A & W
140-1320 Trans-Canada Hwy Kamloops BC V1S 1J2 · Restaurant - Food Service
11 inspections
- Surveillance
0 infraction
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1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): • [1] On a observé que les tiroirs situés à proximité de l'évier des 3 compartiments avaient un décollement intérieur et extérieur de la peinture. Il peut s'agir d'un danger physique, car les copeaux de peinture peuvent tomber sur des ustensiles utilisés pour la préparation et la manipulation des aliments. Cela peut peut-être contaminer des aliments. • [2] On a observé que certaines des étagères en fil dans la glacière #1 (à côté de l'espace de bureau) étaient également rouillées et la peinture pelait. Cela présente un risque de contamination physique si les pelures de peinture, mais aussi un danger biologique, ne sont pas facilement propres et difficiles à assainir. Ces deux situations peuvent contaminer les surfaces alimentaires et les aliments. Mesures correctives: • [1] S'assurer que les tiroirs sont peints ou scellés pour assurer les exigences d'une surface lisse, durable, facile à nettoyer et résistante à l'eau. • [2] S'assurer que les rayonnages d'eau rouillés ou à peinture pelée sont remplacés ou repeints pour répondre aux besoins d'une surface durable, facile à nettoyer et résistante à l'eau.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
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0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): • Fuite provenant de la poignée d'eau chaude d'évier à main près de la zone de trésorerie. Assurez-vous que la fuite est réglée d'ici le 14 mai 2021. • La charnière de porte du congélateur est libre. Fixer la charnière de la porte de sorte qu'elle ne crée pas de danger pour les employés et assure que le congélateur peut maintenir -18C. Correction au plus tard le 14 mai 2021.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): 1) Veuillez réparer le trou dans le mur où se trouve la ligne de piège à graisse. Les surfaces doivent être lisses, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
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0 infraction
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1 infraction
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): a) Correction lors de l'inspection: Au moment de l'inspection, la concentration du désinfectant nouvellement mélangé dans les éponges était faible, environ 50 ppm-100 ppm; le personnel a augmenté la concentration en conséquence. b) La méthode actuelle de préparation du désinfectant « à la main » pour les essuie-glaces est une méthode peu fiable puisqu'il y a des risques d'erreur dans les mesures de l'eau ou les mesures des concentrés, ce qui entraîne une mauvaise concentration de désinfectants. Cette installation devrait avoir un distributeur automatique pour le mélange de produits chimiques de nettoyage et d'assainissement; discuter avec le bureau de l'entreprise et le fournisseur de produits chimiques.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
5 infractions
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Températures des refroidisseurs < 4 degrés C. Températures de congélateur satisfaisantes. Logs conservés. 1) thermomètres 2x nécessaires pour les congélateurs (brochés). Faible gravité, car les températures et les billes montrent que les congélateurs sont bons.
- 4.2 - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): 1) L'assainissement s'est avéré supérieur à 400 ppm au moment de l'inspection. Les spécifications du fabricant indiquent que les quats doivent être conservés à 200 ppm. Dilué au moment de l'inspection. Le personnel doit s'assurer, en utilisant des bandes d'essai, que la concentration est de 200 ppm et prendre des mesures correctives lorsque la concentration est trop faible ou trop élevée. Discussion et résolution au moment de l'inspection. Résolue.
- 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): On a constaté que les aliments étaient entreposés couverts, étiquetés et datés - FIFO. 1) La bouteille 1x à l'évier de lavage à main avant n'était pas étiquetée pour identifier le contenu. Bouteille vidée au moment de l'inspection. Résolue.
- 9.4 - Les produits chimiques, les produits de nettoyage et les autres agents doivent être correctement étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): 1) Enlever les rayonnages de niveau inférieur sous la zone d'évier de 3 compartiments au cours du mois suivant. Comme les puits resteront, aucune préoccupation n'a été notée. Le rayonnage est marqué et pelé, c'est pourquoi la zone est remplacée. EHO fera le suivi dans 1,5 mois.
- 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Aucun savon fourni à la station de lavage des mains avant. L'employé doit utiliser la station de lavage des mains jusqu'à ce que la station avant soit fournie avec du savon. Donnez du savon aujourd'hui.
- 15.2 - La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
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3 infractions
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Suma quat sanitizer trouvé pour être plus de 400ppm. Selon les instructions du fabricant, les quats doivent être maintenus à 200ppm. Régler la concentration de façon à maintenir le désinfectant à 200ppm. Ajustez aujourd'hui et envoyez un courriel à EHO la liste de contrôle de la salubrité des aliments vendredi indiquant que la concentration est vérifiée quotidiennement et maintenue à 200ppm.
- 8.7 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de manière à éliminer la contamination.
- 12 - Les coordonnées sont-elles les mêmes?
- Observation(s): Les coordonnées doivent être mises à jour. EHO a parlé avec Diane qui communiquera par courriel des renseignements à jour.
- 12.1 - Des coordonnées actualisées doivent être fournies à l'agent de santé.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): 1) Revêtements de ventilateurs de finition et de peinture dans le congélateur à froid (ils ont commencé à s'éclabousser et à se rouiller). S'assurer que la peinture est de couleur légère, facile à nettoyer, sans danger pour les aliments et imperméable à l'humidité. 2) Nettoyer et repeindre les étagères sous la zone de l'évier (les débris s'accumulent et la peinture a craqué. Peinture de couleur claire, sans danger alimentaire, facile à nettoyer et imperméable à l'humidité.
- 14.3 - Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
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