by the grill were covered in grease and spices.Provide cleanable containers for water such as smooth squeeze bottles.
  6. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Rénové la cuisine, l'évier a été fermé la table de préparation de viande. Déplacer la table de préparation de viande ou enfermer l'évier.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des distributeurs de produits chimiques ont été installés dans l'évier de préparation à trois compartiments et la préparation des aliments a été faite dans l'évier de lavage à vaisselle sale. Retirez les distributeurs de produits chimiques de l'évier à trois compartiments et installez-le à l'évier de lavage à la vaisselle. Utilisez l'évier à trois compartiments pour la préparation des aliments.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Pas de bandes d'essai d'iode pour tester le lave-verre. Fournir des bandes d'essai d'iode et des tests quotidiens.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les bouteilles d'eau près du grill étaient recouvertes de graisse et d'épices. Fournir des contenants propres pour l'eau comme les bouteilles à pression lisse.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Graisse et débris alimentaires accumulés sous les poêles et les grillades. 2) La graisse et l'accumulation de char sur les canopies de cuisine. 1 à 2) Nettoyer ces zones.
  7. Contrôle

    9 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des distributeurs de produits chimiques ont été installés dans l'évier de préparation à trois compartiments et la préparation des aliments a été faite dans l'évier de lavage à vaisselle sale. Retirez les distributeurs de produits chimiques de l'évier à trois compartiments et installez-le à l'évier de lavage à la vaisselle. Utilisez l'évier à trois compartiments pour la préparation des aliments.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les bases et tubes en verre Shisha n'ont pas été désinfectés après le lavage. Laver et désinfecter la base en verre et les tubes
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Rénové la cuisine, l'évier a été fermé la table de préparation de viande. Déplacer la table de préparation de viande ou enfermer l'évier.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Les scoops étaient entreposés dans de l'eau stagnante. Conservez-les dans de l'eau glacée (moins de 4 degrés Celsius).2) Les poissons-chats étaient entreposés dans de grands contenants de bacs noirs. Ces contenants ne sont pas de qualité alimentaire. Utilisez des contenants de qualité alimentaire pour la nourriture. 3) Le poulet a été stocké directement sur les grilles de refroidissement de la préparation. Entreposer les aliments sur un plateau ou un contenant de qualité alimentaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Trois petits bols de viande ont été laissés sur la table de préparation pendant le déjeuner. Le personnel a déclaré qu'on venait de les emmener faire un ordre. Entreposer les viandes périssables à 4 degrés Celsius ou moins ou à 60 degrés Celsius ou plus. 2) Un refroidisseur incorrect a été observé pendant l'inspection. Une grande casserole de riz frit a été trouvée dans la glacière et le riz a été mesuré à 10,7 degrés Celsius et a été fabriqué le matin. Il a été mentionné au personnel de refroidir le riz sur une casserole avant de le stocker dans une grande casserole. Veuillez suivre les procédures de refroidissement appropriées. Si le refroidissement approprié peut et n° 39;t être fait, retirer tous les grands pots pour arrêter la cuisson en grand lot.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Pas de bandes d'essai d'iode pour tester le lave-verre. Fournir des bandes d'essai d'iode et des tests quotidiens.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Beaucoup de carreaux de plafond ont été déplacés. Réglez le plafond.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Le couvercle de la machine à glace était maintenu en place avec du ruban adhésif. Régler le couvercle.2) Les bouteilles d'eau près du grill étaient recouvertes de graisse et d'épices. Fournir des contenants propres pour l'eau.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Graisse et débris alimentaires accumulés sous les poêles et les grillades. 2) Broyé broyeur et débris accumulés par la porte arrière. 3) La graisse et l'accumulation de char sur les canopées de cuisine. 1 à 3) Nettoyer ces zones.
  8. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Rénové la cuisine, l'évier a été fermé la table de préparation de viande. Déplacer la table de préparation de viande ou enfermer l'évier.
  9. Inspection de la demande

    12 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • On a trouvé des oignons et des tomates dans le refroidisseur de préparation intérieure et on a trouvé des racines de manioc moulées sur le plateau sec. Jeter les oignons moisis, les tomates et la racine de manioc.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) La viande crue et les poissons-chats étaient au-dessus des boissons dans la glacière. Réorganiser le refroidisseur et fournir une étagère complète pour les viandes crues.2) La boîte de racines de manioc a été stockée sous la table de préparation de viande crue. Le jus de viande séché a été observé sur le plateau inférieur de la table de préparation. Ne conservez aucun article sous la table de préparation de viande crue.3) Le poulet cuit touchait l'ancienne sauce et les grilles dans la glacière de préparation. Entreposer le poulet dans une poêle profonde pour empêcher le poulet de toucher les vieilles sauces et les grilles.4) Rénové la cuisine, l'évier a été fermé la table de préparation de viande. Replacer la table de préparation de la viande ou enfermer l'évier.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Les sacs de viande congelée étaient entreposés directement sur le plancher de congélation. 2) Les planches de coupe étaient stockées directement sur le plancher. 1 à 2) Entreposez tous les aliments/équipements à au moins 6 pouces du sol.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certains aliments dans le congélateur et les refroidisseurs ne sont pas couverts ou emballés. Assurez-vous que les aliments sont couverts ou emballés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les poulets papillons n'ont pas été cuits à 74 degrés Celsius lors de la première étape de cuisson. Cuire le poulet à 74 degrés C avant de servir ou de le conserver dans une glacière. De la glacière, le poulet doit être réchauffé à 74 degrés Celsius ou plus avant de servir. Fournir un thermomètre pour la personne grill.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les poissons-chats congelés ont été laissés en dehors de la température ambiante pour dégeler après la livraison. Rangez immédiatement les aliments périssables après la livraison. Dégeler dans un endroit plus frais pendant la nuit ou sous l'eau courante froide.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les fournitures de nettoyage ont été entreposées dans l'évier de préparation de lavage à main de la zone arrière. S'assurer que le lavabo est disponible pour le lavage des mains,
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Formation supplémentaire requise pour tous les gestionnaires de cuisine. Suivez le cours gratuit de base sur la sécurité alimentaire en ligne. https://www.albertahealthservices.ca/eph/Page3151.aspx
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les bas-bords étaient hors du mur par l'évier à trois compartiments. Réglez les bases.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Foul odeur et l'accumulation de débris alimentaires sur le plancher de refroidisseur de marche. Nettoyer le refroidisseur à l'italienne 2) Légère accumulation de grime sur le plancher congélateur à l'italienne. Nettoyer le plancher.3) Compilation de sauce séchée sur l'étagère du fond de la préparation. Étagère propre. 4) Les goupilles, les pots instantanés et les mélangeurs n'ont pas été nettoyés et désinfectés avant de les ranger. Nettoyer et désinfecter tout l'équipement avant de les ranger.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'accumulation de débris alimentaires sur les planchers de congélateur et de refroidisseur. Nettoyer le refroidisseur et le congélateur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones difficiles à atteindre étaient sales. Les carreaux de plafond de la cuisine près du congélateur étaient vraiment poussiéreux. Aucun programme de nettoyage n'est prévu. Nettoyer et rédiger un calendrier de nettoyage pour s'assurer que le nettoyage est effectué régulièrement pour toutes les zones.
  10. Contrôle

    7 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certains aliments dans le congélateur et les refroidisseurs ne sont pas couverts ou emballés. Assurez-vous que les aliments sont couverts ou emballés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les poulets congelés ont été décongelés à température ambiante par le lave-vaisselle. Comme les produits sont encore congelés à la surface, les produits ont été remis dans des refroidisseurs. S'assurer que les aliments à haut risque sont décongelés sous 4C ou sous eau courante froide.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • On a trouvé des pâtes de shisha contenant de la nicotine. Les produits contenant de la nicotine ont été enlevés. Aucun produit contenant de la nicotine ne peut être utilisé à l'intérieur.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Formation supplémentaire requise pour tous les gestionnaires de cuisine. Suivez le cours gratuit de base sur la sécurité alimentaire en ligne. https://www.albertahealthservices.ca/eph/Page3151.aspx
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les filtres à huile étaient poussiéreux et gras. Nettoyer et augmenter la fréquence de nettoyage.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'accumulation de débris alimentaires sur les planchers de congélateur et de refroidisseur. Nettoyer le refroidisseur et le congélateur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones difficiles à atteindre étaient sales. Les carreaux de plafond de la cuisine près du congélateur étaient vraiment poussiéreux. Aucun programme de nettoyage n'est prévu. Nettoyer et rédiger un calendrier de nettoyage pour s'assurer que le nettoyage est effectué régulièrement pour toutes les zones.
  11. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Formation supplémentaire requise pour tous les gestionnaires de cuisine. Suivez le cours gratuit de base sur la sécurité alimentaire en ligne. https://www.albertahealthservices.ca/eph/Page3151.aspx
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La lumière du refroidisseur de marche était faible et a besoin d'une lampe de poche pour voir la nourriture à l'intérieur de la zone arrière du refroidisseur. Fournir plus de lumière dans le refroidisseur à l'italienne.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'accumulation de débris alimentaires sur les planchers de congélateur et de refroidisseur. Nettoyer le refroidisseur et le congélateur.
  12. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des sacs d'ordures ont été utilisés pour entreposer de la nourriture. Ces sacs ne sont pas de qualité alimentaire. Utilisez des sacs de qualité alimentaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Encore une fois, un refroidissement inadéquat a été observé pendant l'inspection. Un grand pot de riz fabriqué hier soir a été mesuré à 25,4 degrés Celsius dans la glacière. Jeter le pot de riz. Refroidir les aliments en toute sécurité en :-divisant les aliments en petites portions ou en morceaux. Les gros aliments prennent plus de temps à refroidir. -Utiliser une unité de refroidissement rapide, un bain d'eau de glace, ou en remuant avec une glace glaciale à conserver dans des casseroles peu profondes préalablement refroidies et les placer sur les étagères supérieures du réfrigérateur. Couvrir les casseroles après le refroidissement. Ne pas empiler les casseroles. Pour que l'air froid puisse circuler librement autour d'eux
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Formation supplémentaire requise pour tous les gestionnaires de cuisine. Suivez le cours gratuit de base sur la sécurité alimentaire en ligne. https://www.albertahealthservices.ca/eph/Page3151.aspx
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La lumière du refroidisseur de marche était faible et a besoin d'une lampe de poche pour voir la nourriture à l'intérieur de la zone arrière du refroidisseur. Fournir plus de lumière dans le refroidisseur à l'italienne.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) La porte de la machine à glace a été réparée avec du ruban adhésif transparent. Réparez la porte de la machine à glace. 2) L'accumulation de débris alimentaires sur les planchers de congélateurs et de refroidisseurs. Nettoyer le refroidisseur et le congélateur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) La graisse s'accumule sur les murs. 2) L'accumulation de débris sur le plancher et le no 39; les zones difficiles à atteindre et les bases.1 à 3) Nettoyer ces zones.
  13. Inspection de la gestion des risques

    9 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Les poissons de chat précuits ont été laissés à la température ambiante à nouveau. Les poissons chats ont été mesurés à 11,0 degrés C. Disparus. les poissons de chat. 2) Un contenant de viande de chèvre a été laissé à température ambiante. La chèvre a été mesurée à 19 degrés Celsius. 3) Un contenant de poissons-chats et deux boîtes d'agneau ont été laissés à température ambiante. Aucun employé ne préparait le poisson et l'agneau. 1 à 3) Entreposer tous les aliments périssables à 4 degrés Celsius ou moins ou à 60 degrés Celsius ou plus.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les sauces dans l'unité de retenue à chaud ont été mesurées à 43 degrés C. La porte de l'unité de retenue à chaud peut et n'est pas fermée. Réparer la porte de l'unité de retenue chaude et stocker les aliments périssables chauds à 60 degrés Celsius ou plus.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun thermomètre étanche à haute température disponible pour surveiller le lave-vaisselle. Fournir un thermomètre étanche à haute température et surveiller le lave-vaisselle quotidiennement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun programme de lutte antiparasitaire n'a été mis en oeuvre et aucun document n'a été déposé pour examen. Fournir des pièges de surveillance comme les pièges à étain pour chats avec des panneaux de colle pour surveiller l'activité des ravageurs dans le local.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Des tuyaux réutilisables ont été fixés à l'hameçon Shisha. Ces tuyaux étaient réutilisés. Enlever tous les tuyaux réutilisables et n'utiliser que des tuyaux à usage unique.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Plus de 6 employés travaillant pendant l'inspection, aucun personnel certifié de salubrité des aliments sur place.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Formation supplémentaire requise pour tous les gestionnaires de cuisine. Suivez le cours gratuit de base sur la sécurité alimentaire en ligne. https://www.albertahealthservices.ca/eph/Page3151.aspx
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La lumière du refroidisseur de marche était faible et a besoin d'une lampe de poche pour voir la nourriture à l'intérieur de la zone arrière du refroidisseur. Fournir plus de lumière dans le refroidisseur à l'italienne.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Des rainures profondes et des taches sur les planches à découper en plastique. Resurfer ou remplacer les planches à découper. 2) La porte de la machine à glace a été réparée avec un ruban transparent. Réparez la porte de la machine à glace. 3) L'accumulation de débris alimentaires sur le refroidisseur et le congélateur. Nettoyer le refroidisseur et le congélateur.
  14. Inspection de la demande

    8 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Gants inadéquats utilisés lors de l'inspection, gants de personnel et poignées de refroidisseur prép ont été recouverts de graisse et de débris alimentaires Ne pas utiliser de gants et de se laver les mains quand ils se salit.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les sauces dans l'unité de retenue à chaud ont été mesurées à 43 degrés C. La porte de l'unité de retenue à chaud peut et n'est pas fermée. Réparer la porte de l'unité de retenue chaude et stocker les aliments périssables chauds à 60 degrés Celsius ou plus.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun thermomètre étanche à haute température disponible pour surveiller le lave-vaisselle. Fournir un thermomètre étanche à haute température et surveiller le lave-vaisselle quotidiennement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Bowl a été stocké dans l'évier de lavage à la main de la zone de préparation avant. Assurez-vous que le lavabo est disponible en tout temps pour le lavage des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun programme de lutte antiparasitaire n'a été mis en oeuvre et aucun document n'a été déposé pour examen. Fournir des pièges de surveillance comme les pièges à étain pour chats avec des panneaux de colle pour surveiller l'activité des ravageurs dans le local.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Formation supplémentaire requise pour tous les gestionnaires de cuisine. Suivez le cours gratuit de base sur la sécurité alimentaire en ligne. https://www.albertahealthservices.ca/eph/Page3151.aspx
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Graisse et accumulation de débris alimentaires sur les poignées des refroidisseurs prép. Nettoyez les poignées.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Des rainures profondes et des taches sur les planches à découper en plastique. Resurfer ou remplacer les planches à découper. 2) La porte de la machine à glace a été réparée avec un ruban transparent. Réparez la porte de la machine à glace. 3) L'accumulation de débris alimentaires sur le refroidisseur et le congélateur. Nettoyer le refroidisseur et le congélateur.
  15. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun thermomètre étanche à haute température disponible pour surveiller le lave-vaisselle. Fournir un thermomètre étanche à haute température et surveiller le lave-vaisselle quotidiennement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun programme de lutte antiparasitaire n'a été mis en oeuvre et aucun document n'a été déposé pour examen. Fournir des pièges de surveillance comme les pièges à étain pour chats avec des panneaux de colle pour surveiller l'activité des ravageurs dans le local.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Formation supplémentaire requise pour tous les gestionnaires de cuisine. Suivez le cours gratuit de base sur la sécurité alimentaire en ligne. https://www.albertahealthservices.ca/eph/Page3151.aspx
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Des rainures profondes et des taches sur les planches à découper en plastique. Resurfer ou remplacer les planches à découper. 2) La porte de la machine à glace a été réparée avec un ruban transparent. Réparez la porte de la machine à glace. 3) L'accumulation de débris alimentaires sur le refroidisseur et le congélateur. Nettoyer le refroidisseur et le congélateur.
  16. Contrôle

    12 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant au chlore n'a été détecté dans les seaux d'assainissement de la cuisine. Pas de désinfectant pour le chlore au grill, bar et bar shisha. Utiliser 100 ppm de chlore (1/2 cuillère à café de Javel par eau L) et vérifier avec des bandes d'essai.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les tuyaux Shisha et les récipients en verre n'ont pas été lavés et désinfectés après chaque utilisation. Pas de savon et de désinfectant à l'évier. Le charbon de chisha était chauffé dans le poêle de cuisine. Fournir des tuyaux d'élimination et des contenants en verre d'assainissement après chaque utilisation. Fournir un poêle séparé pour chauffer le charbon. Arrêtez de fournir de la chicha jusqu'à ce que toutes les questions soient réglées.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des pots et des planches à découper étaient entreposés sur le sol. Entreposez tous les aliments et les aliments à au moins 6 pouces du sol.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles chimiques n'étaient pas étiquetées. Étiquetez toutes les bouteilles chimiques.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Un contenant de viande précuite (peau, poulet, etc.) a été stocké à température ambiante sans aucun contrôle de température. Les viandes ont été mesurées à 6,0 degrés C. 2) Un grand plateau de poissons précuits a été entreposé à la température ambiante. Le poisson a été mesuré à 6,0 °C. Entreposez tous les aliments périssables à 4 °C ou à 60 °C ou plus. 3) Refroidissement insuffisant constaté lors de l'inspection. L'énorme pot de riz fabriqué hier soir a été mesuré à 22,0 degrés Celsius dans le refroidisseur. Je n'en ai plus.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun thermomètre étanche à haute température disponible pour surveiller le lave-vaisselle. Fournir un thermomètre étanche à haute température et surveiller le lave-vaisselle quotidiennement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Pas de serviettes en papier au lavabo du bar. Fournir des serviettes en papier pour le lavage des mains.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) Le robinet chaud de l'évier d'évier de grille était cassé, pas d'eau chaude disponible. 2) Le robinet d'évier de la préparation du dos était cassé, pas d'eau disponible. 1 à 2) Fixez à la fois le lavabo et assurez-vous qu'il y a de l'eau courante chaude et froide disponible pour le lavage des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun programme de lutte antiparasitaire n'a été mis en oeuvre et aucun document n'a été déposé pour examen. Fournir des pièges de surveillance comme les pièges à étain pour chats avec des panneaux de colle pour surveiller l'activité des ravageurs dans le local.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Formation supplémentaire requise pour tous les gestionnaires de cuisine. Suivez le cours gratuit de base sur la sécurité alimentaire en ligne. https://www.albertahealthservices.ca/eph/Page3151.aspx
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Des rainures profondes et des taches sur les planches à découper en plastique. Resurfer ou remplacer les planches à découper. 2) La porte de la machine à glace a été réparée avec un ruban transparent. Réparez la porte de la machine à glace. 3) L'accumulation de débris alimentaires sur le refroidisseur et le congélateur. Nettoyer le refroidisseur et le congélateur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Légère accumulation de grime le long du sol difficile à atteindre les zones et les jambes d'équipement. Nettoyer le plancher et les jambes d'équipement.
  17. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Pas de serviettes en papier au lavabo du bar. Fournir des serviettes en papier pour le lavage des mains.
  18. Inspection de la demande

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant au chlore n'a été préparé dans les cuisines arrière et avant.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les boîtes de viande crue Excel étaient utilisées pour stocker des tomates et d'autres légumes. Ne pas réutiliser de boîtes de viande crue.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Les aliments ont été entreposés directement sur les planchers d'entreposage à sec à l'intérieur d'un refroidisseur de marche. 2) Les vestes du personnel étaient entreposées avec de la nourriture dans l'aire de stockage arrière et une paire de chaussures était entreposée dans l'étagère de la barre avant. Fournir un espace séparé pour le stockage des articles personnels. 3) Les viandes ont été entreposées directement sur les grilles de refroidissement de la préparation dans les zones de grillage avant. Fournir un plateau pour stocker les viandes.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Trois bols de têtes de chèvre, deux sacs de viande de chèvre, contenant de tripes ont été laissés dans la cuisine sans contrôle de température. Entreposer tous les aliments périssables à 4 degrés Celsius ou moins ou à 60 degrés Celsius ou plus.2) Une grande casserole de riz a été trouvée dans la glacière. Mauvais refroidissement du riz noté. Portion dans des contenants plus petits pour refroidir rapidement les aliments solides et utiliser le bain de glace ou la baguette de glace pour refroidir rapidement les sauces.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun iode n'a été détecté dans le lave-verre. L'embouteilleur d'iode a été complètement vidé.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'équipement Shisha était lavé dans un petit lavabo. Fournir des lavabos appropriés pour laver l'équipement de shisha.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Pas de savon à l'évier de lavage des mains. Fournir du savon et des serviettes en papier pour le lavage des mains.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Stains notés sur le comptoir de barre. Nettoyer le comptoir.

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