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Mosi Acquacotta

4649 West Saanich Road, Victoria, BC, V8Z 3G9 · Food Premises

Dossier officiel d’Island Health →

Résumé des inspections

Mosi Acquacotta a été inspecté 3 fois par Island Health (Vancouver Island Health Authority) depuis le 17 août 2026. La dernière inspection, le 7 octobre 2026, n'a relevé aucune infraction.

1 des 3 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 25 août 2026. Par exemple : Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 17 août 2026. Par exemple : Refroidissement et stockage réfrigéré critiques des aliments potentiellement dangereux

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 17 août 2026. Par exemple : Insuffisance de l'insecte et du contrôle du rongeur

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Island Health (Vancouver Island Health Authority), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

3 inspections

  1. Suivi

    0 infraction

  2. Suivi

    1 infraction

    • Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles
      • Le lave-vaisselle à basse température détecte 0 ppm de chlore résiduel.
      • Réparer ou remplacer le lave-vaisselle à basse température. Entre-temps, laver et rincer dans le lave-vaisselle; désinfecter dans l'évier à deux compartiments (100 ppm de javel = 1 cuillère à café à 1 l d'eau); sécher l'air. Commentaires Une inspection de suivi a été effectuée. Le refroidisseur de préparation a été remplacé; le refroidisseur mesure 4°C et moins. De nouvelles bouteilles de pulvérisation sont sur place pour le désinfectant de surface.
  3. Routine

    2 infractions

    • Refroidissement et stockage réfrigéré critiques des aliments potentiellement dangereux
      • Le refroidisseur de la ligne de préparation enregistre à la température ambiante de 12°C avec un pistolet infrarouge. Plusieurs objets ont été sondés et enregistrés entre 7°C et 9°C. Il y a un fusible soufflé qui s'est produit le matin.
      • Réparer le refroidisseur de la ligne de préparation, et ne pas utiliser le refroidisseur jusqu'à ce qu'il puisse maintenir une température de 4°C et moins. Un technicien a immédiatement été appelé pour réparer le fusible soufflé. Tous les aliments potentiellement dangereux ont été transférés dans un refroidisseur qui peut maintenir 4°C ou moins.
    • Insuffisance de l'insecte et du contrôle du rongeur
      • Les excréments de parasites se sont accumulés le long et sous les étagères de la cuisine.
      • Enlevez les déjections de ravageurs; nettoiez et assainissez les zones touchées. Veiller à ce que la fréquence du nettoyage en profondeur soit accrue. Commentaires REMARQUE: Entretien régulier complet du lave-vaisselle à basse température. L'intervention de l'agent de santé environnementale était nécessaire pour obtenir 100 ppm de chlore résiduel au moment de l'inspection. Les éviers à main sont fournis avec de l'eau chaude et froide, du savon et une serviette en papier. Les machines à glace sont propres et hygiéniques. Le désinfectant de surface des quats est à 200 ppm. Toutes les autres températures en plus du refroidisseur de la ligne de préparation répondent aux exigences de protection. Les registres de température sont maintenus. NOTA : S'assurer que le personnel avise le gestionnaire lorsque les températures ne satisfont pas aux exigences de protection.

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