SWEETEA

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3 inspections

Surveillance10 juin 2026
0 infraction
Surveillance4 mars 2025
6 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): • L'agent n'utilise pas de javel/d'assainissement dans l'évier de 2 compartiments pour laver l'entrepôt. Discussion et résolution avec le fonctionnaire au moment de l'inspection. L'employé doit utiliser un désinfectant pour l'eau de Javel à 100-200ppm dans l'évier du 2e compartiment. Submerger les articles pendant 2 minutes, puis permettre d'air dray. Suivez les instructions affichées sur l'affiche de lavage de la vaisselle au-dessus de l'évier.
  - F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): • Le revêtement de sol et les étagères du coin arrière où des perles de tapioca sont entreposées nécessitent un nettoyage car il y a de la poussière et des débris alimentaires. Veuillez nettoyer et fournir des photos montrant que le nettoyage a été effectué. • Ne conservez pas de boule de crème glacée dans l'eau. Agent de santé pour envoyer par courriel des options pour utiliser des ustensiles. Discuté avec le fonctionnaire et réglé au moment de l'inspection. L'agent de santé doit envoyer par courriel un document sur le stockage de l'ustensile utilisé, veuillez fournir au personnel et garder sur place des instructions.
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): • La station de lavage des mains avant n'avait pas de serviette en papier au moment de l'inspection. Fonctionnaire résolu.
  - F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): • Un membre du personnel qui ignore l'emplacement du plan de sécurité alimentaire. Veuillez fournir et garder sur place à tout moment pour le personnel.
  - F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s) : • Le fonctionnaire n'a pas connaissance de l'emplacement du plan d'assainissement. Veuillez fournir et garder sur place à tout moment pour le personnel.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
  - Observation(s): • Le fonctionnaire n'avait pas de FOODSAFE/équivalent au moment de l'inspection. Cela est nécessaire si vous travaillez seul. Fournir la preuve que le fonctionnaire a terminé ses travaux au plus tard à la date indiquée.
  - F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
  - F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
Surveillance15 janv. 2024
6 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): • Les aliments froids potentiellement dangereux (c.-à-d. le lait et la crème) stockés dans l'écran et les refroidisseurs sous-marins avaient des températures internes allant de 6°C à 8°C. Mesures correctives: • Veiller à ce que tous les aliments froids potentiellement dangereux soient maintenus à une température interne de ≤4°C.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): • Assainissement adéquat à l'aide d'un désinfectant chimique (par exemple, solution de javel) pas manquant dans la procédure manuelle de lavage à la vaisselle. Mesures correctives: • Mettre en œuvre une 1) Laver 2) Rincer 3) Sanitiser 4) Sécher l'air de toutes les surfaces de contact avec les aliments, les ustensiles et l'équipement pour réduire les charges microbiennes à des niveaux sûrs. Comme discuté avec l'opérateur, utiliser une solution d'assainissement de 100 ppm de chlore (1/2 cuillère à café de Javel / 1L d'eau).
  - F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): • (1) Petite planche à découper rouge usée. Les découpes profondes peuvent permettre aux aliments de se coincer et d'empêcher un nettoyage/assainissement adéquat. • (2) Les chiffons d'essuie-glaces stockés directement sur les surfaces de contact des aliments et trempés dans de l'eau de Javel à la fin de la journée. Actions correctives: • (1) Jeter la planche à découper usée. • (2) Entreposer les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante (c.-à-d. une solution de javel de 100 ppm de chlore) et les remplacer toutes les 2 heures ou lorsqu'ils sont souillés. Sinon, utilisez une bouteille de pulvérisation et des serviettes jetables.
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  - F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
  - Observation(s): • Plaque de carton absorbante observée à la table de préparation thé/ perle dans la cuisine arrière, empêchant le nettoyage et l'assainissement adéquats. Action corrective: • Remplacer le carton par un matériau durable et facile à nettoyer qui permet un nettoyage et un assainissement adéquats.
  - F2.6F Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): • Plan de salubrité des aliments non sur place. Mesures correctives: • Envoyer le plan de salubrité des aliments à l'OPS pour révision. Surveiller et enregistrer la température des refroidisseurs 2x par jour et envoyer le journal de température de la semaine prochaine à l'EHO.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): • Plan d'assainissement non sur place. Mesures correctives: • Envoyer le plan d'assainissement par courrier électronique à l'OPS pour révision. Veiller à ce que des procédures de lavage manuel adéquates soient mises en oeuvre. En outre, surveiller et enregistrer la concentration des désinfectants chimiques quotidiennement. Envoyez le journal de la semaine prochaine à l'EHO.