Alberta Wing Shack
A - 1702 Bow Valley Trail Canmore AB T1W 1N5 · Food - General
6 inspections
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- La personne travaillant dans la cuisine n'avait pas les cheveux longs attachés en arrière. Corrigé lors de l'inspection.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Inspection de la demande
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Il y avait des lingettes de nettoyage sur le comptoir. Doit être stocké dans un désinfectant entre les utilisations. Corrigé pendant l'inspection; ont été jetés.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Un membre du personnel portait des gants et passait les mains dans ses cheveux, ne sachant pas quelle serait la prochaine tâche, mais comme dans la cuisine, il était fait pour jeter des gants et laver les mains. S'assurer que le personnel enlève les gants lorsqu'il est contaminé et se lave les mains s'il manipule des aliments ou des ustensiles propres. Le personnel n'était pas tous en train d'éteindre les robinets avec une serviette en papier après lavage à la main; corrigé lors de l'inspection. Le gestionnaire portait plusieurs bracelets et est allé dans la cuisine pour aider le personnel avec une commande. Le gestionnaire n'aide pas normalement la cuisine. Assurez-vous que tout le personnel qui manipule les aliments retirent les bijoux des mains et des poignets.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Certains contenants en plastique étaient lavés à la main et séchés (au lieu d'être mis dans le lave-vaisselle). Il faut les désinfecter après le lavage, puis les laisser sécher à l'air. J'ai discuté avec le personnel qui m'a conseillé de commencer à le faire. Plusieurs d'entre eux ont également été rejetés (ce qui a été dit normalement uniquement pour les aliments personnels) car ils ne semblaient pas être destinés à la réutilisation.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
6 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Les registres des températures du réfrigérateur et du congélateur n'étaient pas tenus. Corrigé lors de l'inspection.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Certains aliments personnels étaient entreposés avec des aliments du restaurant sur des étagères dans un grand réfrigérateur et sur certaines des étagères sèches. Entreposer les aliments personnels séparément et les étagères d'étiquette utilisées pour les aliments personnels comme pour les aliments personnels seulement.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Certains articles personnels ont été placés près de la nourriture (chaussures à côté des boîtes de boissons) ou sur des surfaces de contact avec la nourriture (cellphone sur la planche à découper pour refroidisseur de préparation). Entreposez vos articles personnels loin des surfaces de préparation des aliments. Corrigé lors de l'inspection.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Certains flacons de désinfectant n'étaient pas étiquetés quant à leur contenu. Corrigé lors de l'inspection.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le riz pour le déjeuner du personnel était à la passoire à l'arrière. L'évier doit être maintenu vide/utilisable en tout temps en fonctionnement. Corrigé lors de l'inspection.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le carton était utilisé comme séparateur entre les ustensiles de prise. Comme le carton de carton peut et #39; ne pas être nettoyé, ne pas réutiliser le carton dans la cuisine. Corrigé lors de l'inspection.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Les grumes de refroidissement ne sont pas faites lors du refroidissement des aliments à risque élevé comme la sauce de poulet au beurre. Registre de refroidissement à entretenir. Le poulet est parfois partiellement cuit, laissé à température ambiante, puis entièrement cuit sur commande. On l'a avisé qu'il n'est pas laissé à la température ambiante ou ambiante pendant plus d'une heure. Des procédures écrites doivent être élaborées pour ce processus, y compris l'enregistrement du moment où le poulet est précuit. Le poulet précuit ne doit pas être maintenu à la température ambiante ou ambiante pendant plus de 2 heures avant la cuisson ou l'élimination finale.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les oeufs crus étaient entreposés sur des aliments cuits ou prêts à manger dans la glacière. Entreposer les oeufs crus sur le plateau inférieur et/ou sous tous les aliments cuits et prêts à manger. Corrigé lors de l'inspection.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Matt placé sur le sol sous l'équipement de cuisson est sécurisé avec du ruban adhésif qui est fraiing. S'il vous plaît le fixer à l'aide d'une autre méthode qui rend le plancher lisse, facilement propre et imperméable à l'humidité.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Un couteau était entreposé entre le côté de l'évier et le mur. S'il vous plaît stocker le couteau est une manière sanitaire. Corrigé lors de l'inspection.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?