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An Affair To Remember

3716 2 Street NE Calgary AB T2E 3H7 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des fientes de souris observées sur la tablette dans la zone de stockage à sec. L'établissement doit être entretenu de façon propre et sanitaire. Les excréments de souris doivent être enlevés et la zone doit être nettoyée et désinfectée.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des déjections de souris ont été observées dans le coin caché de la boulangerie, sous l'évier à deux compartiments et sur l'étagère dans la zone de stockage à sec. L'établissement doit être entretenu de façon propre et sanitaire. Les excréments de souris doivent être enlevés et la zone doit être nettoyée et désinfectée.
  3. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y a des boîtes de nourriture entreposées directement sur le sol du congélateur. Assurez-vous que la nourriture est entreposée à au moins 6 pouces au-dessus du sol.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La température maximale du lave-vaisselle mécanique à haute température a été mesurée au niveau du plat à l'aide d'un thermomètre d'enregistrement maximal de 72°C. L'inspecteur a informé le chef/le personnel que le lave-vaisselle doit être testé quotidiennement au niveau de la vaisselle à l'aide d'un thermomètre à enregistrement maximal. Un thermomètre à enregistrement maximal n'était pas disponible sur place. Assurez-vous d'obtenir un thermomètre pour utilisation. Veuillez également vous assurer que les registres des contrôles quotidiens de la température sont facilement disponibles sur place.**OBTAIN UN THERMOMETRE ENREGISTRANT MAXIMUM.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à deux compartiments a été bloqué par un grand support en tôle. L'évier doit être facilement accessible en tout temps pour assurer une bonne hygiène des mains. Retirez le support de la plaque et placez-le dans une zone séparée.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Aucun dossier de lutte antiparasitaire n'est disponible pour l'examen. Les dossiers de lutte antiparasitaire doivent être facilement accessibles à l'examen. Principaux registres de lutte antiparasitaire sur place. 2. Des miches observées dans le coin caché de la boulangerie, sous l'évier à deux compartiments et sur l'étagère dans la zone de stockage sec. L'établissement doit être entretenu de façon propre et sanitaire. Les excréments de souris doivent être enlevés et la zone doit être nettoyée et désinfectée. 3. Il y avait trois souris décomposées dans le piège sous le lavabo à deux compartiments dans la boulangerie et une autre souris dans le piège dans la zone de stockage sec. L'installation doit être maintenue de manière à empêcher l'entrée de parasites et à limiter le risque d'infestation de parasites. Régler le problème avec une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire. S'assurer que toutes les lacunes sont scellées pour empêcher l'entrée, couvrir les aliments en tout temps, placer les aliments dans des contenants à l'épreuve des ravageurs, entreposer les aliments à au moins 6 pouces au-dessus du sol. 4. Les mouches de fruits s'accumulent dans la zone de stockage sec où les oignons ont été entreposés. Consulter un professionnel de lutte antiparasitaire pour contrôler la population de mouches. Couvrir la nourriture en tout temps.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • De nombreux seaux vides et divers articles entreposés dans la zone d'entreposage du matériel sont difficiles à surveiller. Enlever tout encombre et réorganiser pour s'assurer que la zone est facile à surveiller contre les ravageurs.
  4. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il y avait des lingettes de nettoyage stockées sur les surfaces de contact avec les aliments. L'inspecteur a informé le personnel/chef que les chiffons de nettoyage doivent être entièrement immergés dans une solution de seau d'assainissement en tout temps après utilisation. Les chiffons de nettoyage ont été entreposés dans une solution de seau d'assainissement par la suite.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un sac contenant de la viande crue a été entreposé sur le sol dans le congélateur. L'inspecteur a informé le personnel/chef que tous les aliments doivent être entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du plancher. Le sac a été déplacé sur l'étagère pendant l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La température maximale du lave-vaisselle mécanique à haute température a été mesurée au niveau du plat à l'aide d'un thermomètre d'enregistrement maximal de 72°C. L'inspecteur a informé le chef/le personnel que le lave-vaisselle doit être testé quotidiennement au niveau de la vaisselle à l'aide d'un thermomètre à enregistrement maximal. Un thermomètre à enregistrement maximal n'était pas disponible sur place. Assurez-vous d'obtenir un thermomètre pour utilisation. Veuillez également vous assurer que les registres des contrôles quotidiens de la température sont facilement disponibles sur place.**OBTAIN UN THERMOMETRE ENREGISTRANT MAXIMUM.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait un trou en bas de la porte latérale. Cela permettrait l'entrée possible de parasites et de vermines dans l'installation. L'inspecteur a informé l'exploitant que toutes les ouvertures à l'extérieur, y compris les portes et les fenêtres, doivent être serrées pour prévenir une éventuelle infestation par les ravageurs.**FIXER LE GAP SUR LE BACKDOOR.