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Petalo

100 - 3811 Edmonton Trail NE Calgary AB T2E 3P5 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la demande

    0 infraction

  2. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation n'a pas d'évier à deux compartiments. Un évier à deux compartiments avec lave-vaisselle mécanique est nécessaire pour les installations avec une manutention alimentaire étendue. Si le lave-vaisselle mécanique devait se briser, le lavage manuel de la vaisselle doit être effectué dans un évier à deux compartiments. Installez un évier à deux compartiments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait une fuite venant du mur relié au côté gauche du lave-vaisselle mécanique. Tous les composants de plomberie doivent être entretenus en bon état lorsque les eaux usées peuvent être drainées en toute sécurité. Enquêter et réparer la fuite.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il y avait dégel de la viande crue à température ambiante. La température de surface mesurée 1C. Le retrait des aliments à risque élevé doit se faire de la manière suivante pour empêcher la croissance des bactéries : - Dans la glacière pendant la nuit - Sous eau froide courante - Cuisiner directement - Utiliser un micro-ondes L'opérateur a placé la viande crue dans le refroidisseur pendant l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il y avait un insert avec des ustensiles souillés entreposés dans le bassin d'évier à main. L'évier à main doit être accessible en tout temps pour assurer l'hygiène des mains. S'abstenir de stocker des objets près ou à l'intérieur de l'évier. L'opérateur a enlevé l'insert avec des ustensiles souillés pendant l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y a un trou au bas de la porte de sortie arrière. L'installation doit être structurellement saine pour empêcher l'entrée de parasites. Remplacez/réparez le passage des intempéries et assurez-vous qu'aucune lumière n'est visible à travers l'écart.
  5. Inspection initiale

    4 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Une solution plus propre est stockée dans un flacon de pulvérisation. La solution est rose et semble être une solution de quats. Tous les produits chimiques doivent être étiquetés pour une manipulation sécuritaire et pour s'assurer que la solution appropriée est utilisée aux fins prévues. S'assurer que tous les produits chimiques sont étiquetés.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des gouttes de souris ont été observées dans la zone nord de la cuisine sous l'évier et dans l'angle nord-est de la cuisine. Il n'y avait pas de souris dans les pièges et les récents dossiers de lutte antiparasitaire n'ont révélé aucune activité de souris. Enlevez les gouttes de souris et désinfectez la zone touchée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a un trou dans le plafond au-dessus du refroidisseur sandwich et au-dessus de la porte de sortie arrière. Réparer le trou dans le plafond pour éviter l'accumulation de poussières et le portage des ravageurs. Assurez-vous que la surface est lisse, durable et imperméable à l'humidité pour faciliter le nettoyage.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La planche à découper de la glacière à sandwich a des rainures profondes avec accumulation de grime entre les deux. L'équipement alimentaire doit être entretenu de manière facile à nettoyer. Remplacer ou refaire surface de la planche à découper. Si vous n'utilisez pas la planche à découper, retirez-la du refroidisseur à sandwich.