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Centre Street Church

3900 2 Street NE Calgary AB T2E 9C1 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique de la cuisine bien-être avait un résidu de chlore de 0ppm. Répare ce lave-vaisselle. Utilisez l'évier à 3 compartiments pour laver et désinfecter les plats.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique de la cuisine bien-être avait un résidu de chlore de 0ppm. Répare ce lave-vaisselle. Utilisez l'évier à 3 compartiments pour laver et désinfecter les plats.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y a un grand espace sous la porte de sortie et la porte de réception dans le secteur de la banque alimentaire. L'installation doit être structurellement saine pour empêcher l'entrée de parasites. Réparer/remplacer le passage par temps et veiller à ce qu'il n'y ait pas d'écart.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a de la poussière accumulée sur les carreaux de plafond près de la vaisselle et de la préparation alimentaire dans la cuisine principale. Nettoyer soigneusement les zones indiquées et veiller à ce que les tuiles de plafond soient régulièrement nettoyées pour éliminer la poussière et protéger les aliments contre la contamination.
  4. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique a un résidu de chlore de 0ppm. Répare ce lave-vaisselle. Utilisez l'évier à 3 compartiments pour laver et désinfecter les plats.
  5. Inspection initiale

    3 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandes d'essai disponibles pendant l'inspection pour la solution d'assainissement QUAT. L'inspecteur a informé l'exploitant que des bandes d'essai doivent être utilisées chaque fois qu'une solution d'assainissement QUAT est fabriquée, puis quotidiennement, et qu'il est recommandé d'effectuer des essais toutes les 2 à 4 heures pendant les opérations pour s'assurer que la solution d'assainissement a une concentration de QUAT comprise entre 200 et 400 ppm. Moins de 200 ppm signifie une désinfection inadéquate et plus de 400 ppm signifie que les résidus QUAT pourraient rester dans les surfaces de contact avec les aliments, ce qui contamine les aliments. **OBTENIR DES TESTS DE QUAT.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments a été affiché, mais il a expiré. Ainsi, le permis affiché n'était pas valide. Pour s'assurer que l'établissement fonctionne avec un permis valide en tout temps, veuillez vous assurer que le permis valide est affiché dans un endroit bien visible de l'établissement facilement vu par les clients/clients. Si vous avez besoin d'un permis de manutention des aliments, veuillez communiquer immédiatement avec [email protected].**DISPLAYER UN PERMIS DE VALIDAGE DES ALIMENTS DANS UN LIEU CONSPICULE DANS LA FACILITÉ.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Aucun certificat de formation en salubrité des aliments valide n'a été fourni au cours de l'inspection. L'exploitant a mentionné que leurs certificats étaient expirés. L'inspecteur a informé l'exploitant qu'au moins une personne, de préférence au niveau de la supervision, doit avoir obtenu une certification de l'un des cours de salubrité des aliments reconnus et approuvés en Alberta par le ministre de la Santé pour se conformer à l'article 31 du Règlement sur les aliments. Une liste des cours de salubrité des aliments reconnus en Alberta sera fournie avec ce rapport. Une fois qu'un cours est prévu, veuillez envoyer les dates au soussigné. Une fois le certificat reçu, veuillez en envoyer une copie au soussigné. **TENIR UNE COPIE D'UN CERTIFICAT DE FORMATION SUR LA SÉCURITÉ ALIMENTAIRE VALEUR.
  6. Contrôle

    7 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • La viande était dans l'eau stagnante de l'évier du compartiment. Le personnel a mentionné que le processus implique l'immersion de viande salée dans l'eau pendant 4 heures, avec un renouvellement d'eau d'une heure entre les deux. Il s'agit de la 5e étape de la recette fournie durant l'inspection. L'établissement n'a pas été approuvé pour la transformation de la viande, et les services de santé de l'Alberta n'ont pas encore examiné leurs procédures et leurs recettes actuelles. Ainsi, l'inspecteur a informé le personnel que ses pratiques de transformation de la viande devaient cesser jusqu'à ce qu'un inspecteur de la santé publique ait procédé à un examen et à une approbation complets.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des contenants et des plateaux avec de la nourriture ont été entreposés sur le sol dans la glacière. L'inspecteur a informé le personnel que tous les aliments et autres articles liés à l'alimentation doivent être entreposés hors du sol avec un dégagement d'au moins six pouces. Cela faciliterait également le nettoyage adéquat de l'espace en dessous. Les boîtes et les plateaux ont été stockés par la suite.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les viandes crues étaient entreposées au-dessus de la nourriture prête à manger dans la glacière. L'inspecteur a informé le personnel que les aliments crus ou non transformés doivent être séparés des aliments prêts-à-manger, ou que les aliments crus ou non transformés doivent être entreposés sous les aliments prêts-à-manger pour éviter toute contamination. Les produits alimentaires ont été réorganisés au cours de l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de thermomètre d'enregistrement maximum disponible. L'inspecteur a informé le personnel que le lave-vaisselle doit être testé quotidiennement au niveau du plat à l'aide d'un thermomètre à enregistrement maximal. **Obtenez un MAXIMUM-REGISTREMENT THERMOMETRE. TEMPÉRATURES DE L'ENREGISTREMENT JOURNAL.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Moulure sur le mur de l'évier/station de lavage à la vaisselle. S'il vous plaît enlever le coulis, nettoyer la surface, puis ronger.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les scoops pour le produit sec ont été entreposés dans les bacs avec les scoops couverts de produit. Toutes les pelles doivent être entreposées loin du produit alimentaire ou dans un contenant distinct sans danger pour les aliments afin de prévenir le risque de contamination des ingrédients en vrac. Les scoops ont été enlevés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La zone autour du bol de mélange/équipement de soupe était sale. S'il vous plaît.
  7. Inspection initiale

    4 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • La viande était dans l'eau stagnante de l'évier du compartiment. Le personnel a mentionné que le processus implique l'immersion de viande salée dans l'eau pendant 4 heures, avec un renouvellement d'eau d'une heure entre les deux. Il s'agit de la 5e étape de la recette fournie durant l'inspection. L'établissement n'a pas été approuvé pour la transformation de la viande, et les services de santé de l'Alberta n'ont pas encore examiné leurs procédures et leurs recettes actuelles. Ainsi, l'inspecteur a informé le personnel que ses pratiques de transformation de la viande devaient cesser jusqu'à ce qu'un inspecteur de la santé publique ait procédé à un examen et à une approbation complets.**CONSULTATION (2023-11-14). Un spécialiste de la transformation de la viande a été amené sur place par l'inspecteur de la santé publique de district pour fournir au personnel et à l'exploitant les renseignements nécessaires pour obtenir l'approbation de leur transformation de la viande. Le personnel a reçu les renseignements nécessaires pour lancer le processus d'approbation.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de thermomètre d'enregistrement maximum disponible. L'inspecteur a informé le personnel que le lave-vaisselle doit être testé quotidiennement au niveau du plat à l'aide d'un thermomètre à enregistrement maximal. **Obtenez un MAXIMUM-REGISTREMENT THERMOMETRE. TEMPÉRATURES DE L'ENREGISTREMENT JOURNAL.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Moulure sur le mur de l'évier/station de lavage à la vaisselle. S'il vous plaît enlever le coulis, nettoyer la surface, puis ronger.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La zone autour du bol de mélange/équipement de soupe était sale. S'il vous plaît.