Aller au contenu
Chargement de la carte…

YYC Halal Meats Fish & Grocery

125 - 246 Nolanridge Crescent NW Calgary AB T3R 1W9 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Un téléphone portable personnel a été observé sur la scie à viande. Le téléphone mobile a été rapidement enlevé et la surface de la scie à viande a été désinfectée avec une solution de chlore à 100 ppm. Les articles non associés à la manipulation des aliments doivent être entreposés dans une zone désignée d'articles personnels.2. Deux boîtes ouvertes de poulet cru congelé non cuit ont été laissées sur le sol à 3,2°C et 3,4°C respectivement. Les boîtes de poulet étaient entreposées dans la glacière.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Trois caisses d'oeufs de volaille entiers crus ont été entreposées au-dessus de la glacière de l'exposition à la zone de coupe de viande. La température interne d'un oeuf de chaque caisse mesurait 16,6°C, 17°C et 19°C respectivement. Les caisses d'œufs ont été jetées. S'assurer que les oeufs de volaille crus entiers sont entreposés à 7C ou moins en tout temps.
  2. Contrôle

    2 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • On a observé des aliments en conserve sur les étagères de l'aire d'alimentation. Les aliments en conserve dentés ont été retirés des étagères. Les produits alimentaires reçus devraient être inspectés visuellement au fur et à mesure qu'ils sont reçus, et seuls les articles acceptables devraient être entreposés sur les étagères.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. La scie à viande et le broyeur étaient nettoyés quotidiennement. Nettoyer la scie à viande et la meuleuse toutes les 4 heures et élaborer une procédure pour suivre le calendrier de 4 heures. 2. Le seau d'assainissement du chlore n'a détecté aucun désinfectant avec les bandes d'essai du chlore dans la zone de découpe de la viande. (corrigé pendant l'inspection) Des seaux de solution de désinfectant au chlore frais ont été préparés rapidement. Tester la concentration de solution de désinfectant après avoir préparé un seau de solution de désinfectant. 3. On a observé que les chiffons d'essuie-glaces étaient sur les planches de coupe de la zone de coupe de viande. (corrigé pendant l'inspection) Les chiffons d'essuyage ont été lavés et entreposés dans les seaux de solution d'assainissement nouvellement préparés.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des mouches volaient autour de la cuisine à l'aire de découpe du poulet. Il n'y avait pas de voyants. Contactez votre exterminateur de lutte antiparasitaire pour installer des feux de mouche dans l'installation.
  4. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le savon et l'eau de Javel ont été mélangés comme désinfectants. La solution d'assainissement de l'eau de Javel fraîche a été préparée à 100 ppm.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • 1. Le personnel se lavait les mains en portant des gants jetables. On a demandé au personnel d'enlever les gants avant de se laver les mains. Les gants jetables ne doivent être utilisés qu'une seule fois et les mains doivent être lavées avant de porter des gants, lorsqu'elles sont remplacées par une nouvelle paire de gants et après avoir enlevé les gants. 2. Le personnel soufflait de l'air dans un gant. Le personnel a reçu l'instruction de jeter les gants et a appris à les utiliser correctement.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments étaient stockés par terre dans le magasin.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Les poulets crus non cuits ont été laissés dans l'évier de 2 compartiments pour dégeler de 0°C. Le poulet était dégelé sous l'eau froide dans un compartiment et l'autre était stocké dans la glacière. Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés sous réfrigération à 4°C ou moins, complètement submergés sous l'eau courante froide ou de manière à empêcher la croissance de bactéries pathogènes.2. 5 boîtes de poulet congelé non cuit ont été empilées l'une sur l'autre avec une température de -4C. Les boîtes de poulet étaient entreposées dans la glacière. Ne laissez pas les produits de poulet périssables à l'extérieur sans surveillance.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un ventilateur à main a été installé et utilisé à la station de préparation de viande. On a demandé au personnel de se laver les mains et d'utiliser une serviette en papier pour sécher les mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des mouches volaient autour de la cuisine à l'aire de découpe du poulet. Il n'y avait pas de voyants. Contactez votre exterminateur de lutte antiparasitaire pour installer des feux de mouche dans l'installation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Les aliments étaient entreposés sur une plateforme en bois brut non traitée. Assurez-vous que les surfaces sont lisses et non absorbantes et faciles à nettoyer. 2. Le carton dégoulinant avec du sang de poulet a été utilisé pour s'aligner sous la planche à découper de poulet.
  5. Inspection initiale

    0 infraction

  6. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) L'écart a été remarqué sur la tuile murale sous l'évier à main et sous l'évier à 3 compartiments.-Sceller les espaces 2) Les plaques en acier inoxydable sur la paroi dans la zone de transformation de la viande étaient encore recouvertes de plastique.-S'assurer que les murs sont lisses, imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer.3) Le bois brut a été exposé sur les étagères en bois. -S'assurer que les étagères sont lisses et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les planches à découper qui allaient être utilisées pour couper le poulet avaient des gorges de couteau profondes. -Remplacer/affiner les planches de coupe/choc.