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Subway 50854

B - 1702 Bow Valley Trail Canmore AB T1W 1N5 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Subway 50854 a été inspecté 4 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 7 février 2024. La dernière inspection, le 26 août 2025, a relevé 3 infractions.

Aucune des 4 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 20 août 2025. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 20 août 2025. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 7 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 26 août 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 26 août 2025. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 7 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 26 août 2025. Par exemple : L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le gestionnaire a un cours sur la sécurité alimentaire, mais il travaille surtout à d'autres endroits. Au moins un employé de cet endroit doit avoir une formation adéquate en matière de salubrité des aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Cooler sous le gril panini était à 14C. Ne pas utiliser tant qu'il n'est pas nécessaire de pouvoir conserver les aliments à 4C ou moins. * Était vide au moment de l'inspection*
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La propreté générale est très bonne, juste le sol le long du mur derrière la table de préparation dans la zone arrière a un peu d'accumulation de débris alimentaires, le haut de la planche noire sous l'évier à trois compartiments et autour du grill panini. Nettoyez ces zones.
  2. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Plusieurs matelots portaient à nouveau des anneaux et des bracelets. Les anneaux ont été enlevés quand on leur a demandé. Les bracelets, s'ils peuvent être enlevés, ne doivent pas être portés de façon à ne pas contaminer les aliments (p. ex. bras haut ou sous gant). Corrigé lors de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Dans la zone de préparation de sandwich avant, le refroidisseur arrière était encore 14-15C et les aliments y étaient à nouveau entreposés. Les aliments à risque élevé ont été enlevés pendant l'inspection. Ne conservez pas d'aliments à risque élevé dans ce refroidisseur à moins qu'il ne soit réparé et qu'il puisse maintenir les aliments à 4C ou moins.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le gestionnaire a un cours sur la sécurité alimentaire, mais il travaille surtout à d'autres endroits. Au moins un employé de cet endroit doit avoir une formation adéquate en matière de salubrité des aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Cooler sous le gril panini était à 14C. Ne pas utiliser tant qu'il n'est pas nécessaire de pouvoir conserver les aliments à 4C ou moins.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La propreté générale est très bonne, juste le sol le long du mur derrière la table de préparation dans la zone arrière a un peu d'accumulation de débris alimentaires, le haut de la planche noire sous l'évier à trois compartiments et autour du grill panini. Nettoyez ces zones.
  3. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant quat ne sortait pas du distributeur à la concentration appropriée (il n'était qu'environ 50ppm). Distributeur à réparer. Entre-temps, on utilise de la poudre de chlore pour mélanger une solution de chlore de 100 à 200 ppm pour assainir les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Foodhandler portait plusieurs anneaux; ils ont été enlevés pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments dans le refroidisseur prép étaient à 7-9C. Conserver les couvercles fermés lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour maintenir les aliments à 4C ou moins. Les Lids ont été fermés pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur sous le gril panini était à 14C; les aliments ont été déplacés dans un autre refroidisseur à ce moment. Ne conservez pas d'aliments ici jusqu'à ce qu'il puisse les maintenir à 4C ou moins.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte arrière a été laissée ouverte. Était fermé pendant l'inspection.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Le dispensateur d'assainissement du quat ne se distribuait pas à la concentration correcte. À réparer.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le gestionnaire a un cours sur la sécurité alimentaire, mais il travaille surtout à d'autres endroits. Au moins un employé de cet endroit doit avoir une formation adéquate en matière de salubrité des aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Cooler sous le gril panini était à 14C. Ne pas utiliser tant qu'il n'est pas nécessaire de pouvoir conserver les aliments à 4C ou moins.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La propreté générale est très bonne, juste le sol le long du mur derrière la table de préparation dans la zone arrière a un peu d'accumulation de débris alimentaires, le haut de la planche noire sous l'évier à trois compartiments et autour du grill panini. Nettoyez ces zones.
  4. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le flacon de désinfectant au chlore était à 0ppm. Corrigé pendant l'inspection; maintenant à 100-200ppm.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Un manipulateur de nourriture portait plusieurs anneaux. Cela peut inhiber le lavage des mains. Les anneaux ont été enlevés lors de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les boulettes de viande, la sauce marinara et la soupe étaient toutes d'environ 51-54C. Il faut être chaud à 60C ou plus. Corrigé au cours de l'inspection; les aliments ont été réchauffés et la température de l'unité de rétention à chaud a augmenté.

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