A & W Restaurant #0659

1078 Innovation Dr Kelowna BC V1V 2Z1 · Restaurant - Food Service

2 inspections

Surveillance12 mars 2025
0 infraction
Surveillance4 nov. 2022
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s) : Contenants de sauces préemballés, tels que la mayonnaise et d'autres pansements à base de lait, laissés à température ambiante pendant une longue période après avoir été coupés dans des contenants d'insertion, au lieu de les remettre immédiatement en stock sous réfrigération. Veuillez vous assurer que les ingrédients/sauces/vêtements du PHF sont fractionnés en petits lots et remis dans des unités de réfrigération immédiatement après le fractionnement/préparation.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Au moment de l'inspection, les registres de surveillance de la température de novembre n'étaient pas disponibles. Le suivi du temps de conservation des ingrédients du HPF à la température ambiante le long de la principale chaîne de préparation n'était pas effectué conformément au plan de salubrité des aliments A&W et, par conséquent, on ne savait pas combien de temps les ingrédients étaient exposés à l'entreposage ambiant. Veuillez redémarrer les registres quotidiens de surveillance de la température, y compris les réfrigérateurs, les congélateurs et les cales chaudes et, 2 heures de suivi des ingrédients du HPF à l'entreposage ambiant.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): On a observé que certains équipements n'étaient pas entretenus ou entreposés de façon hygiénique, y compris les tuyaux pour le nettoyage de la graisse des friteuses et les éviers pour la préparation de laitue/veg. Veuillez veiller à ce que l'équipement soit entreposé et entretenu de manière sanitaire.