Aomi Sushi

12-4600 Lakeshore Rd Kelowna BC V1W 1X4 · Restaurant - Food Service

5 inspections

1. Surveillance3 juin 2025

   2 infractions

   • F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
     • Observation(s): Observé que l'opérateur porte des gants sans se laver les mains. Les gants ne remplacent pas la nécessité de laver les mains. A discuté avec l'opérateur de l'importance de se laver les mains avant et après le port de gants. Bien que les gants constituent une barrière contre certains contaminants, ils n'éliminent pas entièrement le risque de contamination des mains. Les mains doivent être lavées avant de mettre des gants pour prévenir la contamination des gants et après avoir retiré les gants pour prévenir la contamination des mains.
     • F1.5A Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): Une accumulation de saletés a été observée dans la zone de stockage à sec avec des contenants de stockage recouverts de farine. Les scoops étaient entreposés à l'extérieur des bacs en vrac sur les couvercles, mais les couvercles semblaient sales. On a observé trop d'encombres dans les aires de stockage sèches. L'enclume nuit à l'efficacité des procédures de nettoyage et la saleté et les débris constituent un terrain de reproduction pour les bactéries nuisibles, qui peuvent contaminer les aliments et entraîner des maladies d'origine alimentaire. Veuillez effectuer un nettoyage complet de la zone de stockage à sec et enlever tout encombre inutile pour faciliter un nettoyage adéquat et aviser l'OHE une fois terminé.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
2. Surveillance22 oct. 2024

   3 infractions

   • F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
     • Observation(s): On a noté que le personnel changeait de tâches en portant des gants et qu'il ne pratiquait pas le lavage des mains. L'exploitant a été informé de l'importance d'une bonne hygiène des mains lors de l'utilisation de gants et lors du passage entre différentes tâches
     • F1.5A Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): L'installation ne disposait pas de bandes d'essai pour sa solution d'assainissement du chlore.
     • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): F2.5B: Un nettoyage approfondi était nécessaire dans les domaines suivants: -A proximité de la friteuse profonde pour enlever l'accumulation de graisse -Sous l'équipement de cuisine et de réfrigération -Sous l'évier de la salle de lavage à la vaisselle -Dans la zone arrière de la cuisine F2.5G: Les aliments étaient stockés sur le sol dans la marche dans le refroidisseur. Assurez-vous que tous les aliments sont stockés hors du sol en tout temps. F2.5J: Le luminaire à l'arrière de la cuisine avait besoin d'un couvercle ou d'une ampoule à l'épreuve des éclats. F2.5K: Les scoops doivent avoir des poignées et être correctement entreposés pour prévenir la contamination.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
     • F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
     • F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
     • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
3. Surveillance4 janv. 2024

   3 infractions

   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): Le lave-vaisselle à vérifier tous les jours pour assurer une bonne désinfection des plats peut être réalisé.
     • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): Le chariot noir de la ligne de cuisson contre le mur doit être soigneusement nettoyé. Les couteaux en usage ne doivent pas être entreposés dans de l'eau pure.
     • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
     • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
   • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Les nouveaux plats au menu doivent être soumis à l'agent de santé.
4. Surveillance9 nov. 2022

   5 infractions

   • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
     • Observation(s): À marcher dans le refroidisseur, les aliments stockés au sol dans des boîtes en carton. Aliments crus potentiellement dangereux entreposés à côté d'aliments prêts à manger. >> Veuillez conserver les aliments au-dessus du sol d'au moins 15cm pour permettre le nettoyage et la prévention de la contamination. Entreposer les aliments crus dans les rayons inférieurs et sous les aliments prêts à manger pour prévenir la contamination croisée.
     • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
     • F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): >> Veuillez obtenir une bande d'essai pour vérifier que la concentration de chlore (blanche) est maintenue à 100-200ppm pour la désinfection des surfaces de contact avec les aliments. >> Obtenir des bandes d'essai du pH pour tester le pH du riz sushi. >> Suivre le plan d'assainissement pour surveiller la concentration et la température du désinfectant.
     • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): Désinfectant non disponible. >> Enseigné à l'opérateur de mélanger manuellement le désinfectant au chlore à 100-200ppm dans une bouteille de pulvérisation. On a rappelé à l'exploitant de vérifier les rapports de mélange dans le plan d'assainissement. Le lave-vaisselle à haute température n'a pas atteint 71C à la plaque. >> Veuillez entretenir le lave-vaisselle pour s'assurer que le rinçage final atteint 82C ou 71C à l'assiette.
     • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
     • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): Les couteaux stockés sur la bande magnétique à côté de l'évier de lavage des mains semblent contaminés.
     • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): Pas de serviettes en papier à la main.
     • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
5. Surveillance13 oct. 2021

   2 infractions

   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): Il n'y avait pas de seaux d'assainissement ni de bouteilles de pulvérisation pour le personnel de cuisine au moment de l'inspection. Discuter avec l'opérateur de l'importance de disposer d'un désinfectant pour éliminer les surfaces de contact avec les aliments afin de prévenir la contamination croisée. L'exploitant a préparé un contenant de solution d'assainissement de l'eau de Javel de 100ppm pour l'utilisation dans la cuisine et a convenu de s'assurer que les surfaces étaient désinfectées régulièrement pendant le fonctionnement de la cuisine.
     • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
   • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
     • Observation(s): Les surfaces en bois brut doivent être peintes, scellées ou recouvertes pour s'assurer qu'elles sont lisses, durables et faciles à nettoyer. Discuter de la peinture du bois brut ou de l'installation de revêtements stratifiés pour assurer la propreté de l'installation.
     • F2.6F Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.