Canco 113 Kelowna

110-1708 Innovation Dr Kelowna BC V1V 2Y4 · Restaurant - Food Service

2 inspections

Surveillance26 nov. 2025
11 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): Les appels d'offres de poulet dans l'unité de rétention à chaud avant ont été mesurés à une température de 51deg. C au moment de l'inspection. A demandé à l'opérateur de réchauffer ces offres de poulet à ≥74deg. C avant de retourner dans l'unité de retenue à chaud. Veuillez s'assurer qu'un thermomètre à sonde est utilisé pour confirmer que le système de retenue à chaud avant est maintenu à ≥60degC.
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
  - Observation(s): Aucun lavage des mains n'a été observé par le personnel au moment de l'inspection, y compris après la préparation du poulet et la manipulation des protéines animales brutes dans l'arrière de la cuisine. Les employés qui ne se lavent pas les mains à l'arrière de la cuisine après avoir manipulé du poulet cru peuvent contribuer à la contamination des aliments prêts à manger. S'il vous plaît renforcer les pratiques de lavage des mains appropriées avec le personnel, y compris avant de donner de la nourriture, après avoir manipulé les protéines animales crues, revenir de pauses, utiliser les toilettes, etc.
- F1.6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?
  - Observation(s): Les samosas observées entreposées dans des boîtes de livraison de légumes en carton usagé (c.-à-d. des boîtes de livraison de champignons) qui étaient visiblement souillées de saletés organiques noires - les samosas n'avaient pas non plus l'apparence d'être reçues d'un fournisseur approuvé. Veuillez fournir les reçus d'achat des samosas pour les 60 derniers jours.
  - F1.6A Tous les aliments présents dans les locaux doivent provenir d'une source approuvée.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): Samosas observées entreposées directement dans des boîtes de livraison de légumes en carton usagé (c.-à-d. des boîtes de livraison de champignons) en contact avec le fond et les côtés de la boîte qui étaient visiblement sales/salissées avec des saletés organiques noires. En raison d'une éventuelle contamination des samosas, l'exploitant a été prié de jeter tous les samosas sur place au moment de l'inspection. Boîtes/conteneurs de poulet cru observés dans le réfrigérateur à l'italienne insuffisamment séparés de l'entreposage des aliments prêts à manger, comme les salades ouvertes, etc. Assurez-vous que le poulet cru est entreposé sur les tablettes du bas/en dessous et bien séparé des aliments PAM. Des conditions insalubres observées à l'arrière de la cuisine et l'entreposage de contenants alimentaires et chimiques sur le sol créent des conditions de contamination possible des aliments. L'enlèvement du réfrigérateur de la table de préparation avant et, par conséquent, la manipulation/portionnement des aliments PAM et l'assemblage de sandwichs au poulet dans la cuisine arrière, en l'absence d'un espace de préparation approprié, créent également les conditions d'une éventuelle contamination des aliments PAM. Le stockage des sacs de farine panée dans la zone de lavage de voiture entourée de produits chimiques de lavage de voiture n'est pas non plus un endroit sûr pour le stockage des aliments/ingrédients. Nettoyez et organisez l'arrière de la cuisine, entreposez séparément les aliments et les produits chimiques (c'est-à-dire arrêtez de stocker les aliments dans l'aire de lavage des voitures), réinstallez le réfrigérateur de la table de préparation avant, entreposez les aliments et ingrédients hors du sol, tout cela afin de prévenir la contamination des aliments et ingrédients par les produits chimiques et les agents pathogènes et pour faciliter le nettoyage et le maintien de niveaux minimums d'assainissement.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Veuillez utiliser des bandes d'essai pour vérifier la concentration de solutions d'assainissement de surface dure. Veuillez utiliser un thermomètre à sonde pour vérifier les températures finales de cuisson, les températures chaudes de cale, etc
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s) : La méthode des éviers à 3 compartiments pour le lavage et l'assainissement de l'équipement, comme les contenants d'entreposage des aliments, les pinces, les planches à découper, etc., n'était pas utilisée par le personnel. Il n'y a pas non plus eu de solutions d'assainissement prémélangées observées sur place, ce qui indique en outre que le personnel n'a pas procédé à une désinfection adéquate ou systématique de l'équipement et des surfaces de contact avec les aliments. Veuillez réappliquer les bonnes pratiques de lavage des éviers à 3 compartiments (p. ex. lavage-rinçage-assainissement) et veiller à ce que les solutions d'assainissement de surface dure soient disponibles pour une utilisation courante en tout temps pendant l'opération.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): S'il vous plaît déverrouiller et nettoyer l'ensemble de la cuisine arrière et réfrigérateur à l'italienne, retirer tous les rangements du plancher et s'assurer que les étagères de rangement du bas sont au moins 6" du plancher. Veuillez fournir un plan de santé intérieure pour resurfaçage du plancher arrière de la cuisine (ce plancher était saturé de saletés organiques noires au moment de l'inspection). Veuillez resurfaçage complet de ce plancher d'ici le 15 janvier 2026 pour fournir une surface propre, lisse, durable, non glissante, imperméable et de couleur plus légère.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): L'évier de lavage des mains situé dans la cuisine arrière a été observé plein de bouteilles pop vides avec une poubelle entreposée devant l'évier bloquer l'accès au personnel d'empêcher dans la cuisine arrière de se laver les mains après la manipulation du poulet cru. Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps, avec du savon liquide et des serviettes en papier.
- F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
  - Observation(s): Un réfrigérateur de table prép installé à l'aire de service avant n'a pas été retiré, ce qui n'a pas permis de séparer en toute sécurité les salades/sauces/sauces prêtes à manger (p. ex. salade de pommes de terre, salade de macaroni, coleslaw, trempettes/sauces) et de les assembler définitivement. L'espace de cuisine de la préparation arrière a un espace de comptoir limité qui est conçu et utilisé uniquement pour la préparation du poulet (manipulation/préparation à l'aide de morceaux de poulet crus). De plus, un service de crème glacée à scoop dure a été ajouté et une machine à maïs pop, le tout sans soumettre un plan à la santé intérieure pour examen et approbation du plan. Veuillez retirer le congélateur à crème glacée et la machine à maïs soufflé de l'installation et remettre le réfrigérateur de table de préparation de 48 po de style sandwich à l'emplacement précédent afin de soutenir l'entreposage et un espace de préparation pour le portionnement des salades/sauces/dips PAM et pour le montage final des sandwichs au poulet. Veuillez veiller à ce que les changements apportés à l'équipement, aux services alimentaires et aux articles du menu soient appuyés par un examen du plan soumis à la Santé intérieure et approuvé par celle-ci, conformément au Règlement sur les locaux alimentaires de la Colombie-Britannique.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Veuillez soumettre une copie du menu Canco 113 et du plan de salubrité des aliments à l'Inside Health pour examen.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Veuillez examiner, reformer le personnel et soumettre une copie du plan d'assainissement de Canco pour s'assurer que les normes minimales d'assainissement sont respectées.
Surveillance12 févr. 2024
7 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): Veuillez déplacer les balais et les balais sales de l'arrière de la cuisine à côté et contre les rayonnages de stockage des aliments secs. Comme l'a indiqué le personnel au moment de l'inspection, ceux-ci pourraient plutôt être entreposés dans la salle de rangement de lavage de voiture arrière. Veuillez également prévoir une séparation supplémentaire entre l'entreposage du poulet cru et d'autres articles réfrigérés RTE préemballés stockés dans le réfrigérateur à l'italienne.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Veuillez noter les températures réelles de la réfrigération et de la nourriture sur les feuilles de relevé de température quotidienne et pas seulement les initiales du personnel. Veuillez également ajouter une colonne pour la vérification quotidienne des températures finales de cuisson du poulet.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): Un évier à 3 compartiments a été observé avec de petites morceaux de poulet cru dans chaque bassin; cet évier n'était pas utilisé. Veuillez vous assurer que l'évier à 3 compartiments est nettoyé et désinfecté après le traitement du poulet cru afin de permettre à l'évier d'être utilisé pour les opérations de lavage des marchandises - contenants alimentaires, pinces, etc., doivent subir un lavage approprié des marchandises (lavées-rincées-assainissement) après utilisation.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): On a observé que la zone arrière de la cuisine était encombrée (c'est-à-dire sous l'évier, les étagères et les aires de stockage) et on a observé une accumulation de saletés organiques sur certaines zones du plancher principal de la cuisine et du réfrigérateur à l'italienne où le poulet est entreposé. Nettoyez et organisez le coin cuisine arrière et le réfrigérateur à l'italienne où le poulet est stocké. Veuillez également prévoir une séparation supplémentaire entre l'entreposage du poulet cru et d'autres articles réfrigérés RTE préemballés stockés dans le réfrigérateur à l'italienne.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): Veuillez déplacer la poubelle de devant le lavabo de la cuisine principale - le lavabo de la cuisine a été observé bloqué par les ordures au moment de l'inspection.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Le personnel n'était pas au courant d'une norme de température finale pour le poulet croustillant cuit à partir de poulet cru sur place et maintenu à chaud dans l'armoire de retenue chaude avant. Veuillez fournir un plan de salubrité des aliments sur place à des fins de formation et de référence pour le personnel lorsqu'il demande de l'information sur les normes de salubrité des aliments. Veuillez également ajouter la vérification/enregistrement final de la température de cuisson à l'aide d'un thermomètre à sonde pour les morceaux de poulet, les samosas, etc cuits sur place.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Veuillez fournir une copie à jour du plan d'assainissement de Canco sur place et reformer le personnel sur les bonnes pratiques d'assainissement pour la cuisine arrière.