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Indian Authentic Cuisine

F - 1702 Bow Valley Trail Canmore AB T1W 1N5 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la demande

    9 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • No cooling log being done when cooling large portions of high risk foods. Was advised is being done in ice bath in shallow metal plans which should cool food quickly but please complete a cooling log to verify.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Several food items on dry storage shelves and in walk-in-cooler were not covered. Keep foods covered to prevent contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Some prepared samosas were being stored in a re-used cardboard box. Do not re-use cardboard boxes as they cannot be cleaned and sanitized.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • The spray bottle of sanitizer was not labelled as to its contents. Please label the spray bottle.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Curry chicken in top of prep cooler was over-stacked; was at 13C at top. Corrected during inspection; some of the chicken removed so not over-stacked.Tray with some eggs and cut vegetables was sitting out on counter; foods were at 11C. Was put back into cooler during inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • The dishwasher was not dispensing 100ppm chlorine during the rinse cycle. Corrected during inspection.The dishes were not being sprayed/pre-rinsed prior to going into the dishwasher. Corrected during inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Dishwasher sanitizer concentration during the rinse is not being tested each day the restaurant is open. To be tested each day the restaurant is open.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • The blender jug was cracked and taped up. Replace the blender jug; is no longer easily cleanable.Some of the white plastic containers being used to store dry foods were very scratched/damaged on the inside. Please replace the damaged containers.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • The following areas need cleaning:-shelving where there is some build-up-walls where there is food splashed/debris-walk-in-cooler door (inside and out around handles)-floor is a couple corners where there was debris (e.g. under ice machine in kitchen)Clean these areas and ensure they are cleaned more often.
  2. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les oeufs de la coquille étaient entreposés au-dessus des aliments prêts à manger dans le refroidisseur. Conserver sur l'étagère inférieure. Corrigé lors de l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait un trou sous la porte de la zone du bar à l'extérieur. Réduire l'écart pour empêcher l'entrée des rongeurs.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La plupart du nettoyage a été fait, juste l'extérieur de certains des conteneurs à roues blanches ont besoin de nettoyage.-
  3. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'agent d'assainissement (chlore) dans lequel les ustensiles entreposés était à 0ppm. Changer plus fréquemment pour s'assurer qu'il est entre 100 et 200ppm. Corrigé lors de l'inspection.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les rondins de refroidissement ne sont plus entretenus. Vérifier la température tout en refroidissant de grands volumes d'aliments à risque élevé (riz, curry) pour s'assurer qu'ils refroidissent à partir de 60-20C dans les 2 heures, puis de 20-4C dans les 4 heures.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments dans la zone de refroidissement à l'italienne et de stockage à sec n'avaient pas de couvercle sur eux. Gardez les couvercles sur les aliments pour les protéger de la contamination. On a ouvert la boîte de lait de coco et la boîte de mangue dans la glacière de préparation. Une fois ouverts, les aliments restants doivent être transférés dans un autre contenant de qualité alimentaire. Certains articles personnels étaient entreposés dans des aires alimentaires ou à proximité d'ustensiles propres. Corrigé lors de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le riz était en cours de refroidissement, mais il était peu probable qu'il refroidisse assez rapidement (comme c'était environ 6" profondeur du riz). A été divisé en trois conteneurs au moment de l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de savon dans les toilettes du personnel. Le savon a été mis pendant l'inspection, mais n'était pas dans le bon distributeur. Mettez du savon dans un bon distributeur. Les distributeurs de serviettes en papier à l'évier dans le bar et dans la cuisine ne fonctionnaient pas bien; les serviettes en papier étaient coincées. Veuillez réparer ou remplacer les distributeurs.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait un trou sous la porte de la zone du bar à l'extérieur. Réduire l'écart pour empêcher l'entrée des rongeurs.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Les aliments préparés (sauces) dans le refroidisseur à l'italienne n'étaient pas étiquetés à la date. Dater les aliments au moment où ils ont été préparés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes ont besoin d'être nettoyées : - le sol le long des murs où certains débris commencent à s'accumuler, là où il s'agit d'un mur de débris à gauche de l'équipement de cuisson où certains aliments ont éclaboussé le personnel et les toilettes publiques - l'extérieur de certains des bacs de stockage des aliments - l'extérieur du mélangeur-intérieur du petit réfrigérateur dans la zone du bar-mur derrière la machine à évier pulvérisé (extérieur et intérieur) - la porte du refroidisseur à l'intérieur et du congélateur-beau de mélangeur (nettoyez et désinfectez-le) Nettoyez ces zones et ces articles.
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La tuile écaillée entre l'évier et le comptoir de deux compartiments doit être remplie plus, il en va de même pour le reste du plancher (pas de dépression).
  5. Contrôle

    14 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Les robinets d'évier étaient fermés avec les mains après le lavage des mains. Étendre avec une serviette en papier pour éviter de contaminer les mains.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les billes de refroidissement ne sont pas faites lors du refroidissement des aliments à risque élevé. Refroidissement des billes à faire pour vérifier si les aliments à risque élevé sont refroidis de 60 à 20 °C dans les 2 heures, puis de 20 à 4 °C dans les 4 heures.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La calandre avec de la viande crue était sur le sol dans le refroidisseur. Rangez-le par terre. Corrigé lors de l'inspection. Le sac à ordures était utilisé pour couvrir la pâte et touchait la pâte. Corrigé lors de l'inspection. Plastique alimentaire approprié utilisé pour couvrir la pâte.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs articles du congélateur n'avaient pas de couvercles ou de couvercles. Conserver les couvercles/couvertures sur les aliments à moins qu'ils ne soient encore chauds/en processus de refroidissement.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le flacon de pulvérisation d'eau de Javel n'était pas étiqueté. Veuillez l'étiqueter sur son contenu.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • A été informé que le niveau de chlore de la machine à vaisselle est seulement vérifié chaque semaine, s'il vous plaît vérifier chaque jour quand le restaurant est ouvert.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Robinet d'eau froide au lavabo par lave-vaisselle ne fonctionne pas. Corrigé lors de l'inspection. Distributeur de serviettes de papier à l'évier dans la zone de bar ne fonctionne pas. Corrigé lors de l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Une fourmi a été observée par l'évier des deux compartiments. Contactez l'entreprise de lutte antiparasitaire pour aider à contrôler les fourmis, car des fourmis ont également été observées lors d'inspections précédentes.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Les sauces préparées dans le refroidisseur n'étaient pas étiquetées au moment de leur fabrication. Veuillez inscrire les aliments préparés dans la glacière.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Certaines tuiles de plafond n'étaient pas fixées autour du capot d'échappement et l'une d'elles manquait au-dessus du congélateur. Sécuriser correctement les tuiles de plafond et en remplacer une manquante. Le caufrage/scellement à l'évier de 2 compartiments n'était pas en bon état/la plupart du temps S'il vous plaît refermer/re-cauler entre l'évier et le mur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a un trou dans le sol et des tuiles de sol manquantes près de la graisse. Il y a aussi un carrelage de sol écaillé entre le comptoir et l'évier des deux compartiments. Réparez le plancher. Il y a un espace entre le plancher et la base dans le couloir par le mopsink et les rayonnages muraux. Fermez l'espace pour empêcher l'accumulation de débris. Il y a des murs écaillés et des tuiles autour du pot. à réparer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Gros récipient/buspan gris cassé. Jetez-la.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les ustensiles utilisés toute la journée étaient stockés dans l'eau. Nécessite de stocker au moins toutes les 4 heures au sec et de laver/saniter ou de stocker dans de l'eau soit <4C, au-dessus de 60C, soit dans un désinfectant. Corrigé au cours de l'inspection; ont été mis au lave-vaisselle et conseillés seront nettoyés et désinfectés au moins toutes les 4 heures. La planche à découper verte n'est plus facile à nettoyer; jetez-la.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes doivent être nettoyées : - poignées et surface autour des poignées du refroidisseur et congélateur; poignées de robinetterie à évier en riz dans la zone de bar autour des bords du mur et de l'équipement-abri dans la cuisine et la zone de bar-mur dans la salle de stockage par le côté gauche de la porte lorsqu'ils se tiennent à l'intérieur des étagères et des murs dans les murs de refroidisseur en marche autour des murs d'évier à 2 compartiments dans la zone de la vaisselle-mopsink-surfaces du mélangeur (par la porte arrière).