Aller au contenu
Chargement de la carte…

Arashi Sushi

114 - 15 Royal Vista Place NW Calgary AB T3R 0P3 · Food - General

7 inspections

  1. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement du seau dans la zone de la barre de sushi a été mesurée à 10ppm.- Des seaux d'assainissement frais ont été préparés à 100 ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. La boule de riz a été stockée sur le récipient à emporter à côté du riz à la vapeur. 2. Un bol était utilisé pour la fourniture en vrac de riz. 1. La boule de riz a été prise au lave-vaisselle pour le lavage. 2. Le bol a été retiré de l'approvisionnement en riz. Un scoop doit avoir une poignée pour prévenir la contamination croisée.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le compartiment d'assainissement de l'évier à 3 compartiments a été mesuré à 10 ppm avec la bande d'essai de blanchiment. On a vidé, lavé, rincé l'évier du compartiment d'assainissement et préparé et mesuré 100 ppm un nouveau désinfectant pour l'eau de Javel.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La station de lavage des mains arrière avait des tasses dans le bassin de l'évier. La station de lavage des mains doit être accessible en tout temps.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis alimentaire affiché était expiré. Affichez un permis de manutention des aliments valide.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les étagères au-dessus de l'évier 3 compartiments sont rouillées. - Oui. Faites remplacer ou repeindre les rayonnages.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que la passoire était en mauvais état. Un membre du personnel a jeté la cuillereuse. Tout l'équipement doit être en bon état.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plafond et l'évent du plafond avaient une accumulation de poussière et de graisse. Faites-le nettoyer et désinfecter.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Il n'y avait pas de bande de pH pour mesurer le pH du riz sushi. Le propriétaire utilisait une bande d'essai de quat pour mesurer le pH du riz sushi. Obtenir une bande d'essai du pH. 27 février 2024 : L'opérateur continue d'utiliser Quats pour évaluer le riz sushi. Obtenir du papier d'essai PH.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis alimentaire affiché était expiré. Affichez un permis de manutention des aliments valide.
  4. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des contenants de viande crue ont été entreposés directement au-dessus des aliments préparés, des produits et des verres à boire propres dans le refroidisseur. Le personnel a déplacé la viande crue sur les tablettes inférieures de la glacière.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Il n'y avait pas de bande de pH pour mesurer le pH du riz sushi. Le propriétaire utilisait une bande d'essai de quat pour mesurer le pH du riz sushi. Obtenir une bande d'essai du pH. 27 février 2024 : L'opérateur continue d'utiliser Quats pour évaluer le riz sushi. Obtenir du papier d'essai PH.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis alimentaire affiché était expiré. Affichez un permis de manutention des aliments valide.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'accumulation de graisse a été accumulée sur l'équipement. Nettoie le matériel.
  5. Contrôle

    12 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) Le flacon de pulvérisation de désinfectant n'a pas détecté de désinfectant avec la bande d'essai de chlore et de quat. On a préparé et mesuré 100 ppm de solution d'assainissement du chlore frais.2) Les chiffons de nettoyage ont été entreposés sur la planche de découpe du refroidisseur de préparation.3) Il n'y avait pas de seau d'assainissement préparé dans la zone des sushis. Des seaux d'assainissement frais ont été préparés à 100 ppm et des chiffons de nettoyage y ont été conservés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Le riz sushi a été stocké dans un contenant en plastique sur le sol. Le riz sushi était stocké dans la glacière. Les aliments doivent être entreposés à au moins 6 pouces du sol.2) Les contenants à usage unique étaient entreposés à côté de l'évier de lavage des mains dans la cuisine avant. Il n'y avait pas de protection anti-éclaboussures installée au lavabo. Installez un éclaboussoir si vous prévoyez de garder les articles liés à la nourriture sur le comptoir de lavage des mains. Les contenants à emporter ont été entreposés dans une zone distincte.3) L'enveloppe de bulles a été utilisée pour couvrir la nourriture dans le réfrigérateur debout de la cuisine avant. La bulle a été enlevée. Utilisez une enveloppe de qualité alimentaire comme l'enveloppe de saran pour couvrir les aliments.4) La boule de riz a été stockée sur le contenant à emporter à côté du riz à la vapeur. La boule de riz a été emmenée au lave-vaisselle pour se laver.5) Des bouteilles de liqueur ouvertes ont été entreposées sur le comptoir de préparation des aliments dans la zone de préparation arrière. Les bouteilles de liqueur ont été entreposées dans une zone séparée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des boîtes de produits alimentaires et d'autres matériaux étaient entreposées sur le sol de la salle à manger. Assurez-vous que les articles sont entreposés à au moins 6 pouces ou 15 cm du sol.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles chimiques de désinfectant dans la salle à manger n'étaient pas étiquetées pour identifier leur contenu. Les bouteilles de pulvérisation chimique ont été rapidement étiquetées pour identifier leur contenu.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le compartiment d'assainissement de l'évier à 3 compartiments n'a pas détecté de désinfectant avec la bande d'essai de blanchiment. On a vidé, lavé, rincé l'évier du compartiment d'assainissement et préparé et mesuré 100 ppm un nouveau désinfectant pour l'eau de Javel.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bande de pH pour mesurer le pH du riz sushi. Le propriétaire utilisait une bande d'essai de quat pour mesurer le pH du riz sushi. Obtenir une bande d'essai du pH.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les distributeurs de papier à l'arrière de la cuisine et les toilettes du personnel ne distribuaient pas de papier. La batterie ne fonctionnait pas. Les batteries ont été rapidement changées.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis alimentaire affiché était expiré. Affichez un permis de manutention des aliments valide.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'accumulation de graisse a été accumulée sur l'équipement. Nettoie le matériel.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Pas de programme de nettoyage. Aucune carte pour surveiller les températures des refroidisseurs et des congélateurs et la concentration des désinfectants. Fournir un programme de nettoyage. Vérifiez et enregistrez les températures des refroidisseurs et des congélateurs ainsi que la concentration des désinfectants à la surface des aliments et à la vaisselle.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Graisse et accumulation de débris sur le dessous et sur le côté de l'équipement. 2) L'accumulation de Grime sur le plancher et n° 39; les zones difficiles à atteindre et les bases. 1 à 2) Nettoyer ces zones.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Sous le lavabo à 3 compartiments était sale et désorganisé.2) Le dessous et le côté de l'équipement de la ligne de cuisson ont été accumulés avec la graisse et l'accumulation de débris alimentaires.3) L'accumulation de graisse a été notée sur les étagères au-dessus de l'évier à 3 compartiments.4) Les toilettes du personnel étaient encombrées d'objets personnels. Déclutter les toilettes du personnel. Nettoyer en profondeur les zones indiquées.
  6. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Plusieurs lumières à l'arrière ont été brûlées. Répare les lumières.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Pas de programme de nettoyage. Aucune carte pour surveiller les températures des refroidisseurs et des congélateurs et la concentration des désinfectants. Fournir un programme de nettoyage. Vérifiez et enregistrez les températures des refroidisseurs et des congélateurs ainsi que la concentration des désinfectants à la surface des aliments et à la vaisselle.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Graisse et accumulation de débris sur le dessous et sur le côté de l'équipement. 2) L'accumulation de Grime sur le plancher et n° 39; les zones difficiles à atteindre et les bases. 1 à 2) Nettoyer ces zones.
  7. Contrôle

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Les contenants de sortie ont été entreposés à proximité de l'évier de lavage à la main. Entreposer les contenants alimentaires dans un autre endroit ou fournir un guide d'éclaboussure au lavabo à main.2) Des outils, des stylos et d'autres articles personnels étaient entreposés avec des aliments. 3) Les médicaments, la crème à la main et les aliments personnels étaient entreposés avec des aliments. 2 à 3) Fournir un espace distinct pour stocker les articles non alimentaires.4) Les conteneurs de sortie ont été entreposés sous les tuyaux d'évier de lavage à main de la zone avant. Ne conservez pas de nourriture sous les éviers. 5) Le tablier sale et les sacs de poisson usagés étaient entreposés avec des contenants à emporter. Ne pas stocker les articles sales sur les contenants alimentaires. 6) Les contenants de poisson de styromousse utilisés étaient entreposés dans le haut des étagères de la cuisine à l'arrière. Enlever les contenants de mousse de styrène le plus souvent.7) Bracelet Les kits de fabrication de bijoux et de paniers étaient entreposés au service de bar à sushi. Fournir un espace distinct pour les entreprises non alimentaires.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) L'évier de lavage à la main avant a été utilisé pour la préparation des aliments. 2) Les vaisselles étaient entreposées dans l'évier de lavage du dos. 1 à 2) L'évier de lavage à la main est réservé au lavage à la main.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Plusieurs lumières à l'avant et une fois la lumière à l'arrière ont été brûlées. 2) L'étagère de stockage dans le refroidisseur d'accès bloquant la lumière et rendant l'accès dim. 1 à 2) Résoudre ces problèmes.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les sacs de poisson congelés usagés et les cartons usagés sont empilés entre les placards et l'équipement. Jetez les sacs et les cartons.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • VIOLATIONS DE REMPLACEMENT: 1) Serviettes de papier et distributeurs de savon à la barre de sushi étaient recouverts de graisse et de débris noirs. 2) Encombrement personnel (animaux farcis, livres, boissons et décoration) noté à travers le sushi bar et la cuisine. Certains articles étaient couverts de poussière et de graisse. Nettoyer et réorganiser la cuisine et le bar à sushis.3) Pas de programme de nettoyage. Aucune carte pour surveiller les températures des refroidisseurs et des congélateurs et la concentration des désinfectants. Fournir un programme de nettoyage. Vérifiez et enregistrez les températures des refroidisseurs et des congélateurs ainsi que la concentration des désinfectants à la surface des aliments et à la vaisselle.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) accumulation de poussières sur les évents d'air, TV et fils et décorations. 2) Serviettes en papier usagé et autres choses étaient farcies sous le grill 3) Armoire à côté du grill était recouvert de graisse. 4) Graisse et accumulation de débris sur le dessous et sur le côté de l'équipement. 5) Bracelet Bijoux / kits de fabrication de sushis encombrants éparpillés au sushi bar1 à 5) Nettoyer et organiser le sushi bar et la cuisine.