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Subway 68283

110-1720 Innovation Dr Kelowna BC V1V 2Y4 · Restaurant - Food Service

3 inspections

  1. Surveillance

    1 infraction

    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): L'eau était utilisée pour assainir l'équipement et les surfaces de contact avec les aliments au moment de l'inspection. Le personnel a indiqué qu'il n'y avait plus de bouteilles de concentré de désinfectant, mais qu'il avait reçu une nouvelle commande aujourd'hui et qu'il n'avait pas encore changé de bouteille de concentré. Cela a été modifié au moment de l'inspection et le désinfectant restauré. Assurez-vous que les solutions d'assainissement sont disponibles en tout temps pendant l'opération et assurez-vous que le personnel dispose d'un autre désinfectant approuvé si les fournitures ne sont pas disponibles.
  2. Surveillance

    2 infractions

    • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
      • Observation(s): Observé un insert de boulettes de viande avec de la sauce tomate à une température de 48deg. C à l'intérieur de l'unité de maintien à chaud avant. Veuillez vous assurer que le HPF à chaud est chauffé à 74deg. C ou plus avant d'être placé dans une unité de retenue à chaud préchauffée pour une retenue à chaud à 60 degrés. C ou plus.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s) : Désinfectant d'ammoniac quaternaire observé distribué au fond du puits à 3 compartiments à une concentration inférieure à 200ppm. Veuillez recalibrer le distributeur de désinfectant prémélange mural pour assurer le mélange du désinfectant à base de quat au minimum 200ppm et s'assurer que les bandes d'essai sont utilisées quotidiennement pour vérifier les concentrations de désinfectant appropriées. Veuillez également veiller à ce que les solutions prémélangées et les seaux d'assainissement soient situés en toute sécurité à proximité des stations de préparation et mélangés au début de chaque quart de travail (solution d'assainissement/cuisine pour le stockage des linges de nettoyage n'avaient pas encore été mélangés au moment de l'inspection et le restaurant était en service).
  3. Surveillance

    3 infractions

    • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
      • Observation(s): Boules de viande observées dans l'unité de rétention chaude à une température de 38deg.C. Il a également été noté qu'il manquait un insert de l'unité permettant à la vapeur/chaleur de s'échapper de l'unité. Assurez-vous que les boulettes de viande et les autres HPF sont réchauffées à ≥74deg. C avant la tenue à chaud à ≥60deg.C. Veuillez vous assurer que l'unité de retenue à chaud est préchauffée avant le chargement et que tous les espaces d'insertion sont remplis pour maintenir la chaleur/la vapeur à l'intérieur de l'unité comme prévu.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Au moment de l'inspection, aucun désinfectant mesurable n'était délivré de l'unité de désinfectant prémélangé de l'évier 3-comp arrière et, par conséquent, il n'y avait pas de désinfectant pour utilisation sur les surfaces de contact avec les aliments. Veuillez entretenir l'unité d'assainissement prémélange et utiliser des bandes d'essai quotidiennement pour confirmer que des solutions d'ammoniac quaternaire de 200 à 300 ppm sont distribuées de l'unité. Veuillez vous assurer que des solutions d'assainissement prémélangées sont disponibles et utilisées pour l'assainissement régulier des surfaces de contact avec les aliments.
    • F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
      • Observation(s): Aucun personnel certifié de sécurité alimentaire en service au moment de l'inspection. Assurez-vous qu'un nombre suffisant de membres du personnel possèdent la certification Foodsafe pour s'assurer qu'au moins un membre du personnel certifié Foodsafe est en service en tout temps pendant l'exploitation.