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Olive and Sage by Greek on the Street

4464 Markham Street, 2104, Victoria, BC, V8Z 7X8 · Food Premises

Dossier officiel d’Island Health →

Résumé des inspections

Olive and Sage by Greek on the Street a été inspecté 2 fois par Island Health (Vancouver Island Health Authority) depuis le 3 juin 2026. La dernière inspection, le 5 juin 2026, n'a relevé aucune infraction.

1 des 2 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 6 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Ravageurs et Nettoyage et désinfection.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois le 3 juin 2026. Par exemple : Refroidissement et stockage réfrigéré critiques des aliments potentiellement dangereux

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 3 juin 2026. Par exemple : Insuffisance de l'insecte et du contrôle du rongeur

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 3 juin 2026. Par exemple : Plan de salubrité des aliments/Plan d'assainissement

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 3 juin 2026. Par exemple : Mauvaise construction / entretien de l'établissement

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé une fois le 3 juin 2026. Par exemple : Opérations et entretien/autres

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Island Health (Vancouver Island Health Authority), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

2 inspections

  1. Suivi

    0 infraction

  2. Routine

    6 infractions

    • Refroidissement et stockage réfrigéré critiques des aliments potentiellement dangereux
      • Refroidisseur de préparation incapable de maintenir une température interne de 11°C.
      • Tous les aliments conservés dans un refroidisseur pendant plus de 2 heures ont été éliminés. Les légumes coupés de ce matin seront jetés à proximité, après 4 heures. Assurez-vous d'utiliser un autre refroidisseur de préparation pour
    • Température critique insuffisante des aliments potentiellement dangereux
      • Température interne des tartes à viande chaudes 49,8°C.
      • Des tartes à la viande ont été éliminées. Ne réchauffez pas les aliments potentiellement dangereux dans le contenant. Réchauffer à 74°C à l'intérieur avant de stocker dans la douille chaude. Surveillez et enregistrez la température des aliments chauds de façon à ce qu'ils soient > 60 °C ou plus en tout temps. Les aliments potentiellement dangereux peuvent être réchauffés une seule fois, éliminer les aliments non vendus, ne pas stocker et réchauffer une deuxième fois le lendemain. Corrigé au moment de l'inspection.
    • Insuffisance de l'insecte et du contrôle du rongeur
      • Des gouttes de rongeurs observées par le réfrigérateur de la barre sous le comptoir avant et derrière la glacière d'affichage.
      • Nettoyer et désinfecter la zone, surveiller et nettoyer au besoin avant le 5 juin 2026.
    • Mauvaise construction / entretien de l'établissement
      • Observé une goutte d'eau de la glacière, possible condensation.
      • Assurez-vous de réparer le récif afin que la goutte d'eau soit enlevée ou contenue avant le 3 juillet 2026. Un seau ou un plateau de capture peut être utilisé temporairement pour attraper les gouttes d'eau afin qu'ils ne contaminent pas l'entreposage des aliments dans le refroidisseur. Surveiller quotidiennement et drainer à la fin du quart ou au besoin.
    • Plan de salubrité des aliments/Plan d'assainissement
      • Mise à jour sur la salubrité des aliments Plan requis avec des étapes pour le réchauffage de la tarte à la viande et la rétention à chaud.
      • Mettre à jour le plan de salubrité des aliments avec les étapes pour le réchauffage de la tarte à la viande et la conservation à chaud (voir violation 106) par courriel Agent de l'hygiène du milieu d'ici le 8 juin 2026.
    • Opérations et entretien/autres
      • Les registres de température n'ont pas été maintenus depuis le 1er mai 2026.
      • Reprendre deux fois par jour les vérifications des températures pour s'assurer que les refroidisseurs, les congélateurs et les porte-chauffe fonctionnent de façon à pouvoir détecter les défaillances immédiatement. Commentaires Inspection systématique effectuée. Les lavabos sont entièrement fournis avec de l'eau chaude et froide, du savon et du papier. Veillez à ne préformer que le lavage des mains dans les lavabos. Désinfectant Quats pour surfaces mesurées 200ppm. Lave-vaisselle à haute température pour le lavage des marchandises mesuré à 72,7°C, au niveau de la plaque. Refroidisseur de marche mesuré à 60°C ou plus.

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