Curry & Tikka Corner
165 - 246 Nolanridge Crescent NW Calgary AB T3R 1W9 · Food - General
3 inspections
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les lentilles ont été entreposées dans un grand pot pour refroidir à une température de 52°C. Les lentilles ont été servies en petites portions et stockées dans un bain de glace pour refroidir rapidement la nourriture. Les aliments à risque élevé qui ont été cuits et qui sont destinés à être entreposés au réfrigérateur avant de servir doivent être refroidis de 60°C (140°F) à 20°C (70°F) ou moins dans les deux heures, puis de 20°C (70°F) à 4°C (40°F) ou moins dans les quatre heures. Conseils pour refroidir les aliments rapidement:i. Divisez les aliments en petites portions dans des contenants peu profonds pour les refroidir, en veillant à ne pas contaminer les aliments, car vous utilisez un équipement de refroidissement rapide (p. ex. un refroidisseur à explosion)ii. Utiliser des baguettes de glace ou des bains d'eau glacée
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
1 infraction
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. Une caisse d'oeufs a été stockée au-dessus de l'éclisse dans la glacière. La caisse d'oeufs était entreposée sur l'éclisse inférieure dans la glacière. 2. Il y avait une boîte ouverte de pâte de tomate restante stockée dans la glacière. Nourriture rejetée. Ne conservez pas les restes de nourriture dans la boîte. Les restes peuvent être conservés dans un autre contenant propre.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection initiale
0 infraction